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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Raviolles au speck et au brocciu

Publié par sotis sur 30 Septembre 2013, 06:44am

Catégories : #Petits plats maison, #pâtes, #raviolles, #speck, #brocciu, #brousse

Pour cette recette, trouvée dans mon petit livre de recettes au fromage frais: "Que faire avec... du fromage frais" j'avais besoins de feuilles de raviolis chinois, j'ai eu beau chercher autour de chez moi il n'y en avait nul part. Je n'avais donc plus qu'à les faire moi même et pour ça je suis allé voir chez ma cuisiniere chinoise préférée: Margot, chez qui j'ai trouvé mon bonheur. J'ai aussi modifier les proportions sinon je me serais retrouvée avec des ravioles pas très généreuses!!

 

 

 

Raviolles au speck et au brocciu

 

Pour 4 personnes

 

Pour la pâte de raviolis

400g de farine

200ml d'eau chaude (40°C)

 

Pour la farce

300g de brocciu

110g de speck

thym

 

Préparez la pâte: mélangez l'eau chaude et la farine sans trop pétrir, formez une boule de pâte et laissez-la reposez 30 minutes recouverte d'un torchon.

Pour étalez la pâte j'ai utilisé la machine à pâte jusqu'au cran 6. Si vous voulez savoir comment sont façonner les raviolis chinois, allez voir ici c'est très bien expliqué.

 

La farce: dans un bol mélangez le brocciu, le speck et les épinard découpés en petits morceaux ainsi que le thym effeuillé.

 

Comme la pâte à raviolis est un peu collante il faut la travailler sur un plan de travail bien fariné. Une fois que vous l'avez étalez passez les bande de pâte dans la farine pour ne pas qu'elles collent.

 

Découpez des feuilles de raviolis de 5 cm de coté. Déposez, au milieu d'une feuille, une cuillère à café de farce et recouvrez avec une autre feuille. Pressez les bords avec les doigts pour les souder et ainsi de suite.

Quand toutes vos raviolles sont prêtes, faites bouillir un grand volume d'eau, quand l'eau arrive à ébulition plongez-y les ravioles et laissez-les cuire 2 minutes, Egouttez-les et servez-les arrosées d'un filet d'huile de noisette.

Raviolles au speck et au brocciu
Raviolles au speck et au brocciu
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N

Au top du top!


une sacrée réussite!
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U

Je viens de terminer mon repas, mais tes ravioles me donnent très très envie de me remettre à table. Une superbe recette, avec des saveurs qui sentent bon le sud. grosses bises
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S


oups désolée!!! gros bisous et bonne fin de journée



W

le genre de plat que j'aime je repaserais bien à table
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F

elles donnent vraiment envie ces ravioles....
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M

Elles ont l'air parfaites ces ravioles, chapeau!!
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C

Elles sont très réussies !


Bise
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P

tes ravioles sont superbes et pleines de gourmandise!! 


je m'invite volontiers chez toi!


belle soirée. bises
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S


je met ton couvert et  je t'attend!!! bisous



M

Oh punaise, comme ça me donne envie de les déguster ! miam l'intérieur de la dernière photo ! bonne soirée ! bisous
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S


gourmande!!! bisous



L

Bien meilleur qu'au resto ! Sublime !
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S


c'est sur!!! bisous



C

Oh les belles ravioles. La pâte à pâte, c'est un peu comme pour les macarons, je n'ai jamais eu le courage de me lancer... mais quand on voit le résultat, ça donne courage! Bravo. 
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S


ben franchement c'est super facile et en plus la machine à pate n'est pas obligatoire!!! bisous



C

des ravioles dignes d'un grand chef et l'association brocciu et speck doit être un délice en bouche. Pas toujours facile de trouver du brocciu alous je remplace par de la brousse. Bisous ma jolie
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S


merci, c'est vrais qu'on en trouve rarement heureusement qu'on peut le remplacer par la brousse ou la ricotta!!! bisous



C

Très sympa ta recette !
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V

Elles me paraissent bien savoureuses ces ravioles....


Bonne semaine.Valou.
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D

hum que de bonne chose a l'interieur des tes ravioles bisoussss
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C

wouha super réussies
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D

miam cette association de saveur donne TRES envie. 
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A

je n'ai jamais eu le plaisir de manger du brocciu...dans le nord c'est assez difficile de s'en procurer...dommage pour moi car ta recette est particulièrement attractive! bisous!
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S


tu peut remplacer par de la brousse ou de la ricotta!!!! bisous



P

Je gouterais bien à tes ravioles
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G

Alors toi quand tu ne trouves pas ce que tu veux tu le fais ? Tu es sacrément douée ma Sotis !! elles sont parfait et avec le speck j'adore ! Le brocciu je n'en ai jamais mangé mais j'aime tous
les fromages alors .... gros bisous
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S


non mais je vais pas me laisser abatre a cause de la grande distribution et e plus je fais des économies!!!! gros bisous ma belle



J

Tes raviolis sont magnifiques !
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S


merci!!! gros bisous



A

Trop bons tes raviolis !!! Fondants à coeur et bien relevés par le speck, j'en ferai qu'une bouchée :) Bises.
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M

une delicieuse assiette bien appetissante !!!


grosse bise ma belle
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P

humm ils me plaisent beaucoup ces raviolles, tout ce que j'aime :) bises et bon après-midi !
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C

très gourmand ces ravioles,speck et brocciu miam:-) j'achète!!des bisous christine.
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T

Tout ce que j'aime!!! Tes ravioles ont l'air fondantes à souhait!!!!!


J'ai trop envie de gouter!!!


Bisous bisous et bonne semaine.
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S


elles sont extra!!!! bisous



C

Terriblement tentant !!! Cela donne trope envie !


 


Bises
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C

Ca y est je vais m'y mettre aux ravioles


merci pour cette belle recette


bises
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L

Tes ravioles sont très belles et tes bien garnies ! J'aime beaucoup ;) bises
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M

Ca doit être bon!! J'ia bien envie d'y gouter!
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S


un régal!!! bisous



M

Une bonne idée ces ravioles ! Tu as du te régaler gourmande :) Bises
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S


moi!!! non à peine!!!! gros bisous



I

Hummmm, à 9h, je salive devant ton plat !!! C'est grave, Docteur ? ^^


Bizoux
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S


non c'est juste une crise de gourmadise aigue, c'est incurable mais pas dangereux!!!! bisous



C

Ici je trouve les feuilles à raviolis Chinois mais pas le Broccio ;)


A toutes les 2 on va y arriver !!! En tout cas tu t'es débrouillée comme une chef pour la pâte à raviolis, bravo :-)


Ils me donnent faim, ça  a l'air terrible ! Bisous ma Gaelle , je pars aux courses ...
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S


non mais je te jure c'est soit l'un soit l'autre comment veux tu qu'on y arrive!!!! tu peux toujours remplacer le brocciu par de la brousse ou de la ricotta remarque!!! moi les courses c'est
demain , le frigo est vide de chez vide!!!! gros bisous et bonne soirée


ps: c'est une niece!!



K

Pas fan des ravioles mais fait maison je goûterais bien ! Bisous et bon début de semaine !
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