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Saumon caramélisé et son fenouil confit

20 Mars 2013

Petits plats maison, poisson, saumon, fenouil, miel

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Attention attention recette riche en sucre!!! mais vous savez que je suis fan de sucré-salé, alors je suppose que ça ne vous étonne pas que j'ai craqué sur cette recette, trouvée dans mon livre de recettes au caramel. J'ai fait deux trois modifications, mais ça non plus ça ne vous étonne pas!!!!

Saumon caramélisé et son fenouil confit

Pour 4 à 6 personnes

600g de filet de saumon

100ml de vinaigres de Xéres

4 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe de sucre en poudre

Pour l'accompagnement

2 gros fenouils

6 échalotes

40g de beurre

2 cuil à soupe de miel

20cl de jus d'orange

Coupez le saumon en gros dés.

Mélangez le vinaigre de xéres, la sauce soja et le sucre, ajoutez un peu de poivre et de sel.

Dans un plat creux versez la marinade et ajoutez le saumon, mélangez et couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer au frigo pendant 4 heures.

Emincez les fenouils et les échalotes. Dans une grande poêle ou un wok faites fondre le beurre, faites-y revenir les fenouils et les échalotes, quand ils sont dorés ajoutez le jus d'orange, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert. Ajoutez les 2 cuil à soupe de miel puis continuez la cuisson à feu moyen pendant encore 10 minutes.

Avant de servir faites saisir les morceaux de saumon dans une grande poêle, pendant 2 minutes puis retirez-les et versez la marinade dans la poêle, laissez réduire à feu vif pendant 5 minutes avant d'ajouter les morceaux de saumon, laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux et c'est prêt.

Accompagnez d'un peu de riz et régalez vous!!

Saumon caramélisé et son fenouil confit

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B

barbara

27/03/2013 09:28

<br /> pas mal, par contre le fenoui je ne suis pas fan :) bisous<br />

U

unepouledansmacuisine

22/03/2013 07:43

<br /> Je garde idée du fenouil. Suis pas fan du saumon... bises ma belle<br />

C

Clemence

22/03/2013 07:15

<br /> un plat super appétissant... Je retiens l'idée de ce fenouil confit...<br />

P

poucinette

21/03/2013 19:00

<br /> merci de vos gentils visites une très belle recette<br />

L

La serviette sur la table par Signé-Déco

21/03/2013 18:51

<br /> Une recette encore très appétissante, tu nous gâtes. bises belle soirée<br />

B

Bulles de Gourmandises

21/03/2013 16:43

<br /> c'est drôle car en ce moment on mange pas mal de fenouil...mais jamais cuisiné comme ça...on craque totalement...extra!<br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />

M

Mapopotte

21/03/2013 12:33

<br /> une assiette bien gourmande, ça me donne faim !<br />

M

Manuella

21/03/2013 12:21

<br /> Oh, c'est pas bien de me faire ca à cette heure là !!! Le saumon c'est mon poisson préféré , j'ai faim moi maintenant !!!!!<br />

G

gut

21/03/2013 11:20

<br /> Je suis comme toi le mélange sauce soja et vinaigre j'aime beaucoup ! ce plat original a ma faveur Sotis !! bravo ! Bisous<br />

N

noviceencuisine

21/03/2013 10:45

<br /> Le fenouil est vraiment pas connu dans ma cuisine, je ne l'ai jamais travaillé ni cuisiné, il faut que je remedie à ca quand je vois ta belle recette!<br />

V

Virginie

21/03/2013 10:28

<br /> Saumon caramelisé !!! Jms fait ! mais très tentant :D bisous<br />

S

Sophie de la maison Joséphine

21/03/2013 09:55

<br /> SAUMON ET FENOUIL : une association qui me parle !<br />

C

choupette82

21/03/2013 09:50

<br /> Ah !! mais ça doit être rudement bon ... voilà une idée bien originale.<br /> <br /> <br /> Bisous :) <br />

M

margot zhang

21/03/2013 07:51

<br /> Je me régale déjà avec les yeux, très belle association! Bisous<br />

C

chouchie

20/03/2013 22:01

Moi aussi j'adore le sucré -salé et le saumon est mon poisson préféré !!! Cette recette est faite pour moi :) Ps : j'ai encore râté ma brioche . Cette fois çi elle n'a pas monté . J'ai le guigne<br /> avec les brioches , sniffff. Je pense que j'aurai dû la sortir de la machine à pain et la mettre près du poèle à bois. Par contre je l'ai fait cuire quand même et c'était délicieux ! Gros bisous ma<br /> Sotis

S

sotis

20/03/2013 22:15

<br /> <br /> tu vas y arriver...un jour c'est sur, moi je fais lever la pâte dans mon four étein que j'ai chauffer 10 minutes à 60°C surtout en ce moment ou il ne fait pas très chaud!!! rendez vous au<br /> prochain épisode alors!!! gros bisous à toi<br /> <br /> <br /> <br />

V

Valou

20/03/2013 21:47

<br /> Je passe mon tour pour cette fois...<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />

D

DALY

20/03/2013 20:02

<br /> super pile piol à l'heure u diner, je vais ma regaler, bisousss<br />

L

Letiss

20/03/2013 18:54

<br /> ca me plait beaucoup !!<br /> <br /> <br /> hmmm bisous et belle soirée!<br />

A

agnes

20/03/2013 18:49

<br /> originale cette recette ..j aime tout ce qui m étonne !! bonne fin de journée :)<br />

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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