Je vous avait promis des recettes à base de châtaignes, en voila une: une bonne petite soupe aux châtaignes et aux cèpes, une soupe de fête quoi!!!
pour 4 personnes
500g de cèpes congelés
150g de châtaignes en conserve+50g
1 échalote
1 gousse d'ail
600ml de bouillon de volaille
200ml de crème liquide (légère pour moi, il faut savoir être raisonnable!!)
Laissez les cèpes décongeler et coupez-les en morceaux, si ce n'est pas déjà fait.
Épluchez l'ail et l'échalote et faites les suer dans un grande casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les cèpes coupés en morceaux, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les 150g de châtaignes. Laissez cuire encore 2 minutes puis versez le bouillon et continuez la cuisson pendant 25 minutes à feu doux et à couvert.
Quand la soupe est cuite mixez-la et ajoutez la crème pour obtenir un velouté.
Au moment de servir ajoutez le reste des châtaignes concassées, quelques copeaux de cantal et des chips de bacon.
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