Soupe de courgettes à la menthe

Ingrédients pour 2 bols:

1 grosse courgette (environ400 g),

2 petites pommes de terre,

5 feuilles de menthe.

Epluchez les légumes, coupez les en petits cubes, mettez les dans une casserole avec les feuilles de menthe, couvrez d'eau et faites bouillir environ 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites). Si besoin rajoutez de l'eau en cour de cuisson mais pas trop car la courgette en rend pas mal.

Mixez le tout pour obtenir un velouté. Cette soupe peut aussi se manger froide. C'est pas mal non plus en ajoutant une pincée de gingembre! bon appétit.

Soupe de courgettes à la menthe

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