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26 Mai 2010
Pour deux verrines:
100g de chocolat blanc spécial pâtisserie,
2 jaunes d'oeufs,
4 blancs d'oeufs,
150 de fraises bien mures,
2 cuil à café de pistaches décortiquée non salées et non grillées.
préparez une mousse au chocolat blanc: Montez les blancs en neige pas trop ferme la mousse sera plus fondante. Faites fondre le chocolat au bain marie puis mélangez lui les jaunes d'oeufs afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Incorporez les blancs en deux ou trois fois en mélangeant doucement. Garnissez les verrines et réserver au froid pendant 4-5 heures.
Mixez les fraises et les pistaches pour obtenir une purée gardez, au moment de servir repatissez la purée de fraise sur la mousse de chocolat blanc.
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