Tarte au citron cannelle

J'avais repéré une recette de tarte au citron qui me faisait très envie et en plus j'avais des citrons au frigo. Mais au moment de m'y mettre j'ai réalisé que qu'il me manquait quelques ingrédients, du coup j'ai essayé de faire sans et j'ai bidouillé avec ce que j'avais et je me suis régalée!

Ingrédients pour la pâte:

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf,

230g de farine.

Ingrédients pour la crème de citron

4 citrons

240g de sucre,

6 oeufs

20cl de crème liquide

2 cuil à café de poudre de cannelle.

Préparez la pâte: mélangez le beurre au sucre glace, ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez l'oeuf et la farine, mélangez et laissez reposer au frigo pendant 2 heures.

Étalez la pâte garnissez en un plat à tarte et faite cuire 15-20 minutes à 200°C

Pour la crème de citron: prélevez le zeste de 2 citrons avec un couteau économe, et récupérez le jus des 4 citrons. Dans une casserole mélangez le jus de citron, le sucre et les oeufs. Portez à ébullition.

Versez le crème dans un récipient puis versez  crème au citron par dessus en la filtrant pour éliminer les zestes.

Fouettez le mélange pour qu'il soit bien lisse ajoutez 2 cuil à café de cannelle en poudre. Versez sur la pâte et laissez au frigo au moins 4 heures pour que la crème épaississe.

On obtient une crème au citron douce et très rafraichissante.