Tarte briochée aux pommes

Pour tout dire, au début j'avais l'idée de faire un mix entre la tarte au sucre et la tarte à la rhubarbe , mais voila le temps de m'y mettre il n'y avait plus de rhubarbe sur les étals, alors j'ai stocker l'idée dans un coin de ma tête et elle a repointer son nez quand je me suis mise à chercher comment cuisiner mes pommes et voila ce que ça donne:

Ingrédients:

  250g de farine

70g de sucre en poudre

10g de levure fraiche

50ml de lait

2 oeufs

80g de beurre froid

1 pincée de sel

2cuil à soupe de crème liquide

3 pommes

1 cuil à soupe de jus de citron

Quelques noisettes de beurre

Faites tiédir le lait et diluez-y la levure fraiche.

Dans un saladier versez la farine, 20g de sucre, le sel, les oeufs et la levure delayée dans le lait. Mélangez et pétrissez cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier. Incorporez le beurre froid  morceaux par morceaux. Quand la pâte est homogène et élastique, formez une boule et laissez-la reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud (22°C) elle doit alors doubler de volume.

Une fois ce temps de pousse écoulé dégasez la pâte en la pétrissant légèrement puis étalez-la, formez un boudin sur la bord de la pâte et laissez-la de nouveau reposez pendant 30 minutes.

Pendant ce temps épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, faites-les légèrement cuire à feu moyen pendant 5 minutes avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Faites préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez la pâte de crème liquide, répartissez quelques noisettes de beurre par dessus et enfin ajoutez les morceaux de pommes, saupoudrez le reste du sucre et enfournez à 200°C pendant 15 minutes