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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte tropézienne

Publié par sotis sur 18 Février 2013, 08:14am

Catégories : #Desserts gourmands, #brioches, #tarte, #tropézienne, #crème pâtissière

J'adoooore la tropézienne, ça fait un bout de temps que je voulais en faire une et puis j'ai piqué le dernier "cuisine et vins de France " à ma mère et que vois-je parmi d'autres recettes de desserts de nos région... la tropézienne!! Je n'avais plus d'excuses, alors ni une ni deux je mis suis mise!!!

 

 

 

 

Tarte tropézienne

Pour 6 à 8 personnes

 

Pour la brioche

220g de farine

10g de levure de boulanger

2 cuil à soupe de lait

3 oeufs

80g de beurre mou

30g de sucre en poudre

 

Pour la crème

350ml de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

80g de sucre

35g de fécule de pomme de terre

200ml de crème fraiche liquide très froide

 

Pour la finition

1 oeuf

2 cuil à café de sucre glace

2 cuil à soupe de sucre en grain

1 cuil à soupe de lait

 

Préparez la pâte:

Faites tiédir 2 cuil à soupe de lait et  diluer-y la levure.

Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre, ajoutez un oeuf et commencez le pétrissage. Ajoutez les 2 autres oeufs l'un après l'autre puis la levure délayée dans le lait. Attendez que la pâte soit homogène pour ajoutez le beurre coupé en morceaux. Continuez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ce décolle des paroies ( au besoin ajoutez un peu de farine). Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 2 ou 3 heures (la pâte doit avoir doublée de volume).

A la fin du temps de pousse écrasez la pâte pour la faire dégazer, formez un ou plusieurs disque(s) de pâte et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez de nouveau la pâte doubler de volume pendant 1 ou 2 heures.

Avant de faire cuire la brioche battez l'oeuf, le sucre glace, le lait et badigeonnez ce mélange sur la brioche, parsemez-la de grains de sucre et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

 

Préparez la crème:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Battez les oeufs avec le sucre, faites blanchir, puis ajoutez la fécule de pomme de terre et le lait chaud, mélangez et reversez dans la casserole faites chauffez à feu doux jusqu'à  ce que la crème épaississe. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez -la à la crème pâtissière bien froide.

 

Coupez la brioche en deux dans l'épaisseur  étalez la crème sur la partie inférieure et refermez la tropézienne.

Gardez au frais si toutefois vous avez le courage d'attendre avant de vous en couper une tranche!!!

 

 

Tarte tropézienne
Commenter cet article
K

oh les belles tropéziennes !!! 


c'est le dessert préféré de mon fils et je lui en fait à chaque anniversaire :-)


de gros bisous ma belle :*
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S


il en a de la chance!!!! bisous



C

Une douceur que j'ai toujours voulu goûté, mais je ne me suis jamais lancé. Du coup cette recette me fait bien envie!
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S


j'ai mis du temps à me lancer mais je ne regrette pas!!!! bisous



C

Ohlalal c'est hyper gourmand, j'enn veuxxx !!!! Bisous
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S


hihihi je te comprends!!! bisous



C

Hier soir je n'arrivai pas à te mettre un commentaire , grrrr


Ces petites tropéziennes sont superbes :) J'adore ça , j'en ai fait une fois mais elle n'était pas aussi belle que les tiennent , hummmm !!! Bonne après-midi ma Sotis et gros bisous
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S


encore overblog qui bug!!


maintenant que tu es réconciliée avec la boulange tu pourra retenter le coup et je suis sur qu'elle sera tip top!!! gros bisous ma chouchie ça fait plaisir de te revoir chez moi et bonne soirée



M

Je craque litéralement   J'adore cette tarte mais jamais fais moi meme!
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S


c'est pas très compliquer en fait et tellement bon!!!! bisous



M

Le dessert préféré de ma maman !! Je note ta recette ...


Bonne journée
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S


moi c'est mon grand père qui en est fan!!! bisous



B

humm miam miam, belle réalisation =P
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S


merciiii!!! bisous



A

Humm un délice rien que pour les yeux.. je t'en piquerais bien c'est sûr! bizz.
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S


je n'en doute pas!!! bisous



C

Elles sont terriblement appétissante tes tropéziennes! Rien à envier à celle des boulanger! Bonne nuit!
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S


merci!!! bisous



V

Elles sont très réussies tes tropéziennes en version individuelle...


Bises. Valou.
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S


merci!!! bisous



A

surement meilleure que celle que j ai mangée à st tropez l année dernière :)  bonne soirée :)
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S


tu me flatte!!! bisous



L

Oh je ne résiste pas à ce gâteau, c'est vraiment un superbe dessert. Nous avons un pou t commun car je l'adoooore. Bises
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S


tellement bon!!! bisous



M

Une tropézienne très gourmande! Miam!
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S


je confirme!!!! bisous



D

hum trop appetissante ta tropezienne, bisesss
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S


merci, elle est très bonne!!!!! bisous



L

Et dire que je n'y ai jamais goûté ... Joliment gourmandes, ça donne trop envie ;-)


Elles sont superbes !


Bisous, et une belle semaine !
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S


ben maintenant tu n'as plus d'excuses!!!! bisous



T

Une bonne recette du sud :) Que je l'aime ma région d'adoption :) Merci pour la recette bisous
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S


c'est une belle région!!!! bisous



P

Comme elles sont jolies!!!!
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S


merciiii!!! bisous



D

Mon papa les adore!!!!


bises, Dine avec Sandrine
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S


moi c'est mon grand père ui adore!!!! bisous



C

Pas encore testé mais ça me fait bien envie, sympa en version individuelles :) Bises
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S


ça fait des mignardises!!!! bisous



N

j'y ai jamais goûté mais çà me tente depuis longtemps
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S


laisse toi tenter c'est trop bon!!! bisous



W

jamais mangé encore moins cuisiné mais c'est super appétissant !!!
Répondre
S


goute vite c'est trop bon!!!! bisous



T

coucou,


y'a a une pour moi? !!:)


bizzz
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S


bien sur, qu'est ce que tu crois!!!!! bisous



L

Très belle recette et jolie réalisation. Félicitations. Bises et bonne journée
Répondre
S


merci beaucoup!!!! bisous



A

hum un de mes dessert preferé 
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S


c'est tellement bon!!! bisous



R

J'ai tenté la version familiale mais cette version miniature me plait beaucoup
Répondre
S


merci!!! bisous



N

UN GRAND BRAVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


depuis le temps que je veux me lancer! c'est divin!
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S


lance toi c'est très facile et tellement bonnnnn!!!! bisous



C

comme tu dis faut avoir le courage d'attendre, une tuerie:-) bisous et belle journée!!
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S


et c'est pas facile!!!!! bisous



G

Je sais que mon mari en raffole mais ça fait des siècles qu'il n'en a pas mangé ! moi jamais. Ce serait l'occasion d'essayer !! Le problème je ne suis pas sûre d'arriver au même résultat ! pour
un premier essai je la trouve très réussie ! Bravo Stis ! Gros bisous
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S


franchement c'est pasplus compliquer que de faire une une brioche et de la crème patissirere!!!!! et tu te régaleras!!!! bisous



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