Tiramisu de betteraves aux pommes

Ca fait un petit moment que je pense à faire un mélange avec des pommes et des betteraves j’ai enfin trouvé la façon de les marier : un tiramisu

Ingrédients pour 3 verrines

125g de mascarpone

1 œuf

125g de betterave cuite

1 pomme

Coupez la betterave et mixez-la.

Séparez le blanc d’œuf du jaune, montez le blanc en neige ferme.

Mélangez ensemble le mascarpone, le jaune d’œuf et la betterave mixée, puis incorporez le blanc en neige.

Pelez et coupez la pomme en petits morceaux et faites les cuire 5 minutes à feu doux avec un filet de jus de citron, les morceaux doivent être encore un peu croquants.

Montez les verrines : disposez au fond les morceaux de pomme et recouvrez-les par le mélange betterave-mascarpone. Réservez au frais pendant 3 heures avant de servir.

J’ai ajoutez des morceaux d’amande concassées par-dessus pour le croquant !!