Tomates séchées dans l'huile {Semaine spéciale tomate #1 }

Comme je vous le disais la semaine dernière, je suis revenue de vacances avec plein de tomates rouges et verte. Cette semaine sera donc une semaine spécial tomates rouges ou verte en sauces, en chutney en tartinade et autres.

Et je commence par une recette de tomates séchées conservées dans l'huile, qui sera bien utile en hiver pour mettre un peu de soleil dans nos plats.

Ingrédients

500g de tomates

1 grosse gousse d'ail

2 branches de sarriette

750ml d'huile d'olive

1 cuil à soupe de vinaigre de vin

Préchauffez le four à 120°C.

Lavez les tomates et essuyez-les bien. Coupez les en tranches fines et otez les pépins.

Déposez les morceaux de tomates sur une plaque de four, parsemez-les avec les feuilles de sariettes et l'ail émancée.

Passez-les au four à 120°C en position gril et laissez-les 1h30.

Retirez les tomates du four, laissez-les refroidir avant de les mettres dans un bocal propre et sec avec les morceaux d'ail et de sariette. Ajoutez le vinaigre et l'huile, les tomates doivent etre completement recouvertent d'huile, rajoutez-en si c'est nécéssaire.

vous pouvez ainsi conserver les tomates séchées pendant plusieurs mois. Une fois le bocal ouvert gardez-le au frais.