Vérrines chèvre-champignons

Ingrédients pour 4 verrines:

4 gros champignons de paris,

200g de fromage de chèvre frais,

10cl de crème fraîche épaisse,

2 cuil à soupe d'huile d'olive,

4 petites tranches de pain de mie,

quelques feuilles de coriandre,

2 gousses d'ail,

4 feuilles de salade.

Lavez les champignons, coupez les en cubes, épluchez les gousses d'ail. Dans une poele  faites cuire les champignons avec l'ail écrasé. Une fois cuit parsemez de coriandre ciselée.

Mélangez au fouet le fromage de chevre, la crème et les deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

Passez les tranches de pain de mie au grille-pain ou au four et découpez les pour former des petits croûtons.

Dans les verrines répartissez la crème au fromage de chevre, puis les croutons et enfin les champignons. Pour finir ajoutez la salade coupée en fines lamelles. Pour décorez vous pouvez rajoutez des pignons de pin, des morceaux de champignons cru...

Dégustez frais, bon appétit!