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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte melon-nectarine

Publié par sotis sur 1 Septembre 2018, 07:01am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #melon, #nectarine, #herbes de provence, #poivre de voatsiperifery

J'ai flashé sur la tarte melon-abricot de Marie du blog "allergique gourmand", elle prouve tout les jours qu'on peux être gourmand et avoir de nombreuse intolérances alimentaire, la preuve avec cette tarte qu'elle a réalisée sans gluten, ni lait, ni œufs et que j'ai adapté en version avec allergènes et à ma petite sauce également puisque j'ai remplacé le romarin par du poivre de voatsiperifery, un poivre chaud et doux que j'adore et pour garder le coté herbe aromatiques j'ai mis des herbes de Provence dans ma pâte.

En parlant de la pâte, comme je n'avais plus d’œufs j'ai fais une pâte brisée mais vous pouvez utiliser une pâte sablée ou sucrée en y ajoutant les herbes de Provence.

Moi, qui n'avais jamais mangé le melon autrement que cru et généralement en salade, j'ai été conquise par cette tarte et ce curd, je pense que je vais explorer d'autre possibilités de cuisiner le melon, en attendant je vous laisse la recette.

Tarte melon-nectarine

Pour 4 personnes

Pâte

160g de farine

80g de beurre fondu

40g d'eau

1 cuil à soupe de sucre

1/2 cuil à café d'herbes de Provence

Curd de melon

230g de chair de melon

2 œufs

30g de sucre

1 cuil à soupe de miel

1.5 feuilles de gélatine

10g de maïzena

1 cuil à soupe d'huile d'olive

poivre de voatsiperifery

Nectarine caramélisée

1 nectarine jaune

1 noisette de beurre

1 cuil à café de cassonade

 

Préparez le curd: Coupez le melon en morceaux et mixez-les pour en faire de la purée.

Ecrasez les baies de poivre de voatsiperifery.

Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, versez la purée de melon, le miel, le poivre de voatsiperifery écrasé, le sucre et les œufs, mixez et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Incorporez alors la maïzena, l'huile d'olive, mélangez bien (au mixeur su besoin) avant d'incorporer la gélatine essorée. Filmez au contact et laissez refroidir avant de réservez au frigo pour au moins 3 heures (je l'ai laissé la nuit).

Préparez la pâte: Mélangez la farine avec le sucre et les herbes de Provence. Incorporez le beurre fondu et l'eau. Quand la pâte est homogène formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

Quand elle est prête, étalez la pâte et garnissez votre moule (pour moi un moule rectangulaire de 35cm sur 11cm), piquez-la et laissez la encore au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C, quand il est chaud enfournez la fond de tarte à 200°C pendant 10 minutes, laissez refroidir.

Répartissez le curd de melon sur le fond de tarte et retour au frais.

Préparez les nectarines: dans une poêle faites fondre le beurre avec la cassonade. lavez et coupez la nectarine en lamelles puis faites-les caraméliser rapidement dans la poêle, juste quelques instants de chaque coté puis déposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Pour finir quand les tranches de nectarines sont froides et que le curd de melon se tient bien déposez les tranches de nectarines sur le curd et la tarte est prête.

 

Tarte melon-nectarine
Tarte melon-nectarine
Tarte melon-nectarine
Tarte melon-nectarine
Commenter cet article
F
Cette tarte sent le soleil. Très appétissante.
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S
En effet, le curé de melon ce doit être vraiment bon, faudra que je teste mais sûrement l'année prochaine lol
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I
Une tarte aux saveurs estivales
Bisous
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S
oh la la je note cette recette elle à l'air terrible !!!!
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L
Figure toi que mli non plus je n'ai jamais goûté le melon cuit
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S
Original ta tarte ! j'adore. Bisous
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B
Elle est super originale avec ce curd, j'aime beaucoup !! bisous
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C
Je ne pense pas non plus avoir déjà mangé du melon autrement que cru ! Mais j'aime l'idée ! C'est à tester du coup ! :-D tes recettes m'inspirent !
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L
Me voilà à nouveau conquise par cette autre gourmandise ... de belles saveurs et un curd qui ne demande qu’à être testé et dégusté.
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C
Elle est bien jolie ta tarte... Bises
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P
wa !!! quel tuerie !! bisous
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N
Rhoooo!!!! Une gourmandise qui me fait de l'oeil. Merci pour cette recette, Gaëlle. J'espère que tu as passée un bel été? Gros bisous et à bientôt
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M
Merci pour ce clin d’œil. Je suis certaine que tu t'es régalée avec ta version ! Bisous
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M
L'association de fruits est originale et invite à la curiosité !
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G
wop wop wop!!! ce curd melon me fait rêver!!!!
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A
très appétissante ! ^_^
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S
HUMM UNE BELLE TARTE
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C
Ce curd de melon est une vraie découverte. A tester!!!
Bisous
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M
Une très belle tarte comme tu sais bien les faire. ça donne envie de goûter, miam!
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M
Quelle tarte des plus originales ! Tout comme toi, j'ai pour habitude de manger le melon cru. Ton curd de melon est une excellente idée ! Et belle présentation :) Bises.
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G
voilà une tarte sacrément originale !!! le melon curd !! fallait y penser !! ;-) associé aux nectarines....je goûterai bien volontiers et pourtant je ne suis pas une grande amatrice de melon !!! mais je dois avouer que tu tiltiles ma gourmandise !!! bon dimanche !
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G
très jolie tarte je ne connaissais pas ce curd de melon ça doit être délicieux
une bonne soirée bisous
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L
Très original en effet ce curd de melon... Je suis allergique au melon cru, mais je n'ai jamais testé sous cette forme... A tester ! Bisous
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B
très jolie et certainement très bonne !
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C
très jolie tarte avec une association à laquelle je n’aurais pas pensé
bises
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C
Jolie tarte très appétissante.
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S
j'ai deja réalisé la confiture de melon j'ai ete conquise par le gout j'imagine la saveur de ton curd
bisous
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L
Original ce curd de melon je retiens bisous
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L
elle est vraiment belle cette tarte
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I
Etonnant et original ce curd de melon
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G
Cette tarte doit être délicieuse,le curd de melon est original et doit certainement ajouter des saveurs.Je garde l'idée bises et excellent week end
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L
hum, jolie tarte gourmande et estivale !
bon week end
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D
Bravo c'est une réussite elle est magnifique
Bon week end
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M
Ta tarte ne manque pas d'originalité ! Ce cure de melon doit être délicieux !
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P
Ce curd de melon a l'air bien bon ; à tester !
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D
Voilà une tarte très originale par sa forme et ses saveurs surprenantes!!! Je comprends ton attirance!
Dine avec Sandrine
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M
Un mariage à tenter
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