Pain aux marrons et aux graines

Publié par sotis sur 29 Octobre 2018, 16:27pm

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain complet, #graines, #sésame, #lin, #poivre, #marrons, #châtaignes

Je voulais faire un pain juste pour accompagner ma soupe, il me restait un paquet de préparation pour pain complet, des graines et un bocal de marrons prêts à l'emploi de mon partenaire "Clément Faugier" m'ont permis de donner une touche gourmande à cette soupe de fin de mois!!!

Pour 2 pains de 450g

450g de préparation pour pain complet avec levure intégrée

320g d'eau

150g de marrons en conserve

2 cuil à soupe de graines de lin

2 cuil à soupe de graines de sésame

3 tour de moulin de poivre noir

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez l'eau et lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis plus rapide pendant encore 4 minutes.

Coupez les châtaigne en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte avec les graines de lin et de sésame et le poivre noir 2 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures sous un torchon humide en effectuant 1 rabat au bout d'1 heure.

Sur un plan de travail fariné aplatissez le pâton avec la paume de la main, reformez une boule et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.

Reprenez votre pâton, coupez-le en deux, aplatissez les 2 pâtons avec la paume de la main repliez-les en trois (comme un portefeuille), tournez-les d'un quart de tour et pliez-les en deux, soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour formez deux boudins.

Pour formez les épis: Coupez la pâte avec des ciseaux sur le dessus mais sans aller jusqu'au bout puis à l'aide des ciseaux accompagnez le morceau de pâte qui s'est détaché sur le coté, une fois à droite, une fois à gauche.

Laissez lever à température ambiante, sous un torchon humide, pendant 1 à 2 heures (selon la température de la pièce, la pâte doit doubler de volume)

Préchauffez le four à 230°C. Quand le four est chaud enfournez votre pain à 230°C pour 20-25 minutes de cuisson.

[pdf] PAIN AUX MARRONS ET AUX GRAINES

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Christelle Fleury 12/11/2018 12:00

très alléchant ce pain. Je suis tellement frustrée.. C'est la crois et la bannière pour trouver des marrons et ses dérivés en Belgique ...

Isabelle 06/11/2018 09:03

Ton pain doit être vraiment délicieux
Bisous

Brigitte / Les filles à table 05/11/2018 19:13

Une très bonne idée, parfait en effet avec une bonne petite soupe !! Bisous

manou 04/11/2018 09:27

J'aime tout ce qui est à base de châtaignes et en plus c'est bien la saison...que du bonheur ! J'aime la soupe tous les jours en cette saison pas qu'à la fin du mois :) de toute façon pour les retraités c'est fin de mois tous les jours à présent...c'est bien vrai. bises

Marlyzen 01/11/2018 07:10

Ton ajout de châtaigne est top ! Je suis fan de ce fruit si unique. Un pain gourmand qui donne envie de petit déjeuner :)

Les Food Amour 31/10/2018 16:56

Une belle idée et j'adore les châtaignes. Bisous

bree13 31/10/2018 13:49

juste sublime !

Gourmandisesdelo 31/10/2018 01:35

Oh comme il est gourmand ce pain ! je me serai régalée aussi avec ma soupe hier soir
(soupe de fin de mois comme tu le dis ^^)
Bisous

Muriel 30/10/2018 22:35

Tu as du te régaler avec ce pain aux marrons et aux graines. J'adore ce petit coté rustique!

lespetitsplatsdebea 30/10/2018 21:28

tu as raison rien ne vaut un bon pain maison pour accompagner un bon bol de soupe en ce moment c'est tout ce dont j'aime envie aussi bises

yumelise 30/10/2018 18:43

Oh la la ! J'adore cette mie !

corinnette 30/10/2018 18:39

un pain bien original qui me plait beaucoup
bsies

delphine 30/10/2018 16:57

Quelle bonne idée, j'adore les marrons alors je me régale avec ton pain
Bises

patissi-patatta 30/10/2018 16:35

Ton pain doit être excellent

Par chez moi et en cuisine 30/10/2018 16:16

Un pain très tentant mais à l'heure ou je passe je le tartinerais avec de la pâte à tartiner ...
Bises bon Mardi

SANDRA 30/10/2018 15:30

humm a croquer

Rosenoisettes 30/10/2018 14:53

La mie a l'air bien humide, un régal avec de la pâte à tartiner choco-noisette j'imagine !

samar 30/10/2018 14:28

quel régal ton pain j'adore le façonnage en plus chacun son morceau :)
bisous

Patricia 30/10/2018 13:03

oh moi qui adore les châtaignes voici une super idée !! merci Gaëlle, bisous

lolo 30/10/2018 12:08

hum, un bon pain original et de saison !

gridelle 30/10/2018 12:02

Du pain aux marrons.... Mmmmmm! je suis trèèèès tentée!!!!

La Renarde 30/10/2018 11:39

Très bonne idée ce pain aux marrons :)

popote14 30/10/2018 11:28

ses un jolie pain et sa cange bonne journée bisous

Miechambo 30/10/2018 10:09

Une excellente idée ! J'aime beaucoup le pain à la farine de châtaignes mais là ça doit être encore plus savoureux. Je note ton idée.
Juste une petite question : dans la liste des ingrédients il y a 10-20g sans rien d'autre à côté. Je suppose qu'il s'agit de la levure ?
Bonne journée
Michèle

chantal SEVESTRE 30/10/2018 09:23

Il me fait envie ce pain, il me faut aller ramasser des marrons en plus !

Marion 30/10/2018 09:01

Ton pain me plait beaucoup ! C'est une très belle évocation de l'automne.
Effectivement pour accompagner une soupe bien velouté, ça doit être délicieux.

Zika 30/10/2018 09:01

un joli pain avec un joli air rustique, bonne journée , bises

La Cuisine de Cécile 30/10/2018 08:52

Très appétissant ton pain. Bon mardi. Bisous

lilou25 30/10/2018 08:35

Très joli ce pain ! Une belle façon d'accompagner la soupe ! Bisous

missfujii. 30/10/2018 08:07

Justement, j'ai ramassé quelques chataîgnes en Ardèche