Je voulais faire un pain juste pour accompagner ma soupe, il me restait un paquet de préparation pour pain complet, des graines et un bocal de marrons prêts à l'emploi de mon partenaire "Clément Faugier" m'ont permis de donner une touche gourmande à cette soupe de fin de mois!!!
Pour 2 pains de 450g
450g de préparation pour pain complet avec levure intégrée
320g d'eau
150g de marrons en conserve
2 cuil à soupe de graines de lin
2 cuil à soupe de graines de sésame
3 tour de moulin de poivre noir
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez l'eau et lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis plus rapide pendant encore 4 minutes.
Coupez les châtaigne en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte avec les graines de lin et de sésame et le poivre noir 2 minutes avant la fin du pétrissage.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures sous un torchon humide en effectuant 1 rabat au bout d'1 heure.
Sur un plan de travail fariné aplatissez le pâton avec la paume de la main, reformez une boule et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.
Reprenez votre pâton, coupez-le en deux, aplatissez les 2 pâtons avec la paume de la main repliez-les en trois (comme un portefeuille), tournez-les d'un quart de tour et pliez-les en deux, soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour formez deux boudins.
Pour formez les épis: Coupez la pâte avec des ciseaux sur le dessus mais sans aller jusqu'au bout puis à l'aide des ciseaux accompagnez le morceau de pâte qui s'est détaché sur le coté, une fois à droite, une fois à gauche.
Laissez lever à température ambiante, sous un torchon humide, pendant 1 à 2 heures (selon la température de la pièce, la pâte doit doubler de volume)
Préchauffez le four à 230°C. Quand le four est chaud enfournez votre pain à 230°C pour 20-25 minutes de cuisson.
Commenter cet article
Christelle Fleury 12/11/2018 12:00
Isabelle 06/11/2018 09:03
Brigitte / Les filles à table 05/11/2018 19:13
manou 04/11/2018 09:27
Marlyzen 01/11/2018 07:10
Les Food Amour 31/10/2018 16:56
bree13 31/10/2018 13:49
Gourmandisesdelo 31/10/2018 01:35
Muriel 30/10/2018 22:35
lespetitsplatsdebea 30/10/2018 21:28
yumelise 30/10/2018 18:43
corinnette 30/10/2018 18:39
delphine 30/10/2018 16:57
patissi-patatta 30/10/2018 16:35
Par chez moi et en cuisine 30/10/2018 16:16
SANDRA 30/10/2018 15:30
Rosenoisettes 30/10/2018 14:53
samar 30/10/2018 14:28
Patricia 30/10/2018 13:03
lolo 30/10/2018 12:08
gridelle 30/10/2018 12:02
La Renarde 30/10/2018 11:39
popote14 30/10/2018 11:28
Miechambo 30/10/2018 10:09
chantal SEVESTRE 30/10/2018 09:23
Marion 30/10/2018 09:01
Zika 30/10/2018 09:01
La Cuisine de Cécile 30/10/2018 08:52
lilou25 30/10/2018 08:35
missfujii. 30/10/2018 08:07