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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries

Publié par sotis sur 25 Août 2015, 07:05am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain de mie, #farines spéciales, #farine de seigle, #amandes, #cranberries

Au cours de mes dernières vacances, j'avais gouté un délicieux pain de mie artisanal avec des amades et des raisins secs.  Ce qui m'avais surpris, c'est que d'ordinaire je n'aime pas les raisins secs et là j'ai adoré, ils étaient sucrés et moelleux, un régal. J'ai tout naturellement eu envie de reproduire ce pain, alors quand j'ai fais mon pain de mie au seigle j'ai divisé ma pâte en deux et j'ai tenté cette petite expérience en remplaçant les raisins par des cranberries, parce que soyons lucide, des raisins aussi bons je ne risque pas d'en trouver dans mon supermarché, alors autant éviter la déception et faire avec des produits que je suis certaine d'apprécier, après tout c'est moi qui le mange après ce pain.

Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries

Pour 2 pains de mie de 500g

 

350g de farine de blé

150g de farine de seigle

310g d'eau à 20°C

80g de levain liquide

10g de sel

10g de lait en poudre

40g de sucre

40g de beurre

20g de crème liquide allégée

80g d'amandes effilées

120g de cranberries séchées

 

1 œuf pour la dorure

 

Dans la cuve du robot versez les farines, l'eau, le levain liquide, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en ajoutant le beurre en morceaux et la crème fraiche 4 minutes avant la fin du pétrissage. En fin de pétrissage incorporez les amandes effilées et les cranberries.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure, la pâte vas prendre du volume (beaucoup de volume, il faisait chaud ce jour là, elle à plus que doublée mais se n'est pas toujours le cas, ça dépend de la température ambiante).

Farinez le plan de travail. Beurrez deux moules à cake (ou pas, selon votre moule). Divisez la pâte en 4 pâtons de même taille et donnez leur la forme d'une boule sans trop les travailler, laissez reposer 15 minutes sous un linge.

Roulez-les sur eux-mêmes entre vos paumes, de sorte à serrer la pâte vers le bas. Déposez deux pâtons dans chaque moule, sans qu'ils se touchent ni qu’ils remplissent les moules. Badigeonnez-les avec l'œuf battu et laissez pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 170 °C, placez une plaque dans le bas du four. Passez une seconde couche de dorure à l'œuf sur les pains. Versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude, enfournez les pains et faites cuire à 170°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

 

Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries
Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries
Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries
Commenter cet article

Nat 06/09/2015 20:17

Wouahhh! il est divin ton pain de mie!

Amalia 30/08/2015 21:57

Il est vraiment original et il a l'air bien bon!

Isabelle 28/08/2015 22:37

Il sort de l'ordinaire ton pain de mie et il a tout pour me plaire. Bisous tout plein

Marion 27/08/2015 15:44

Voilà un pain original qui a tout pour me plaire.
Merci pour cette recette.

Brigitte / les filles à table 26/08/2015 20:08

Ça me dit bien avec des cranberries, il a l'air très bon ton pain !! Bisous

Nat 26/08/2015 18:18

Un joli pain que j'aimerai beaucoup avoir sur la table du petit déjeuner !! Bonne journée, bises

Myrtee 26/08/2015 09:56

Miam, miam. Tes photos sont super belles. Il a l'air vraiment bon. Bisous

patricia 26/08/2015 09:31

wa comme il est beau bisous

corinnette 26/08/2015 07:31

superbe et délicieux
bises

kekeli 26/08/2015 06:46

c'est presque de la brioche à manger au petit déjeuner !! j'adore
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

Corinne / Mamou and Co 25/08/2015 23:06

Dans tes jolis moules, il est à croquer ton pain de mie ! :) Bisous Gaëlle

CuisinetCigares.com 25/08/2015 23:02

Hello miss gourmande ! c'est un sacré beau pain de mie que je vois là ^^
Mais rien d'étonnant, d'une personne aussi généreuse que toi ! la gourmandise semble bien être ton seul "défaut" ! ha ha !
Je tenais également à te remercier pour tes messages d'encouragement déposés sur mon blog ! Ils furent d'un grand soutien :)
Encore merci à toi ! Plein de bises, comme d'hab :))
Sandy

Carine 25/08/2015 22:22

Je veux bien le même pour mon petit déjeuner, tu livres ?

Adeline 25/08/2015 21:45

Miam, il me plait ton pain de mie. Terriblement gourmand !

Manuella 25/08/2015 21:06

Carrement beau et surement delicieux ce pain de mie ! Un regal. Bisous

Muriel 25/08/2015 20:42

Hummm! super ce pain! il ressemble à l'un des pains que fait mon boulanger et dont on se régale parfois à la maison! Bises

mamancadeborde 25/08/2015 20:16

Je t'en piquerai bien quelques tranches !

Nathalie 25/08/2015 20:02

Un beau pain bien gourmand dis donc!! Bises

Poivré Seb 25/08/2015 18:55

C'est un joli pain de mie ... chapeau, car je ne suis pas très boulange.
I a l'air fameux en plus de ça avec une jolie présentation.
Bonne soirée

EmilieRD 25/08/2015 18:47

Il est superbe ce pain! Ce que ça doit être bon!

Maryse & Cocotte 25/08/2015 18:38

J'aime beaucoup, tes pains de mie ne peuvent être que délicieux !

Maryse & Cocotte 25/08/2015 18:38

J'aime beaucoup, tes pains de mie ne peuvent être que délicieux !

christine 25/08/2015 18:12

Hummm!!! y en a des bonnes choses dans ce pain de mie! J'en prendrai bien une belle tranche pour mon petit déj de demain!!! Bonne soirée!

Pounchki 25/08/2015 17:46

Quelle bonne idée pour le petit déjeuner ! il va falloir que je teste çà :) bisous et bonne soirée

Amy 25/08/2015 17:12

Mmmmmh! Je salive devant mon écran! Merci pour cette recette!
Amy, www.foodetcaetera.com

rosa 25/08/2015 16:36

hummmmmmmmm que c'est bon !!!
j'adore !!
bises
rosa

Mely 25/08/2015 16:14

Il est très beau et original !
Bises.

Cathy 25/08/2015 16:02

Une très jolie recette pour un petit déjeuner tout en douceur ! J'aime beaucoup cette recette ma petite Gaëlle, il faut que je teste absolument ! Très belle fin d'après-midi et plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

Carmencita 25/08/2015 15:42

quelle belle idée gourmande que tu as eu ma belle, ton pain de mie est superbe et tout compte fat tu as bien fait de mettre des cranberries. Bisous ma jolie bonne journée

La tendresse en cuisine 25/08/2015 14:55

Bravo pour ce pain de mie, il a l'air d'avoir la texture idéale. Gros bisous et belle journée à toi

titanique 25/08/2015 14:38

une belle surprise culinaire ton pain et original !
bises

yumelise 25/08/2015 13:29

C'est original et plein de saveurs !

nani's kitchen 25/08/2015 13:13

wahou il est superbe ton pain ! j'adorerais ! bisous ma belle

gut 25/08/2015 12:59

C'est vrai qu'il y a raisins secs et raisins secs ! les miens je les trouve chez mon primeur, je les prends à la louche ! ils sont hyper bons ! ceci dit je pense que les cranberries les ont avantageusement remplacés dans ce bon pain !! tu as eu raison de les utiliser !! gros bisous

lapoelequirit 25/08/2015 11:39

J'aime tous ces pains fait maison.....plus que les gâteaux !

Justine 25/08/2015 11:06

hum trop beau, ça doit être le pied quand tu tombe sur un morceau de cramberries

Chrystel 25/08/2015 10:14

Il est vraiment superbe ton pain de mie. Très tentant et parfait pour bien commencer la journée. Merci Gaëlle. Bisoussss

missfujii 25/08/2015 09:44

ce pain ressemble à une friandise

Assia 25/08/2015 09:42

Humm il doit être bien.parfumé et délicieux a souhait, je te pique une belle tranche. Bisous ma belle

Stéph 25/08/2015 09:20

Original et sûrement délicieux ton pain de mie ! Gros bisous ma belle

la cuisine de poupoule 25/08/2015 08:58

Super ce pain de mie. Comme il a l'air bon.
Bonne journée
bises

Carole 25/08/2015 08:13

Il me fait bien envie ce pain, la mie est parfaite, et puis tu l'as rendu bien gourmand ! Bises, Carole

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