Kumquats confits

J'avais dans l'idée de faire une galette des rois avec des kumquats confits et puis...du coup je ne l'ai pas faite, je voulais d'abord tenter de résoudre mon problème de frangipane fugueuse, donc je garde l'idée bien au chaud pour l'année prochaine. En attendant j'avais mes kumquats et cette recette de ma copinaute Margot, il ne manquait plus qu'une idée lumineuse pour les utiliser mais ça c'est une autre histoire que je vous raconterais demain.

Pour environ 150g de kumquats confits

165 g de kumquats frais
55 g de sucre en poudre
un peu d'eau
 

Lavez les kumquats à l'eau froide, égouttez-les et essuyez-les bien.
Avec un couteau bien aiguisé faites 4 entailles sur la peau des kumquats, pas trop profondes, puis aplatissez légèrement les kumquats pour ouvrir les fentes ce qui vous permettra de retirez les pépins à l’aide d’un cure dent.

Mettez les kumquats et le sucre dans une casserole pas trop grande, versez de l'eau froide à hauteur. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez confire à frémissement
jusqu'à quasi disparition de l'eau. Aplatissez alors les kumquats pour leur donner cette jolie forme de fleur, transvasez-les dans un pot et conservez-les au frais.