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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain à la pancetta et aux olives

Publié par sotis sur 5 Juillet 2016, 07:11am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pancetta, #olives

J'avais tellement aimé mon pain au basilic et aux tomates séchées, que j'ai très vite récidivé cette fois en version miche et avec une garniture différente qui reste estivale et peut aussi convenir pour ce faire des petits pains à sandwich. Ce pain est parfait pour faire des toasts apéro ou tout simplement pour accompagner le fromage.

Pain à la pancetta et aux olives

Pour 2 pains de 250g

250g de farine

160g d'eau à 20°C

50g de levain liquide

3 g de levure fraiche

5g de sel

15g d'huile d'olive

30g de pancetta

20g d'olives noires

 

La veille: Coupez la pancetta et les olives en petits morceaux et faites-les tremper dans l'huile d'olive.

Le jour J:Dans le bol du robot versez la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes. A 3 minutes de la fin du pétrissage incorporez le mélange à l'huile d'olive.

Couvrez le bol d'un torchon légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante, rabattez la pâte sur elle même et laisser encore pousser pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

A la fin du temps de pousse, versez la pate sur un plan de travail généreusement fariné (la pâte est très collante) divisez-la en 2 pâtons, pliez-les en deux puis donnez-leur la forme d'une boule. Laissez reposer sous un torchon pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Après ces 15 minutes de repos aplatissez légèrement les boudins puis rabattez-les d'un peu plus d'1/3 dans la longueur, pressez la soudure avec les doigts. Rabattez alors la partie opposée (comme un portefeuille) pressez la soudure avec les doigts et retournez les pâtons obtenus sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Couvrez d'un torchon humide et laisser pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 235 °C, placez une plaque de four en position basse dans le four.

Lamez vos pâtons, versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et enfournez vos pains, 4 minutes à 235°C puis baissez le thermostat à 220°C et laissez cuire encore 14 minutes selon la taille de vos pains.

 

Pain à la pancetta et aux olives
Pain à la pancetta et aux olives
Commenter cet article

missfujii. 13/07/2016 12:55

il manque juste l'odeur

Gourmandine 47 12/07/2016 21:20

J'adore le pain, et particulièrement quand il est aussi gourmand avec plein de bonnes choses à l'intérieur :-) Le seul inconvénient avec ce pain, c'est que quand on en a sous la main, il est bien difficile d'y résister !

Bonne soirée
A bientôt

MissK 11/07/2016 13:22

Ta recette est très appétissante. J'ai profité du lien pour voir également ta recette de pain au basilic et tomates séchées. Les 2 recettes me plaisent beaucoup !

bree13 08/07/2016 03:39

super beau !

Isabelle 07/07/2016 20:45

Encore un pain délicieux!!

patricia 06/07/2016 22:40

félicitation, bisous

Carmencita 05/07/2016 19:52

ton pain est superbe bravo ma belle bisous

Chris 05/07/2016 19:27

Très réussi

Aux délices du palais 05/07/2016 19:11

Un très joli pain vivement les beaux jours ! Bises.

Miechambo 05/07/2016 19:00

Super délicieuse idée !! A noter.
Bonne soirée
Michèle

jackie 05/07/2016 18:43

Ça sent l'été avec ce pain. Bisous

yumelise 05/07/2016 18:33

Oh oui c'est une bonne idée pour accompagner le fromage :-)

La tendresse en cuisine 05/07/2016 18:28

Merci ma Gaëlle pour cette belle recette, il a l'air extra ce pain. Gros bisous

Kakou 05/07/2016 18:20

Il a l'air trop trop bon ton pain Gaëlle !
Bisous

Nathalie 05/07/2016 18:00

Il'a l'air tout simplement délicieux ton pain, et moi qui adore le pain aux olives, je suis fan!! Bonne soirée

Chrystel 05/07/2016 15:57

Très joli pain Gaëlle. Bisous

Titanique 05/07/2016 15:44

je reviens vers toi grâce à cette bonne odeur de pain !
bises

gridelle 05/07/2016 15:13

très belle idée ton pain! avec un bon beurre demi-sel je crois qu'il doit être terrible!

Marie L 05/07/2016 14:16

Il doit être parfait à manger comme ça, aussi. Et bravo, il est bien beau ton pain. Belle journée. Bises

Evy 05/07/2016 13:46

Beau pain j'aime le pain aux olives bonne journée Evy

Gagaie 05/07/2016 11:23

Moi qui suis à fond dans la boulange en ce moment, ta recette tombe à point nommé.
Merci pour le partage. ☺

Recette Land 05/07/2016 11:20

Trop trop bon !

GUT 05/07/2016 11:04

On fait toutes les deux dans la boulange aujourd'hui !! J'aime ta version ! ils sont riches c'est pains là mais tellement tellement délicieux ! Merci Gaëlle ! gros bisous

LadyMilonguera 05/07/2016 10:42

Ce pain doit se manger comme une gourmandise...

chris 05/07/2016 10:26

C'est trop bon ces pains emplis de bonnes choses!!
Et comme tu dis, que ce soit à l'apéro ou en association avec du fromage, c'est vraiment un régal!!

DineavecSandrine 05/07/2016 09:12

Mmmh, j'adore, c'est sûr!
Dine avec Sandrine

sandra 05/07/2016 09:02

hum....avec une rillette maison je n'en ferai qu'une bouchée

Mimi 05/07/2016 08:56

Avec un peu de tapenade, voilà de quoi préparer un bel accompagnement pour l'apéro...

Sylvie et Marc 05/07/2016 08:50

J'adore ces pains bien gourmands! Bisous. Sylvie.

Carole 05/07/2016 08:39

Tu es une pro !
A chaque fois, tes pains sont magnifiques.
Bonne journée, bises.

Graine de faim kely 05/07/2016 08:26

Quelle est belle cette mie bien aérée, les saveurs sont aussi parfaites pour moi

lilou25 05/07/2016 08:17

Un joli pain qui doit être bien parfumé ! Bisous

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