Tartelettes pamplemousse-fraise

Publié par sotis sur 1 Septembre 2017, 07:09am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #tartelettes, #tartes aux fraises, #fraises, #pamplemousse, #romarin, #amandes

J'avais acheté un pamplemousse et des citrons pour faire une tarte aux agrumes repérée dans le dernier "Fou de pâtisserie" et puis j'ai utilisé les citrons pour autre chose du coup je me suis retrouvée avec un pamplemousse abandonné au fond du frigo.

Plus tard j'ai acheter des fraises pour faire un gâteau dont je vous parlerais plus tard et comme elles étaient moins chères en colis de 2 kilos je me suis retrouvée avec pas mal de fraises à écouler. J'avais mis de coté une recette de gâteau au pamplemousse et a la fraise mais comme je manquais de temps j'ai finalement réalisé ces tartelettes.

Je voulais faire des tartelettes hautes et de petit diamètre, j'aime bien ce style, mais j'ai fait une pâte trop épaisse et j'ai oublié de la piquer avant de la mettre au four du coup mon fond de tarte à fait un dôme... c'est un style, on voit pas ça partout!!! malgré ces petits bugs mes tartelettes sont délicieuses, cette alliance du pamplemousse et de la fraise est très agréable.

Pour 8 tartelettes

450g de pâte sablée

curd de pamplemousse au romarin

175g de jus de pamplemousse rose (1 pamplemousse)

Le zeste d'1/2 pamplemousse

1branche ce romarin

100g de sucre

3 œufs

1 feuille de gélatine

Crème d'amande

1œuf

50g de beurre mou

50g de poudre d'amande

40g de sucre

20g de maïzena

le zeste 1/2 pamplemousse

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte et foncez la dans des cercles ou des moules à tartelettes.

Préparez la crème d'amande: Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez la poudre d'amande, la maïzena, le beurre et les zeste de pamplemousse. répartissez cette crème d'amande dans les fonds de tarte. Réservez au frigo pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C et quand il est enfin chaud faites cuire les fonds de tarte à 200°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez le curd de pamplemousse: Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.

Dans une casserole faites chauffer le jus de pamplemousse jusqu'à frémissement, ajoutez le romarin et laissez infuser pendant 20 minutes.

Retirez le romarin de la casserole, ajoutez, le sucre, le zeste et les œufs, mixez pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Incorporez la gélatine essorée et réservez au frigo.

Montage: Répartissez le curd dans les fonds de tarte.

Coupez les fraises en quatre et disposez-les sur le curd, parsemez de quelques brins de romarins et réservez au frais jusqu'à la dégustation.

[pdf] TARTELETTES PAMPLEMOUSSE-FRAISE

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Commenter cet article

Laurence 06/09/2017 09:53

oh qu'elles sont jolies !!!
bizzz

Les Food Amour 05/09/2017 16:26

je craque complétement elles sont à tomber. Bisous

mélie melo en cuisine 05/09/2017 09:31

superbe hummmmmmmmmm joli duo

Myrtee 03/09/2017 21:57

Tes tartelettes sont magnifiques. J'adore cette association de saveur. Bisous

Marlyzen 03/09/2017 18:00

J'adore ton fond de tarte en dôme ! Vous avez du vous régaler, j'aime bien ton association pamplemousse-fruit rouge.

Cooking Julia 03/09/2017 17:49

Comme quoi c'est souvent le contenu du frigo qui dicte ce qu'on va faire ! Et ces tartelettes ont l'air succulentes...

Virginie 03/09/2017 08:21

Bonne idée le curd pamplemousse! Belle association de saveurs.
Bises

corinnette 02/09/2017 20:56

elles sont très jolies ces tartelettes et doivent être délicieuses
bises

Cuisiner en paix 02/09/2017 18:20

Comme tu me fais envie avec ces tartelettes, j'adore !
Bonne soirée, bises.

LadyMilonguera 02/09/2017 11:57

C'est une association originale qui me plait bien.

Camilleb 02/09/2017 10:31

Roh je te prendrais bien une petite tartelette...

Doria 02/09/2017 09:40

Elles sont superbes et bien tentantes.
Bisous, Doria

bree13 02/09/2017 09:32

elles sont très jolies !

gridelle 02/09/2017 07:57

oh la la qu'elles sont jolies tes tartelettes! je n'aurais jamais osé utiliser le pamplemousse comme ça j'avoue mais là tu e tentes!

samar 02/09/2017 00:12

un beau visuel j'aime beaucoup les pamplemousse une belle association avec les fraises
bise

La gourmandise de Violette 01/09/2017 21:42

elles sont très belles, une très belle réalisation, bisous

Muriel des Myls 01/09/2017 20:51

beau et bon comme d'habitude !

patricia cuisine 01/09/2017 20:40

hummm comme sa doit être bon bisous

delphine 01/09/2017 18:59

Elles sont sympas tes tartelettes et au moins elles ont une histoire, et c'est une très belle alliance de saveurs
Bisous et belle soirée

sandra 01/09/2017 18:40

Jolies tes tartelettes!! j en pique une que j'emmène au boulot ce soir!! lol
Bisous

chris 01/09/2017 18:31

Le curd de pamplemousse au romarin doit être génial au goût!!!! Avec les fraises, quel beau mariage de saveurs!!
bisous

Graine de faim kely 01/09/2017 18:25

Finalement c'est cool que tu aies utilisée les citrons ;-) De jolies tartelettes et j'adore tes photos comme d'habitude!
Bisous

Carmencita 01/09/2017 17:33

et bien le résultat je le trouve quand même top, et cette association de saveur doit être un régal. Gros bisous ma belle bon weekend

guy59600 01/09/2017 15:35

jolies tartelettes et excellente crème et pour la forme c'est rien le principal c'est que ce soit bon
très bon après-midi bisous

luly cooker 01/09/2017 13:02

Absolument divines ces tartelettes, j'adore le pamplemousse, bisous

patissi-patatta 01/09/2017 11:59

Tes tartelettes sont très jolies

la nonna 01/09/2017 10:26

simplement hyper gourmandes, bisous

les petits plats de Béa 01/09/2017 09:35

ce curd de pamplemousse d'intrigue il faut que je l'essaie, ici il donne de très belles tartelettes; bisous

latabledeclara 01/09/2017 09:14

C'est joli et tes photos superbes
Je t'invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est PIZZA
RDV sur mon blog une petite surprise attend les participants
Bon week-end
Bises
http://www.latabledeclara.fr/2017/08/appropriez-vous-la-recette-5.html

missfujii. 01/09/2017 09:12

Une belle idée cette association

lilou25 01/09/2017 08:15

Oh ça doit être très bon ce mariage de saveur... Très bonne idée ! Et tes tartelettes sont très jolies aussi hautes, ça change ! Bisous