Fenouil braisé à l'orange et au safran

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!

Publié par sotis sur 10 Décembre 2020, 07:59am

Catégories : #Petits plats maison, #légumes, #fenouil, #orange, #safran, #noël, #noël salé

S'il est un légume avec lequel l'orange s'accorde à merveille c'est bien le fenouil. Mais pour un repas de fête il en faut un peu plus n'est ce pas? comme quelques pistils de safran, et un petit granola pour apporter un peu de croquant à des fenouil confits qui fondent sous la dent. Ca vous tente??? allez on file en cuisine...

Pour 4 personnes

2 fenouils

2 petites oranges

50ml de vin blanc

1 pincée de pistils de safran

Granola

15g de flocons d'avoine

25g de noisettes

1 cuil à café d'huile de truffe

1 cuil à café de miel

1 cuil à café de graines de fenouil

thym

Lavez les fenouils et coupez-les en quartiers.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte puis faites-y revenir les morceaux de fenouil juste de temps de les faire dorer.

Baissez le feu, ajoutez le jus des deux oranges, le vin blanc et les pistils de safran, salez, poivrez à votre goût, couvrez et laissez mijotez à feu très doux pendant 1h à 1h30

Pour le granola, concassez le noisettes, ajoutez les flocons d'avoine, les graines de fenouil, le thym, l'huile de truffe et me miel, mélangez bien avant d'étaler le granola sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 160°C pendant 25 à 30 minutes selon votre four.

Servez vos fenouils braisés saupoudré de granola aux noisette.