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11 Décembre 2020
Pour tout vous dire j'avais cette recette en tête depuis le printemps, une idée que j'ai croisée sur Pinterest. Il à fallu que j'attende le retour des clémentines pour pouvoir la réaliser, alors dès qu'en j'en ai trouvée je me suis empressée de mettre en œuvre ce que j'avais imaginé pour le plus grand bonheur de mes papilles.
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Pour 4 personnes
4 filet de poisson blanc
3 clémentines bio
1 gousse de vanille
30 g de beurre
fleur de sel et poivre du moulin
1 cuillère(s) à soupe de miel liquide
Préchauffez le four à 180°C.
Fendez la vanille en deux pour en récupérer les graines.
Prélevez le jus et le zeste de deux clémentines et versez-les dans une casserole, ajoutez le beurre, le miel ainsi les les graines et la gousse de vanille. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Réservez.
Coupez 4 feuilles de papier cuisson assez larges pour envelopper les filets de poisson.
Coupez la dernière clémentine en rondelles.
Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille, et avec un pinceau badigeonnez-les de beurre à la vanille et à la clémentine. Déposez 1 rondelles de clémentine sur chaque filet, salez, poivrez et refermez les papillotes, placez-les dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.
Servez vos filets de poisson accompagné de leur sauce vanille-clémentine.
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