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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bûchettes aux deux saumons et à l'orange

Publié par sotis sur 9 Décembre 2020, 07:23am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #saumon, #saumon fumé, #orange, #safran, #gingembre, #noël, #noël salé

A noël, chez moi il y en a pour tous les goûts, escargots, foie gras, huîtres, saumon fumé...chacun se fait plaisir. Pour ma part je me régale de saumon fumé arrosé d'un trait de jus de citron et accompagné d'une petite salade. Pour changer de la simple tranche de saumon fumé j'ai imaginé ces petites terrines aux deux saumons en formes de bûchettes accompagnées d'un coulis à l'orange et au safran.

Bûchettes aux deux saumons et à l'orange

Pour 4 personnes

400 gr de saumon

2 œufs

150 g de ricotta

1 petite orange

1 pincée de piment d’Espelette (dans le cabillaud)

 1pincée de poudre de graines de coriandre

sel et poivre

1 cuil à soupe d'huile de sésame

4 tranches de saumon fumé

coulis à l'orange

2 orange 100g

1/2 cuil à café de maïzena

1 petite pincée de pistil de safran

1 pincée de gingembre en poudre

 

Les bûchettes: Préchauffez le four à 170°C.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis faites-y pocher vos filets de saumon à peine 5 minutes. Egouttez et mixez finement vos filet de saumon.

Battez les œufs  avec la ricotta, ajoutez le jus de l'orange, le piment d’Espelette, la poudre de coriandre et l'huile de sésame, mélangez bien. Incorporez le saumon mixé, mélangez et versez le tout dans des empreintes en forme de mini bûches.

Enfournez à 170°C pendant 20 minutes

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Enrobez vos bûchettes dans les tranches de saumon fumé puis inserez-les dans les empreintes que vous venez d'utiliser pour faire cuire les bûchettes. Réservez au frais avant de démoulez, ainsi le saumon fumé enrobera bien les bûchettes.

Le coulis d'orange: Versez la maïzena dans une casserole, ajoutez 1 cuil à café de jus d'orange et mélangez pour éliminer les grumeaux, ajoutez le reste du jus d'orange, la poudre de gingembre et les pistils de safran, mélangez et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le coulis épaississe.

Bûchettes aux deux saumons et à l'orange
Bûchettes aux deux saumons et à l'orange
Commenter cet article
V
Elles ont régalé notre p'tite dînette de la St Sylvestre, ces bûchettes sont délicieuses, merciiii Gaëlle d'avoir inspiré ce moment gourmand !
J'en profite pour te souhaiter une belle et heureuse année 2021, espérant qu'elle inspire autant ta cuisine et ton joli blog :-)
Bizh. Viviane
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P
Ces bûchettes sont magnifiquement gourmandes et alléchantes
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B
belle présentation !
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J
J'aime beaucoup.
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V
Rhoooo lala mais quelle délicieuse et savoureuse et gourmande idée, hop dans les favoris !!!
Merciiii Gaëlle !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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A
très appétissantes tes buchettes ! merci du partage ^_^
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P
hum comme sa doit être bon belle recette pour les fêtes bon après midi bisous
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M
J'adore la présentation...et avec cette petite sauce acidulée...ce doit être un p'tit délice;)
Bisous
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V
Une succulente idée pour les fêtes !
Bonne journée
Bisous
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C
Quelle belle présentation, aussi beau que bon .
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U
coucou délicieux avec cette petite sauce, j'adore ces buchettes, bisous
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M
Ces petites buchettes doivent être délicieuses
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S
je suis fan de tes bûchettes ! bises
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B
Jolies et gourmandes tes petites bûchettes, une chouette idée ! Bisous
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G
Sympa comme tout ces petites buchettes pour faire une petite entrée festive !! Il aurait du succès chez moi !! merci gaëlle gros bisous
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L
Une très belle idée ces petites buchettes mais moi je passe mon tour
Bonne soirée
Bisous
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P
C'est parfait pour les tables de fête.
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C
ces petites bûches salées me plaisent bien
bises
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C
Belle journée, bisous
Appuyer au mauvais endroit, le message est parti trop vite !
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C
Certainement à ma table à un des repas, mon anniversaire ?
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T
c'est une idée très jolie !
bonne journée
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L
Sympa ces petites bûchettes...
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M
Excellente ta recette. J'adore. Ton coulis doit se marier à merveille. Bisous
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P
Très jolies buchettes qui donnent envie. Bonne journée
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J
Une délicieuse entrée festive.Bisous
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L
Une entrée bien festive et originale !

Bisous
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M
Une recette savoureuse que tu me donnes envie de faire...Bisous
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