Beurre home made

Publié par sotis sur 3 Avril 2014, 06:50am

Catégories : #fromages faits maison, #fait maison, #beurre, #crème

Il y a quelque temps je vous parlais d’un gâteau qui m’avait donné beaucoup de fil à retorde et notamment d’une chantilly qui avait finie en beurre.

Comme promis je vous ai préparé un article pour vous expliquer comment faire son beurre maison, vous allez voir c’est super facile en 15 minutes top chrono.

Pour 125g de beurre

500ml de crème liquide entière

De l’eau très froide

La crème doit être à température ambiante donc sortez-la du frigo une demi-heure avant de commencer.

Versez la crème dans le bol du robot ou dans un saladier et mettez le fouet en route vitesse maximum.

En un premier temps la chantilly va se former :

Puis en continuant de fouetter la chantilly commence à jaunir, la c'est sur c'est foutu pour les glaces!!

Puis les grains de beurre commencent à se former et le petit lait (babeurre) commence à apparaitre sur les bords du bol.

A ce moment arretez de fouetter et versez le tout dans une passoire posée sur un grand saladier, laissez égoutter sans pressez juste en remuant très légèrement.

Quand ce premier égouttage est terminé versez les grains de beurre dans un grand bocal, ajouttez de l'eau très froide jusqu'au 3/4 du bocal et fermez-le.

Une fois le bocal bien fermé, agitez-le vigoureusement pendant 1 minute puis égouttez de nouveau sans presser dans une passoire.

Recommencer cette opération jusqu'à ce que le liquide obtenu soit clair.

Cette opération: le lavage du beurre à pour but de supprimer le gout acide de la crème tournée et également d'éviter qu'il rancisse trop vite.

Filtrez une dernière fois et cette fois pressez le beurre pour qu'il s'égoutte au maximum.

Dans un bol ou un petit saladier, malaxez le beurre avec une spatule pour le lisser et surtout faire sortir les dernières gouttes de babeurre.

Et pour finir, moulez le beurre dans un pot en grès ou tout simplement un bol, tassez bien, recouvrez le pour le protéger des odeurs et conservez-le au frigo.

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Carmencita 17/11/2017 20:50

zut il est parti t trop vite, je te disais donc, que ça fait un moment que je me tâte pour tenter de faire mon beurre, parce que le beurre du commerce je ne lui trouve aucun goût. Le tien est superbe, combien de temps se conserve t'il au frigo????. Bonne soirée ma belle merci pour ce beau partage bisous

sotis 17/11/2017 22:13

Perso je ne le garde pas plus de deux semaines mais c'est juste parce que j'ai tout utiliser de toute façon il se conservera moins longtemps qu'̂un beurre du commerce a mon avis pas pkus de trois semaines. Bisous bisous

Muriel des Myls 16/11/2017 21:48

Génial ta recette !! ça donne envie d'essayer même sans pénurie de beurre ;)

Gagaie 16/11/2017 09:37

Génial ! Merci d'avoir dépoussiéré pour nous les archives de ton blog. ☺

elodiesucree 16/11/2017 08:21

GENIAL!!!! J'ai hate d'essayer, merci beaucoup Gaelle pour ta recette tres utile , gros bisous, bon jeudi

marie 22/05/2014 22:57

genial , moi qui révais de faire mon beurre , je croyais qu'il fallait une baratte ! j'ai hâte d'essayer

Manon 09/04/2014 22:29

hyper sympa j'ai envie d'essayer! mais ça a vraiment le goût de beurre ? C'est pas trop fort en goût ?
Gros bisous et bonne soirée
Manon

Aneth, MesRecettes et Autres ... 09/04/2014 18:10

c'est sympa de faire son beurre soi même !!

Neaira 07/04/2014 22:40

ça doit avoir un goût totalement différent ! et quelle frime de dire que le beurre est fait maison ;)
bises

Quelques Grammes De Gourmandise 05/04/2014 21:09

J'ai moi aussi voulu tenter l'aventure du beurre maison et c'était une grande fierté ...mais j'avoue ne pas avoir renouveler l'expérience. bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 05/04/2014 17:49

Du beurre maison: mmmm, ça fait bien envie! Comment l'as-tu trouvé (gustativement parlant ;)) Bises et bon week end!

sotis 07/04/2014 17:08

il est très bon et surtout les tartines avec du beurre qui vie d'etre fait, hummmm j'adore!!! bisous

gridelle 05/04/2014 05:34

ben ça alors c'est étonnant! un de ces 4 je tenterai!!

Line 04/04/2014 22:51

Ta technique est bien différente de la mienne.. je vais tester et comparer. Si ça t'intéresse...
http://miamdesbiscuits.blogspot.ca/2012/05/beurre-maison.html

merci pour le partage !
bises X

christine 04/04/2014 20:32

Génial ton beurre maison! Merci pour le partage!!! Bon week-end!

gut 04/04/2014 18:01

Je veux un beau robot !!! il est super ton beurre maison !! bises

moum007 03/04/2014 22:12

un beurre maison ça c'est la classe!

Pounchki 03/04/2014 21:41

quelle bonne idée, il doit être bien bon :) bises et bonne soirée !

Karine D. 03/04/2014 20:49

Super le beurre maison ! C'est une chouette idée !
Bis

Sylvie et Marc 03/04/2014 18:49

Quelle belle idée de faire son beurre soi même! C'est une idée à retenir et avec les photos nous pourrons suivre cette évolution. Bises; Sylvie.

BoopCook 03/04/2014 18:46

il est très réussi ! ;D

Rosenoisettes 03/04/2014 16:48

J'imagine déjà le bon goût du beurre maison, de quoi devenir adepte :)

daly 03/04/2014 15:24

Excellente recette, dommage qu'elle arrive si tard l'autre jour 3 litre de creme sont passé a la poubelle moi qui n'aime rien jeter ta recette m'aurais servie un prochaine fois merci bisousssssss

Valérie / Framboises et bergamote 03/04/2014 13:59

J'aime tout ce qui est "home made" et comme le beurre est un de mes péchés gourmands et bien ..., je vais sans doute tester l'expérience !!
Merci pour ton partage
Bises à toi et à bientôt

unepouledansmacuisine 03/04/2014 13:39

QU'est ce que c'est sympa de suivre pas à pas tes explications pour faire du beurre.
Merci

Kakou 03/04/2014 13:39

J'aurais bien mangé un p'tit bout de pain maison avec ton beurre !! Bisous

Gourmandisesdelo 03/04/2014 13:01

C'est top ça .. le fait maison c'est que du bonheur

Joséphine 03/04/2014 11:08

J'ai appris à faire du beurre grâce à toi aujourd'hui ! Merci ! Bizzz

Perrine 03/04/2014 10:08

Géniallll! Merci pour l'astuce, et tes photos sont magnifiques!

floriane 03/04/2014 09:08

jolie recette et photos! j'essaierai un de ces jours, merci pour ce partage, je pensais pas que c'était aussi simple. bises