Cake-madeleine au citron et myrtilles

J’ai craqué pour ce cake au citron qu’avait présenté ma très chère Claudine (Cuisine de Gut) il y a quelques semaines. D’une recette décevante de madeleines elle à fait un  superbe cake au citron, j’y ai ajouté des myrtilles car j’avais envie de ce mélange depuis quelques temps c’était l’occasion rêvée.

Au petit déjeuner c'est un vrai plaisir, merci Claudine c’était une très bonne idée de transformer tes madeleines en cake !!

Pour 1 gros cake

210 g de farine

            1/2 cuil à café de levure chimique

1/4 de cuil à café de sel

3 œufs entiers + 2 jaunes

150 g de sucre en poudre

1 cuil à café d’extrait de vanille

Le jus d’un citron

Zestes très fins du citron

180 g de beurre doux

Sucre glace

100g de myrtilles surgelées

Préchauffer le four à 180° c

Faites fondre le beurre au micro-onde

Fouettez jaunes et œufs entiers avec le sucre pour les faire blanchir puis ajoutez la vanille, les zestes et le jus de citron.

Incorporez le beurre fondu, mélangez bien avant de versez la farine, la levure et le sel.

Incorporez les myrtilles et versez cette dans un moule à cake

Enfournez  à 180°C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace juste avant la dégustation.