Gateau renversé à la rhubarbe et aux amandes

Mon petit break se poursuit tranquillement et m'a déjà permit de bien avancer dans tout ce que je voulais faire, toutes ces petites choses qu'on remet à plus tard et qui s'accumulent comme ranger le garages, faire du tri dans ces papiers.... Comme je n'ai plus de nouvelles recettes en stock j'en profite pour en remonter quelques unes des années précédente, une petite piqure de rappel ça fait pas de mal et la gourmandise est toujours au rendez-vous. Comme la rhubarbe est de nouveau sur les étals et que les fraises ont déjà fait leur grand retour, je vous propose des recettes à base de fraises et de rhubarbe. j'ai eu du mal à choisir, j'ai tellement de recettes sur ce blog alors n'hésitez pas à allez fouiller dans mes archives à l'aides des tags: Fraise et rhubarbe

Ce gâteau je l’ai retrouvé en feuilletant le « Saveur, spécial dessert » de l’année dernière, au passage un nouveau spécial dessert en sorti dernièrement j’ai craqué, je ne regrette pas !! Bon bref comme j’avais pris une brassée de rhubarbe lors de mes dernières courses ce gâteau bien moelleux c’est imposé comme une évidence. J’adore les gâteaux renversés et celui-ci est un vrai bonheur à déguster avec un petit thé.

Pour 6 gourmands

500g de rhubarbe

1cuil à soupe de jus de citron

110g de sucre

100g de farine

60g de poudre d’amande

¼ de cuil à café de levure en poudre

4 œufs

100g de sucre

50g de beurre

1 cuil à café d’extrait de vanille

Epluchez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons et en lamelles.

Faites fondre les morceaux de rhubarbe dans une grande poêle avec 60g de sucre et le jus de citron en remuant délicatement de temps en temps. Retirez la rhubarbe de la poêle et laissez-la égouttez.

Versez le reste du sucre dans le jus de cuisson et laissez caraméliser.

Quand le caramel commence à se colorer, versez-le dans le fond d’un moule beurré ou chemisé et ajoutez la rhubarbe par-dessus.

Préparez la pâte : Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la poudre d’amande jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, mélangez. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez bien.

Versez la pâte sur la rhubarbe et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Retournez sur une grille et laissez refroidir.