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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bichons au citron

Publié par sotis sur 24 Mai 2016, 07:04am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #feuilletés, #chaussons, #citron, #lemon curd, #gouter

Coucou mes p'tits gourmands, l'heure des vacances sonnée pour moi, youhouuuuuu!!! Je vous abandonne pour 3 semaines, le temps de me reposer, de changer d'air et de fêter mon anniv comme il ce doit!!

Rassurez-vous je ne vous laisse pas tomber  totalement, le blog continu à tourner, pas de nouvelles recettes mais quelques rediffusions très gourmandes et de saison. Installez-vous dans le canapé ou sur la terrasse, il y a des rafraichissements et des petites douceurs à portée de main.

Sur ce je vous laisse et je vous dis à tout bientôt!!!

 

(1°parution le 30/06/2014)

Souvent quand on se téléphone avec ma mère, on parle cuisine, de mes recettes, du blog, de recettes qu'elle a faites, qu'elle a gouté...  Un jour elle m'a demandé de lui faire des bichons. Quézaco des bichons?? Elle m'explique alors que ce sont des chaussons, mais au citron, et que petite c'est une gourmandise qu'elle avait l'habitude de déguster quand sa grand mère l'emmenais faire un tour en ville. Elle m'a décris la chose : crème de citron, très citronnée, pâte feuilletée moelleuse et croute sucrée. Un petit tour sur le net pour me faire une idée et au cours de mes dernières vacances nous les avons réalisées toutes les deux, je lui devais bien ça à ma petite maman!!!

Nous on les a fais en version mini-bouchées à déguster à l'heure du goûter avec un petit café.

Bichons au citron

Pour 4 gros bichons ou 20 bouchées

 

250g de pâte à croissant

 

garniture

3 citrons

100g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre

3 œufs

Dorure

50g de sucre

50ml d'eau

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

1 jaune d'œuf

 

Préparez la pâte à croissant et réservez-la au frigo.

Préparez la crème de citron: prélevez le jus des 3 citrons et le zeste de l'un d'eux.

Dans une casserole versez le jus de citron et le zeste finement râpé, ajoutez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand la crème commence à épaissir, incorporez le beurre morceaux par morceaux et laissez refroidir.

 

Etalez la pâte a croissant et découpez-la en disque la taille que vous souhaitez. Déposez au centre un peu de garniture et repliez la pâte pour formez le chausson, humidifiez les bords internes pour les souder entre eux et déposez les bichons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposez 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Avant d'enfourner,  fouettez l'œuf avec le jaune et déposer cette dorure sur les bichons à l'aide d'un pinceau.

Enfournez  à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

En attendant préparez le sirop: dans une casserole portez le sucre et l'eau à ébullition, quand l'ébullition se transforme en petites bulles et que le liquide devient plus épais, stoppez la cuisson et laissez refroidir.

A la sortie du four badigeonnez les bichons avec le sirop de finition et laissez refroidir.

 

Bichons au citron

Petit shooting dans l'atelier de maman, ou elle peint, dessine, coud imagine mes bannières.... son petit univers quoi.

Bichons au citron
Bichons au citron

et n'oubliez pas mon concours

Commenter cet article
L
Elles sont excellentes tes gourmandises !
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C
Sûr que ça va me plaire ce genre de petites douceurs ! ;) J'avais déjà entendu le nom mais je ne savais pas ce que c'était ! Bises Gaëlle et quand tu reviendras de vacances, n'hésite pas à nous rejoindre sur Passe-plats pour voir non pas jaune, mais rouge !
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D
Je ne connais pas les bichons mais tes photos sont terribles.... j'y goûterais volontiers maintenant.
Belles vacances, heureux anniversaire, à très vite!
Dine avec Sandrine
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C
un régal ces bichons ma belle, ils ont le même nom que mon levain hihihi bisous
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M
J'aime tout ce qui est au citron, alors forcement ces petits bichons (au doux nom) sont terriblement tentants...
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G
ça m'a l'air délicieux ces petits bichons
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G
Jolis chaussons et excellente garniture
Bisous
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M
ça a l'air très bon. J'adore le citron.
Bonnes vacances !
Bises
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C
C'est mignon ces bichons ! Découverte pour moi :)
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F
Quelle belle histoire, quels beaux gateaux et quel gentil nom ! Vraiment tout me plait !
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M
Hmmm !!! Ça m'a l'air délicieux comme tout :)
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P
une belle recette que je ne connaiser pas sa doit être un délice bonne anniversaire et repose toi bien moi ses la semaine prochaine si la pénurie de l'essence est fini bisous
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M
Je ne connaissais pas . Cela doit être bien bon. A très bientôt.Bises
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C
Un bien joli nom pour ces jolies gourmandises. Merci Gaëlle. Bisous
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L
Rien que le nom est chouette !
Manger un p'tit bichon au citron, ça me tente bien !!
Merci pour cette découverte !
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L
j'imagine sans peine le délice
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L
Je ne connaissais pas du tout et ça a l'air extra. Merci Gaëlle pour ce joli partage d'une jolie recette. Gros bisous
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V
je ne connais pas les bichons mais une gourmandise avec du citron je sens bien que je vais adorer !!!!
bonne journée ....bizouilles
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C
Ho !! comme ça me donne envie ;) bises
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S
Très bonnes vacances et joyeux anniversaire. Bisous. Sylvie.
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L
Ils sont bien gourmands ces petits bichons.
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M
Si il y a du citron, je vais aimer
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R
c'est un délice
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O
J en avais déjà entendu parle dans le meilleur pâtissier sur M6, ça doit être vraiment très agréable! Et le grand + de ton article, tu l as fait avec ta maman, et les photos sont très chouettes!
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N
est ce que le premier comm a marché?
Je disais!
trop cool de te voir parmis les participantes! bah oui tjs pas d'hommes!
Tout est validé!
Plus qu'à te souhaiter bonne chance :p
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B
je ne connaissais pas les bichons au citron mais ça pourrait bien me plaire, je garde ça sous le coude on ne sait jamais
bisous !! belle journee
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V
Je ne connais pas les bichons, belle découverte, çà m'a l'air trop bon !!!!!!!!!!
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L
Rho j'adore leur petit nom !!! Et qu'est ce que cela doit être bon !!! Une très belle participation bravo ! Bonne journée bises
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L
Connais pas, mais j'adore ça en titi !
bises
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L
Ca a l'air trop trop bons ces petits bichons !! Une belle découverte en ce qui me concerne. ;-)
Sublime et gourmand !
Bisous et une douce nuit !
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Q
Je ne connaissais pas les bichons non plus, mais ils gagnent à être connus!!Bisous bisous
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C
Merci pour la découverte, je ne connaissais pas ces petits bichons au citron! ça doit être super bon!
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C
Ca a juste l'air terrible ces bichons et en plus avec la crème au citron , tu te doutes que je craque !
Bisous ma belle :-)
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G
Il ne faut pas te mettre au défi pas vrai ? ils sont mignons ces bichon ! une belle recette ! Bisous
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U
Des bichons, je ne connais pas, mais ça a l'air d'être vraiment terriblement bon! Quelle bonne idée à eu ta maman de te demander de les réaliser, parce que c'est une gourmandise acidulée comme je les aime, parfaite pour le gouter.
Tu diras à ta maman qu'elle est vraiment douée, car ta bannière est superbe!
Grosses Bises
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R
Bichons ? Une belle découverte qui j'imagine déjà en bouche, je veux goûter de suite !

Bonne journée
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N
alors là je dis bravo !! ça me donne envie de lécher l'écran hihi à tester pendant mes vacances ! bisous
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K
et bien pour moi aussi c'est une découverte, je ne connaissais pas !
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M
Merci pour cette jolie découverte délicieusement citronnée !!
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K
Qu'ils sont appétissants tes bichons.
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N
fan de citron je ne peux qu'adorer
bonne chance bisous
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D
je ne connais pas cette gourmandise qui me met l'eau à la bouche hummmmm bisesss
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D
Hahaha moi aussi quand j'ai mes parents au téléphone on parle cuisine. En tout cas c'est très gourmand. Bonne chance pour ta participation au concours ! Bises
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M
Quel petit régal ces biscuits acidulés!
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F
Un pur délice tes petites gourmandises !
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A
merciiiii pour la découverte
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C
Le même nom que mon levain. ça m'a l'air bien bon tout ça. Bravo à toute les deux et .un grand merci à ta maman de partager avec nous ces délicieux bichons. Gros bisous ma bichounette
B
tu l'as bien "bichonné" ta maman lol !
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D
Hum une belle découverte, je ne connaissais pas...
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C
Sacrée tuerie dis donc !! J'ai de la pâte feuilletée inversée sous la main mais il n'y a pas de levure dedans.. Ceci dit ça ne doit pas être mauvais non plus :) Tu me donnes trop envie !
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G
tu te doutes que j'adore!! hein?!!!!!!
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