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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioche mousseline {d'après Conticini}

Publié par sotis sur 5 Juin 2015, 06:45am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #"La pâtisserie des rêves", #philippe Conticini, #petit dejeuner

Coucou mes p'tits gourmands, l'heure des vacances sonnée pour moi, youhouuuuuu!!! Je vous abandonne pour une quinzaine de jours, le temps de me reposer, de changer d'air et de faire quelques travaux de peinture dans mon appart.

Rassurez-vous je ne vous laisse pas tomber  totalement, le blog continu à tourner, pas de nouvelles recettes mais quelques rediffusions très gourmandes et de saison. Installez-vous dans le canapé ou sur la terrasse, il y a des rafraichissements et des petites douceurs à portée de main.

Sur ce je vous laisse et je vous dis à tout bientôt!!!

Si vous chercher LA recette de brioche, celle qui sent bon le beurre, avec une mie bien jaune et filante, qui est moelleuse comme un nuage, qui sent bon à la sortie du four, ne cherchez plus c'est celle-ci qu'il vous faut.  Je pensais avoir déjà trouvé ma recette de brioche jusqu'à ce que je goute celle-ci, je l'ai trouvé à "la pâtisserie des rêves de Philippe Conticini, un régal.

Bon assez de bla-bla on passe en cuisine.          

Brioche mousseline {d'après Conticini}

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

250g de farine

40g de sucre

1 cuil à café rase de sel

10g de levure fraiche de boulanger

4 œufs

190g de beurre mou

 

Cassez les œufs dans un grand bol, battez-les et délayez-y la levure.

Dans le bol du robot versez la farine, le sucre et le sel, lancez le pétrissage et ajoutez le mélange œufs-levure. Quand cette pâte est homogène et commence à se décoller des parois, incorporez le beurre coupé en morceaux. Continuez le pétrissage à vitesse moyenne pendant encore 5 minutes pour obtenir une pate lisse et homogène qui se décolle des parois. (La pâte est quand même "liquide" donc pour le décollage des parois on repassera!!!)

Laissez la pâte dans le bol du robot, couvrez-la et laissez-la reposez pendant 1h30 à température ambiante, elle va alors doubler de volume.

Quand la pâte à bien gonfler, déposez-la sur un plan de travail bien fariné, rabattez-la et reformez une boule. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et couvrez-la d'un film alimentaire avant de la laisser reposer au frigo pendant3h.

Ensuite tout dépend du moule que vous utilisez, pour un moule rond comme moi, déposez simplement la pâte dans le moule, couvrez-le d'un film alimentaire au contact de la pâte et laissez-la gonfler pendant 2h à température ambiante.

Pour un moule long: Sur un plan de travail bien fariné formez un boudin de pâte puis coupez-le en 4 morceaux que vous déposerez dans un moule à cake. Ensuite couvrez et laissez lever pendant 2h à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 170°C.

Dorez la pâte avec un jaune d'œuf battu et enfournez à 170°C pendant 35 minutes.

 

 

Brioche mousseline {d'après Conticini}
Brioche mousseline {d'après Conticini}
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A
Trés bonne et une belle mie, bonne journée.
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C
Huummmm elle est belle cette brioche ! Avec plein de beurre dedans elle doit etre top !
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M
Cette brioche doit être à tomber ! bises
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L
Cette brioche a l'air tout simplement à tomber, quelle belle mie, je pense que je ne vais pas tarder à y succomber ^-^, gros bisous
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A
Elle est sublime cette brioche! (excuse moi pour mon absence mais j'ai eu quelques petits pépins....)
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M
Elle est magnifique ta brioche ! Ultra tentante !
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A
Il faut vraiment que je la teste cette brioche!
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C
Ta description fait saliver: recette à mettre en oeuvre de toute urgence!
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C
elle sera parfaite pour mon ptit dèj demain
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I
J'apprécie toutes les recettes de ce grand de la pâtisserie. En plus d'être doué, il semble humainement un être généreux et délicieux. Nous avions beaucoup aimé sa brioche à la maison aussi. Big bisous pleins de soleil
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R
Ta brioche est très gourmande et donne l'impression d'être le dimanche matin, où on se réunit en famille pour déguster une petit déjeuner copieux en famille :)
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E
Mummm, j'aimerais tellement une part de cette brioche pour mon petit dejeuner!
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C
Terriblement gourmande ta brioche !! Vu l'heure, il est encore un petit peu tôt pour le p'tit déj, dommage ! ;)
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C
Elle est magnifique.
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M
Elle est superbe ! Je m'en régalerais demain matin...
Bonnes vacances et gros bisous !
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M
Je l'adore cette brioche mousseline! Une de mes tantes la cuisine merveilleusement et c'est un régal à chaque fois!
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S
magnifique ta brioche je la testerais bien quelle belle mie qui m'a l'air legere
grosse bise
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C
oh oui qu'elle a l'air bonne je veux bien te croire. Bonne vacances ma belles profites un max, ici c'est la canicule on a 36° gros bisous
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S
cette mie est terrible, c'est un plaisir de partagé une belle brioche pour le week-end.
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B
très aérienne !
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L
Comme elle a l'air top ta brioche !
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C
Elle est splendide ta brioche, Gaëlle. Et quelle mie de rêve !!! Oh punaise.
M. CONTICINI, c'est dommage, ne fait jamais dans le léger. ça fait beaucoup de beurre quand même ! lol !!!
bisousssssssssss
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K
Bon ben vu les ingrédients, elle peut être que bonne !!
Profites bien de tes vacances !!
Bisous
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D
superbe cette brioche !
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S
Elle est magnifique cette brioche! Bisous. Sylvie.
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U
Elle a l'air tellement moelleuse !!! Malgre la chaleur je t'en piquerais bien un bout !
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P
magnifique brioche et bonne vacance, bisous
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G
superbe brioche parfait pour le petit déjeuner
très bon après-midi bisous
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C
Je te souhaite de bonnes vacances! Je prend une part de ta jolie brioche en passant! :) !!!
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T
une brioche parfaite avec une belle mie ;)
bizz, isa
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L
Cette brioche a l'air fabuleuse et comme je viens de me réveiller je rêverais d'en prendre une tranche (pourquoi je me limite à une tranches ? ... plusieurs !!) Merci pour cette très belle recette, passe une belle journée, bisous
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B
Elle est bien sympa cette brioche !! Bisous
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P
une bonne brioche pour le goûter :) je te souhaite de bonne vacances ! bisous
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N
Quelle recette mignonne!!!!!
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A
Elle a l'air délicieuse cette brioche, parfaite pour mon petit déj !!!
bisous
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S
Elle me fait trop envie ta jolie brioche ! Par contre va vraiment falloir arrêter de publier des articles dés le matin, çà me donne trop faim :) ! Bisous
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J
Une brioches merveilleusement belle. Profite bien de tes petites vacances bien méritée et bon courage pour la peinture c'est toujours une activitée très amusante ^^
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M
les brioches j'adore ça !
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N
wahou elle est sublime ma belle ! bonnes "vacances" hihi gros bisous
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V
Sait une magnifique brioche, je l'ai aussi réalisée, Sait un peu long puisqu'il faut faire lever plusieurs fois, mais au final, sait divin !
Bonne journée.
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R
J'ai déjà une recette de brioche mais j'avoue que ta présentation élogieuse me donne envie de tester celle-ci... En plus, d'après Conticini, ça ne peut qu'être savoureux :)
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P
Elle est VRAIMENT superbe ta brioche! Et ton nouveau bandeau aussi! =) A bientôt!
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W
cette brioche a l'air sublime
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I
Bonjour,
Tu m' étonnes qu' elle doit être bonne, il y a ce qu'il faut de beurre et d' oeufs !!!! faut ce qu'il faut pour faire des bonnes choses, à essayer, c' est sur !
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M
Elle a l'air en effet "topissime" cette belle brioche dodue!
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S
je l'ai vu passer sur la blogosphere elle a l'air vraiment gourmande j'adore !!
grosse bise ma belle
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B
C'est une torture ces photos tellement elle a l'air bonne cette brioche.
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C
C'est vrai qu'elle a l'air parfaite ! Je la testerai à l'occasion !
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C
Très belle brioche et si c'est une recette de Mr Conticini elle ne peut être que top! biseè
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M
Elle a l'air divine...
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