Brioche mousseline {d'après Conticini}

Publié par sotis sur 5 Juin 2015, 06:45am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #"La pâtisserie des rêves", #philippe Conticini, #petit dejeuner

Coucou mes p'tits gourmands, l'heure des vacances sonnée pour moi, youhouuuuuu!!! Je vous abandonne pour une quinzaine de jours, le temps de me reposer, de changer d'air et de faire quelques travaux de peinture dans mon appart.

Rassurez-vous je ne vous laisse pas tomber totalement, le blog continu à tourner, pas de nouvelles recettes mais quelques rediffusions très gourmandes et de saison. Installez-vous dans le canapé ou sur la terrasse, il y a des rafraichissements et des petites douceurs à portée de main.

Sur ce je vous laisse et je vous dis à tout bientôt!!!

Si vous chercher LA recette de brioche, celle qui sent bon le beurre, avec une mie bien jaune et filante, qui est moelleuse comme un nuage, qui sent bon à la sortie du four, ne cherchez plus c'est celle-ci qu'il vous faut. Je pensais avoir déjà trouvé ma recette de brioche jusqu'à ce que je goute celle-ci, je l'ai trouvé à "la pâtisserie des rêves de Philippe Conticini, un régal.

Bon assez de bla-bla on passe en cuisine.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

250g de farine

40g de sucre

1 cuil à café rase de sel

10g de levure fraiche de boulanger

4 œufs

190g de beurre mou

Cassez les œufs dans un grand bol, battez-les et délayez-y la levure.

Dans le bol du robot versez la farine, le sucre et le sel, lancez le pétrissage et ajoutez le mélange œufs-levure. Quand cette pâte est homogène et commence à se décoller des parois, incorporez le beurre coupé en morceaux. Continuez le pétrissage à vitesse moyenne pendant encore 5 minutes pour obtenir une pate lisse et homogène qui se décolle des parois. (La pâte est quand même "liquide" donc pour le décollage des parois on repassera!!!)

Laissez la pâte dans le bol du robot, couvrez-la et laissez-la reposez pendant 1h30 à température ambiante, elle va alors doubler de volume.

Quand la pâte à bien gonfler, déposez-la sur un plan de travail bien fariné, rabattez-la et reformez une boule. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et couvrez-la d'un film alimentaire avant de la laisser reposer au frigo pendant3h.

Ensuite tout dépend du moule que vous utilisez, pour un moule rond comme moi, déposez simplement la pâte dans le moule, couvrez-le d'un film alimentaire au contact de la pâte et laissez-la gonfler pendant 2h à température ambiante.

Pour un moule long: Sur un plan de travail bien fariné formez un boudin de pâte puis coupez-le en 4 morceaux que vous déposerez dans un moule à cake. Ensuite couvrez et laissez lever pendant 2h à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°C.

Dorez la pâte avec un jaune d'œuf battu et enfournez à 170°C pendant 35 minutes.

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Commenter cet article

Amal Fetouni Ghaddar 24/08/2016 10:52

Trés bonne et une belle mie, bonne journée.

Carole 14/09/2015 20:53

Huummmm elle est belle cette brioche ! Avec plein de beurre dedans elle doit etre top !

mamancadeborde 23/06/2015 22:13

Cette brioche doit être à tomber ! bises

Lucie 23/06/2015 19:17

Cette brioche a l'air tout simplement à tomber, quelle belle mie, je pense que je ne vais pas tarder à y succomber ^-^, gros bisous

Amalia 16/06/2015 20:01

Elle est sublime cette brioche! (excuse moi pour mon absence mais j'ai eu quelques petits pépins....)

metscraquants 14/06/2015 12:37

Elle est magnifique ta brioche ! Ultra tentante !

Aurore 08/06/2015 21:55

Il faut vraiment que je la teste cette brioche!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 07/06/2015 17:26

Ta description fait saliver: recette à mettre en oeuvre de toute urgence!

corinnette 06/06/2015 23:13

elle sera parfaite pour mon ptit dèj demain

Isabelle 06/06/2015 14:44

J'apprécie toutes les recettes de ce grand de la pâtisserie. En plus d'être doué, il semble humainement un être généreux et délicieux. Nous avions beaucoup aimé sa brioche à la maison aussi. Big bisous pleins de soleil

Riricuisine 06/06/2015 13:36

Ta brioche est très gourmande et donne l'impression d'être le dimanche matin, où on se réunit en famille pour déguster une petit déjeuner copieux en famille :)

EmilieRD 06/06/2015 00:57

Mummm, j'aimerais tellement une part de cette brioche pour mon petit dejeuner!

Corinne / Mamou and Co 06/06/2015 00:05

Terriblement gourmande ta brioche !! Vu l'heure, il est encore un petit peu tôt pour le p'tit déj, dommage ! ;)

Carine 05/06/2015 22:52

Elle est magnifique.

Mely 05/06/2015 22:09

Elle est superbe ! Je m'en régalerais demain matin...
Bonnes vacances et gros bisous !

Muriel 05/06/2015 21:49

Je l'adore cette brioche mousseline! Une de mes tantes la cuisine merveilleusement et c'est un régal à chaque fois!

samar 05/06/2015 21:04

magnifique ta brioche je la testerais bien quelle belle mie qui m'a l'air legere
grosse bise

Carmencita 05/06/2015 20:47

oh oui qu'elle a l'air bonne je veux bien te croire. Bonne vacances ma belles profites un max, ici c'est la canicule on a 36° gros bisous

samia 05/06/2015 19:49

cette mie est terrible, c'est un plaisir de partagé une belle brioche pour le week-end.

bree13 05/06/2015 18:56

très aérienne !

LadyMilonguera 05/06/2015 15:56

Comme elle a l'air top ta brioche !

Chrystel 05/06/2015 15:32

Elle est splendide ta brioche, Gaëlle. Et quelle mie de rêve !!! Oh punaise.
M. CONTICINI, c'est dommage, ne fait jamais dans le léger. ça fait beaucoup de beurre quand même ! lol !!!
bisousssssssssss

Kakou 05/06/2015 13:59

Bon ben vu les ingrédients, elle peut être que bonne !!
Profites bien de tes vacances !!
Bisous

doudoute 05/06/2015 13:46

superbe cette brioche !

Sylvie et Marc 05/06/2015 13:42

Elle est magnifique cette brioche! Bisous. Sylvie.

une French girl cuisine 05/06/2015 13:37

Elle a l'air tellement moelleuse !!! Malgre la chaleur je t'en piquerais bien un bout !

patricia 05/06/2015 13:15

magnifique brioche et bonne vacance, bisous

guy59600 05/06/2015 12:13

superbe brioche parfait pour le petit déjeuner
très bon après-midi bisous

christine 05/06/2015 11:10

Je te souhaite de bonnes vacances! Je prend une part de ta jolie brioche en passant! :) !!!

tulipe_isa 05/06/2015 10:58

une brioche parfaite avec une belle mie ;)
bizz, isa

La tendresse en cuisine 05/06/2015 10:27

Cette brioche a l'air fabuleuse et comme je viens de me réveiller je rêverais d'en prendre une tranche (pourquoi je me limite à une tranches ? ... plusieurs !!) Merci pour cette très belle recette, passe une belle journée, bisous

Brigitte / les filles à table 05/06/2015 09:24

Elle est bien sympa cette brioche !! Bisous

Pounchki 05/06/2015 09:00

une bonne brioche pour le goûter :) je te souhaite de bonne vacances ! bisous

noviceencuisine 05/06/2015 08:53

Quelle recette mignonne!!!!!

aux fourneaux 05/06/2015 08:52

Elle a l'air délicieuse cette brioche, parfaite pour mon petit déj !!!
bisous

Saveurs Continents 05/06/2015 08:41

Elle me fait trop envie ta jolie brioche ! Par contre va vraiment falloir arrêter de publier des articles dés le matin, çà me donne trop faim :) ! Bisous

Jenny 05/06/2015 07:58

Une brioches merveilleusement belle. Profite bien de tes petites vacances bien méritée et bon courage pour la peinture c'est toujours une activitée très amusante ^^

missfujii 05/06/2015 07:52

les brioches j'adore ça !

nani's kitchen 05/06/2015 07:49

wahou elle est sublime ma belle ! bonnes "vacances" hihi gros bisous

vanni 15/05/2015 13:11

Sait une magnifique brioche, je l'ai aussi réalisée, Sait un peu long puisqu'il faut faire lever plusieurs fois, mais au final, sait divin !
Bonne journée.

Romain 08/07/2014 19:19

J'ai déjà une recette de brioche mais j'avoue que ta présentation élogieuse me donne envie de tester celle-ci... En plus, d'après Conticini, ça ne peut qu'être savoureux :)

Perrine 02/07/2014 06:38

Elle est VRAIMENT superbe ta brioche! Et ton nouveau bandeau aussi! =) A bientôt!

wattoote 29/06/2014 09:36

cette brioche a l'air sublime

isabelle 28/06/2014 17:39

Bonjour,
Tu m' étonnes qu' elle doit être bonne, il y a ce qu'il faut de beurre et d' oeufs !!!! faut ce qu'il faut pour faire des bonnes choses, à essayer, c' est sur !

Méli 26/06/2014 18:45

Elle a l'air en effet "topissime" cette belle brioche dodue!

samar 26/06/2014 01:59

je l'ai vu passer sur la blogosphere elle a l'air vraiment gourmande j'adore !!
grosse bise ma belle

babiolliette 25/06/2014 20:21

C'est une torture ces photos tellement elle a l'air bonne cette brioche.

Cookeuse 25/06/2014 15:19

C'est vrai qu'elle a l'air parfaite ! Je la testerai à l'occasion !

Christelle 25/06/2014 14:29

Très belle brioche et si c'est une recette de Mr Conticini elle ne peut être que top! biseè

Muriel G 24/06/2014 23:45

Elle a l'air divine...