Pain aux noix et au beurre

C'est une chose de mettre des recettes des copinautes de coté mais au bout d'un moment entre celles croisées dans les magasines et les bouquins, celles qui tournent dans ma ptite tête et celles des copines mes listes s'allongent à n'en plus finir, il faut commencer à faire de la place dans mes favoris donc me voila partie pour une séance de boulange avec ce pain aux noix et au beurre qui attend son tour gentiment depuis que j'ai fais sa connaissance chez "Maryse et cocotte" une de mes chouchoutes (eh oh faites pas la gueule les autres je vous aime tout pareil!!!)

J'ai apporté deux trois modifs pour des raisons techniques.

Pour 5 pains de 220g environ

500 g de farine

225 g d’eau

10 g de levure fraîche de boulanger

10 g de sel

25 g de poudre de lait

15 g de sucre

75 g de beurre ramolli

150 g de cerneaux de noix concassées

(plus pour moi, j'adoooore ça!!)

Dans le bol du robot, versez la farine, l’eau, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre en veillant à ce que le sucre, le sel et la levure ne se touchent pas.

Mélangez le tout pendant 5 mn à vitesse lente, puis 10 mn à vitesse plus rapide

Ajoutez le beurre en morceaux, et les noix.

Formez une boule, recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser 1 h 30 à température ambiante.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la pâte en 5 (ou moins si vous voulez des pains plus gros).

Repliez chaque pâton d’un tiers et pressez avec les doigts. Tournez-le de 180°, repliez d’un peu plus d’un tiers et pressez de nouveau. Pliez ensuite le pâton en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez-le pour lui donner une forme ovale et bombée.

Entaillez les pâtons  et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d'un torchon et laissez-les pousser 1 h 15 à température ambiante

Préchauffez votre four à 230°  en laissant une plaque en position basse dans laquelle vous verserez de l'eau bouillante. Enfournez vos pains au dessus de cette plaque et laissez-les cuire à 230°C pendant 15-20 minutes selon votre four.

Hummmm le pain au noix j'adooore, celui-ci est parfait, un peu de fromage coulant et c'est le bonheur!!