Croissants framboise-amandes

Quand je fais de la pâte à croissants, j'en profite toujours pour tester plusieurs idées, alors après les croffins et les pattes d'ours version feuilletée j'ai fais des petits croissants à la framboise et aux amandes.

Pour 6 croissants

250g de pâte à croissant

Confiture de framboise

Des amandes effilées

1 œuf

Faites la pâte à croissant comme ici.

Etalez votre pâte en un grand rectangle de 40cm de long sur 15 de large et badigeonnez-la de confiture de framboise. Découpez des triangles de pâte de 5 cm à leur base et roulez-les en partant de la base pour finir par la pointe.

 Déposez les croissants sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les d'un torchon propre. Laissez lever 2h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Avant de les cuire dorez les croissants avec un jaune d'œuf battu appliqué au pinceau et saupoudrez-les d'amandes effilées.

Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes.