Rôti de porc aux groseilles

Voici une adaptation personnelle d'une recette trouvée dans un magasine, l'idée de départ me séduisait mais je n'avais pas tout les ingrédients sous la main, j'ai donc fais avec ce que j'avais et c'est pas mal du tout!!!

 Pour 6 personnes

1 rôti de porc de 1kg à 1.2kg

4 cuil à soupe de miel

250g de groseilles

6 échalotes

2 branches d'estragon

Huile d'olive

Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive et faites-y dorer le rôti sur toutes ces faces à feu vif.

Epluchez les échalotes et émincez-les. Egrappez les groseilles.

Baissez le feu et ajoutez dans la cocotte le miel, les échalotes émincées, les groseilles et les branches d'estragons. Mouillez le tout avec un petit verre d'eau et couvrez, laissez mijoter 1 heure en retournant le rôti à mi cuisson.

Sortez le rôti de la cocotte et montez le feu laissez ainsi une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour faire épaissir la sauce.

A table!!!!