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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet de truite en persillade de pignons et sa purée de petits pois

Publié par sotis sur 28 Février 2015, 08:04am

Catégories : #Petits plats maison, #truite, #persil, #pignons de pin, #oignon rouge, #poisson

Ca en jette hein comme titre, allez, j'avoue ce n'est pas de moi!! En fait j'ai piqué la recette dans le dernier "Elle à table" un peu modifié et je me suis bien régalée. Ce n'est pas souvent que je fais du poisson, le faute...au poissonnier, je n’avais pas confiance et quand on bosse dans une grande surface on est bien placée pour connaitre les pratiques de chaque rayon. Mais le poissonnier à changé et depuis j'ai de nouveau confiance (le signe qui ne trompe pas, quand il passe avec les poubelles de son rayon ça ne sent pas le poisson pourris). Bref trêve de péripéties j'ai de nouveau envie de poisson, certainement la faute à certaine d'entre vous qui ce reconnaitrons et je me régale.

Filet de truite en persillade de pignons et sa purée de petits pois

Pour 4 personnes

1 filet de truite de 400 à 500g

1 oignon rouge

1/2 botte de persil

Un peu de beurre

20g pignons de pin

De la crème de balsamique (facultatif)

 

600g de pommes de terre

300g de petits pois

Sel, poivre

 

Faites cuire les pommes de terres à la vapeur et les petits pois à l'eau, puis écrasez-les ensemble en purée, salez, poivrez et réservez.

Epluchez et émincez l'oignon rouge, lavez et ciselez le persil.

Salez le filet de truite et coupez-le en 4 morceaux. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y colorer les morceaux de filet de truite coté peau, puis retournez-les coté chair. Ajoutez dans la poêle 3-4 noisettes de beurre, le persil et l'oignon rouge et laissez cuire les filets. En fin de cuisson ajoutez les pignons et assaisonnez à votre gout.

Dressez les assiettes et avant de servir versez sur la truite un filet de crème de vinaigre balsamique, pour ma part j'ai utilisé la crème Melfor de mon partenaire Melfor.

 

Filet de truite en persillade de pignons et sa purée de petits pois
Filet de truite en persillade de pignons et sa purée de petits pois

Un plat vraiment extra pour un bon repas et en dessert pourquoi pas une petite tartelette, je vous laisse choisir ici.

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L
l'accompagnement purée de petits pois j'adore! non seulement ça apporte une belle couleur a l'assiette et c'est très bon!: bonne soirée
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M
Super gourmandes ces truites!
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B
je suis bien contente de te voir réconciliée avec le poisson !!! bisous bisous
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L
Voilà qui me plait beaucoup...
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U
Ce plat à l'air vraiment délicieux! A tester sans faute!!
A bientôt!
Bises
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G
J'adore tout simplement
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C
un filet de truite bien gourmand, merci
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M
"Elle à table" est une super source d'inspiration ! Et tes photos le confirment !
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C
La truite.. un poisson que j'aimais beaucoup manger ! mais nos habitudes alimentaires ont changé ! le poisson n'est plus ce qu'il était ... Hélas :(
A défaut, je salive devant ton assiette colorée !
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A
MMMMMmm!!! Je bave.....
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M
Une belle recette! la finesse de la truite doit lui apporter beaucoup de saveurs...
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E
Tes photos mettent vraiment en appétit ! Très joli plat de poisson
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R
Ca doit être une recette terriblement gourmande et plein de saveurs! Je note :)
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M
j'aime bien ce style de repas
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F
Tres jolies photos d une assiette ou je trempérai ma cuillère volontier
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J
Tes photos ne peuvent que mettre en appétit ! bisous et bon week end
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W
un petit plat léger et savoureux
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P
moi aussi j'adore, bisous
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A
Ouh la comment il fait envie ton poisson!
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C
hummm tout me plait dans ton plat et la truite c'est trop bon, et la purée qui l'accompagne est tip top, bonne soirée ma belle bisous
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D
Super cette recette! J'aime la purée et j'aime les pignons associés au poisson!!
bises, Dine avec Sandrine
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M
Des saveurs originales, et un plat très agréable à regarder. Je suis sûre qu'il l'est tout autant à déguster ! Je note l'idée.
Bonne soirée
Michèle
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K
Je ne cuisine pas souvent de poisson mais j'adore la truite ! Bisous
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A
Humm j'adore la truite qui moins grasse que le saumon miam:)Bisous et bon samedi
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L
Une très belle assiette !
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A
ton assiette aussi en jette
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G
ah ouais ça en jette! en plus j'adore la truite même si j'en mange peu car on en trouve difficilement sur mon île! que ça doit être bon ce petit plat!
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G
Une délicieuse assiette sauf qu'il faut faire attention aux arêtes
Excellent weekend bises
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Y
Cette assiette est parfaite ! A mes goûts ;-)
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C
En grande fan de poisson, je ne peux que me régaler devant ta recette. Hummm !!!
Bises Gaëlle
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M
Des jolies saveurs, je ne cuisine que très rarement le poisson, pourtant, j'ai des très bons poissonniers près de chez moi!
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S
Pour avoir travaillé plusieurs années dans le poisson, je vois ce que tu veux dire ! Il y a des grandes surfaces où c'est une honte ce qu'ils vendent ! ils n'ont pas peur de rendre des gens malade ! Il y a aussi des "techniques" pour tromper sur la fraîcheur qui sont vraiment bluffantes car j'e sais quelles sont les pratiques pour rendre la fraîcheur d'un poisson pour moi pourri et qu'il n'ai plus une couleur jaunâtre, gluante et une odeur infecte. Bref, c'est une belle arnaque comme bien d'autres dans le domaine alimentaire. Du coup ben je suis pas très poisson j'avoue mais ton plat me tente beaucoup et le mangerais volontiers !
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I
Bonjour,
Parfaitement sympa ta recette ! c' est important l' approvisionnement du poisson, comme toi, je suis très exigeante sur la fraicheur, et ici, je n'ai pas de souci, nous en mangeons au moins 3 fois par semaine....
Bises
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M
J'adore.
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B
J'aime beaucoup la truite et ta recette tout en simplicité et saveur me tente énormément !! Bises et bonne journée
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N
wahou tes photos sont justes méga gourmandes ma belle ! bisous et bon weekend!
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C
Moi j'aime beaucoup ce genre de plat
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