Pancakes à la farine de châtaigne et à l'estragon

Encore une recette de pancakes!!!  On dirait bien que j'ai une addiction passagère à ces petites crêpes épaisses. En fait j'ai testé la version salée et j'ai adorée la grignoter le soir en guise de sandwich avec une petite salade, c'est frais, léger et délicieux. C'est donc repartit pour une fournée de pancakes sortis je ne sais comment de mon imagination gourmande.

Pour 10 pancakes

1 œuf

200ml de lait

75g de farine  de blé

75g de farine de châtaigne

1/2 sachet de levure

100g de fromage de chèvre frais

3 branches d'estragon

Battez l'œuf, ajoutez le lait, les farines, la levure et le fromage de chèvre frais. Mélangez au fouet ou au mixer pour éliminer les grumeaux. Pour finir incorporez les feuilles d'estragon.

Faites chauffer une poêle huilée et versez-y la pâte en petites louches pour formez les pancakes.  Quand la pâte commence à faire des bulles retournez les pancakes. Encore quelques secondes et c'est prêt.

(Astuce: pour former des pancakes bien rond, huilez des petits cercles à tarte de 10cm de diamètre, déposez-les dans une poêle bien chaude et versez la pâte à l'intérieur des cercles et pour ne pas vous bruler les doigts utilisez une pince a linge en bois pour les manipuler.)