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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version

Publié par sotis sur 23 Février 2015, 08:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #tiramisu, #poires, #chocolat, #culino version, #charlotte

Après plusieurs mois de trêve, je reparticipe au défis Culino version initié par Cathy cuisinière en chef du blog Kaderick en kuisinn. Cette fois elle c'est associée à Carole du blog "Carole en cuisine" pour nous concocter un thème ultra gourmand: l'alliance poire-chocolat, rien que d'en parler je salive.

Ce que j'aime dans ce défis entre blogueuse c'est imaginer des plats gourmands, certes, mais aussi originaux et joliment présentés, c'est comme ça qu'en faisant l'inventaire du frigo j'ai opté pour un tiramisu, au chocolat bien sûr, avec de la poire pochée et pour la présentation j'avais cette idée qui trainait dans la tête depuis quelques temps.

 

Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version

Pour 6 personnes

Pour le biscuit

2 blancs d'œufs

4 jaunes d'œufs

60g de sucre

13g de farine

13g de maïzena

13g de cacao

25g de beurre

 

Pour le tiramisu

2 œufs

200g de mascarpone

150g de chocolat

 

Pour les poires

3 petites poires

300ml d'eau

150g de sucre

1 gousse de vaille

Le jus d'1 citron

 

Préparez le biscuit:

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis faites blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.

Mélangez délicatement les deux appareils puis incorporez la farine, la maïzena et le cacao.

Etalez cette pâte sur une plaque de four de 30 cm su 40 recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Les poires: Epluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue, portez à ébullition. Baissez le feu et plongez-y les poires de sorte qu'elles soient totalement immergées, surveillez et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Les poires doivent devenir translucides et n'opposer aucune résistance si vous y planter la pointe d'un couteau. Laissez refroidir dans le sirop puis égouttez sur une grille.

 

Le tiramisu: Faites fondre le chocolat au micro onde puis mélangez-le au mascarpone et aux jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange chocolat-mascarpone. Réservez au frais.

 

Montage: Dans le biscuit, découpez 6 bandes de 4.5cm de large. Disposez 6 emporte-pièces de 8cm de diamètre et de 4.5cm de haut sur une plaque ou un plat. Chemisez les emporte-pièces avec les bandes de biscuit, ajustez-les. Avec les chutes de biscuit tapissez le fond des emporte-pièces. Garnissez les moules avec le tiramisu au chocolat et déposez une moitie de poire par dessus en l'enfonçant légèrement. Quelques copeaux de chocolat et un morceau de gousse de vaille pour la déco et voila.

 

Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version
Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version
Tiramisu poire chocolat comme une charlotte pour Culino version
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L
j'adore, je craque
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M
Superbe ! Vraiment !
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S
Très gourmande cette participation
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I
Oh là là ! j'ai fait aussi un tiramisu poires chocolat pour CV mais je dois dire que ce que tu nous proposes est bien plus élaboré, joli et gourmand ! vraiment !
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C
Hum quelle jolie version gourmande
très belle association, un vrai régal
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C
tres classe et gourmand bizz
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L
très joliment revisité ton tiramisu :) il me tente bien
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D
Hummmm trop bon j'adore, bonne chance bisesss
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J
ultra gourmand! miam
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M
Quelle recette sublime !
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K
Contente de te revoir chez Culino Versions et en plus ton tiramisu est vraiment exceptionnel !
Le gout et la présentation sont là et tu verras ma recette demain, il y a des similitude :-)
Recette validée pour Culino Versions, bisous ma Gaëlle :*
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S
rhoooo quelle tuerieeeeee je salive devant mon ecran poire chocolat une tres belle association
grosse bise ma belle
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A
Ton tiramisu me plait vraiment TROP :) !!! C'est déjà magnifique à regarder... Et ça doit être succulent :) !!!
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M
C'est vraiment superbe!
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N
Extra!! Super! Magnifique!...bravo! J'adore! Voilà...direct dans mes favoris! Je crois qu'il y a tout ce que j'aime dans ce beau dessert vanille-poire et chocolat, je trouve l'association parfaite. Une belle version pour Culino. Bises et bonne soirée
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P
J'adore, et le concept, et la gourmandise qui se dégage de tes photos!
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C
olala la tuerie un pur régal, ils sont magnifiques tes tiramisus tu es une pro ma Gaëlle chapeau bas, gros bisous
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C
Mon dessert préféré ! dans ta version je craque:)
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C
Vous me donnez faim dès le réveil!
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N
Une version très originale. Superbe !!!!
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N
une magnifique tuerie
bonne soirée bisous
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A
Wouaaah une version du tiramisu qui me plaît beaucoup!! Bravo, c'est adorable en plus! bisous.
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A
belle participation
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M
Magnifique! il n'y a rien à ajouter...c'est sublime!
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V
La présentation est vraiment top....

Bises.Valou.
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C
Pour la fan de tiramisu que je suis , tu titilles mes papilles !!!
Gros bisous ma Gaëlle
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W
magnifique cette charlotte et tellement gourmande
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G
Yahouuuu !!! (oui oui rien que ça hahaha). Ta réalisation est sublime et très gourmande, bravo ^^ !
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M
Il est juste magnifique! Chapeau!
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B
c'est très sympa, j'aime beaucoup =)
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R
Quel superbe dessert ! Bravo pour cette réalisation alléchante.
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A
Le truc de dingue je suis sure!
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M
Trop belles ces petites charlottes <3
Bise
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M
Hum, poire et chocolat ! Un mariage parfait de saveurs
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P
une tuerie, bravo, bisous
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B
Il est juste magnifique! Qu'est-ce que je donnerais pour pouvoir y plonger ma cuillère!
Bravo
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L
superbe superbe !!!
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N
whaouuu sublime on a trop envie de croquer dedans !!!
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V
coucou
waouh ! alors la franchement ! tu
joues dans la cour des grands avec
ce tiramisu . micmmmm ....
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M
Quel merveilleux dessert !!
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M
Quel délice! Poire et chocolat font un si bon ménage ;-)
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B
très joli !
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L
je passe mon tout...je n'aime pas les poires..sniffff, mais j adore le tiramisu..bisous
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D
il est superbe, miiam
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H
Quel beau entremet et très gourmand avec des poires pochées.
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G
Poire-chocolat, euh....je fonds :)
Tes photos sont SUPERBES ! Une belle mise en valeur de ce dessert majestueux :)
Bonne semaine, des bisous
Graziella
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T
poire chocolat, c'est vraiment les saveurs qui pétillent!!!!! ton dessert est vraiment superbe :)
bonne journée, bizz, isa
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P
Magnifique !
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L
Quelle jolie version de tiramisu...
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C
Très jolies photos de ces délicieux tiramisu.
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