Layer cake ananas-coco

Quand je suis tombé sur l'article de Chrystel annonçant le thème du défi culinaire dont elle venait d'être nommé marraine: L'ananas, je me suis empressée de m'inscrire. Pour une fois que j'arrive à temps pour participer à ce genre de jeu entre bloggeur et en plus sur le thème de l'ananas que j'adore, je n'allais pas laisser passer le coche. Donc voila ma première participation autour d'un ingrédient, à vrais dire ça tombait à pic car j'avais très envie de réaliser ces petites fleur d'ananas que j'avais vu sur Pinterest.

Je participe donc au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu Chrystel du blog Entre rire et cuisine qui a choisi l’ingrédient : ANANAS pour être la vedette de ce mois

Pour 4-6 personnes

Génoise

4 œufs

100g de farine

90g de sucre

1 gros ananas

2 gousses de vanille

100g de sucre

Glaçage

250g de mascarpone

200ml de lait de coco

2 cuil à soupe de sucre en poudre

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et coupez le feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le sucre, quand le mélange commence à devenir mousseux placez-le sur la casserole d'eau bouillante et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Retirez le cul de poule du bain-marie et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement. Incorporez alors la farine délicatement.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé disposez 1 cercle de pâtisserie de 22cm de diamètre et de 4-5 cm de hauteur, versez la pâte dans le cercle et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir la génoise avant de la démouler et de la trancher en 3 disques dans la hauteur.

Préchauffez le four à 220°C.

Epluchez l'ananas, avec une mandoline découpez une quelques tranches très fines. Etalez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 220°C. A la sortie du four placez ces tranches dans des moules à muffins pour leur donner une forme et laissez refroidir.

Fendez les gousses de vanille et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

Coupez le reste de l'ananas en petits morceaux, placez les dans une casserole avec le sucre, les gousses de vanille fendues et leurs graines. Faites cuire à feu moyen  en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient compotés. Laissez refroidir.

Fouettez ensemble le mascarpone,  le lait de coco et le sucre jusqu'à avoir la consistance d'une chantilly. Réservez au frais.

Montage: étalez la moitié de la compotée d'ananas sur un premier disque de génoise, répartissez par dessus un peu de chantilly au lait de coco, recouvrez d'un deuxième disque de génoise, recommencer l'opération ananas+chantilly. Recouvrez finalement avec le troisième disque de génoise, étalez le reste de chantilly par dessus et décorez avec des fleurs d'ananas.

Bon appétit et merci Chrystel pour ce joli thème!!

si vous voulez savoir ce que les autres participantes ont fait n'hésitez pas à leur rendre visite!!

 Marie-Christine, avec son Sauté de porc à l'ananas

* Stéph, avec son Clafoutis Pina Colada

* Christelle, avec ses mini-financiers au chocolat et à l'ananas

* Soulef, avec son Trifle à l'ananas et pain d'épice

* Delphine, avec son Tartare d'ananas et son sorbet

* Assia, avec sa Tarte aux amandes, ricotta et ananas

* Samar, avec son Espadon à la sauce salsa

* Amalia, avec son Cheesecake à l'ananas

* Gaëlle, avec son Layer cake ananas-coco (ça c'est moi!!)

* Lucie, avec sa Tarte ananas/caco façon Cheesecake

* Sarah, avec son Gâteau renversé à l'Ananas

* Calinhorely, avec son Smoothie ananas, mangue, orange

* Françoise, avec sa Tarte à l'Ananas, Flan vanille/Coco

* Sab, avec son Caraïbe à l'ananas selon Arnaud Lahrer 

* Isabelle (Ma cagouille), avec sa Papillote de cabillaud ananas et poivron

* Isabelle (Quelques grammes de gourmandise), avec sa Tarte madeleine ananas - citron vert

* Rima, avec son Entremet léger à l'ananas

* Céline, avec sa Tarte ananas, pruneaux et cannelle

* Virginie, avec son Wok de poulet à l'ananas

* Michelle, avec sa Charlotte à l'Ananas

* et Chrystel avec ma panna cotta chocolatée à l'ananas.