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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte choco-framboise

Publié par sotis sur 4 Avril 2015, 07:01am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #chocolat, #fruits rouges, #framboises, #vinaigre, #christophe Felder, #"Chocolat!!", #tarte au chocolat

Je voulais faire une recette au chocolat hyper gourmande mais grosse fatigue accompagnée d'une flémingite aigue, j'ai repoussé le moment de passer en cuisine jusqu'à ce que finalement j'abandonne...pour l'instant, pas de panique vous l'aurez cette tuerie.

En attendant je vous remonte cette recette de tarte au chocolat et à la framboise que j'ai refaite récemment, une vraie tuerie malgré sont originalité.

Si je vous dit tarte au chocolat et à la framboise, je vous entend pousser un petit hummmm, si je vous dit que j'ai trouvé le recette dans le livre "Chocolat"de Christophe Felder, là c'est un gros HUMMMM que j'entends, si si j'ai entendu bande de gourmands!!!

Bon pour parler franchement une tarte avec une ganache au chocolat et quelques framboises ça n'a rien d'exceptionnel, c'est gourmand mais finalement classique. Ce qui m'a décider à faire cette tarte c'est l'utilisation du vinaigre de framboise dans la ganache, ça m'intrigue et ça me permet d'utiliser ma grande bouteille de vinaigre de framboise qui traîne par là!!!

La recette originale était plus compliquée il y avait un biscuit en plus dans la ganache et un glaçage à la gelée de framboise.

Tarte choco-framboise

Pour une grande tarte

Pâte sucrée

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

25g de poudre d'amande

1 pincée de sel fin

1oeuf

200g de farine

 

Ganache

150g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

250g de vinaigre de framboise

100g de sucre semoule

70g de crème liquide (allégée pour moi)

50g de beurre

 

125g de framboises ou plus à vous de voir

 

Préparez la pâte: Mélangez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande et le sel. Quand la mélange est homogène incorporez l'oeuf puis la farine une fois que le mélange est redevenu homogène. Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez-la et laissez-là reposez 2 heures au frigo.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois la pâte sortie du frigo étalez-la sur un plan de travail fariné, attention dès qu'elle se réchauffe elle à tendance à coller, il faut allez assez vite et surtout bien fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, à part ça elle est facile à travailler.

Déposez la pâte dans un moule à tarte et faites la cuire à 180°C pendant 15 minutes.

 

La ganache:Faites fondre les chocolats au bain-marie et mélangez-les bien.

Dans une casserole faites bouillir le vinaigre avec le sucre pendant environ 10 minutes à partir du début de l'ébullition, en fait il faut en obtenir 200g donc il faut peser le truc toutes les 2-3 minutes.

Versez ce sirop en trois fois sur le chocolat, si le chocolat est trop froid faites réchauffer un peu le bain-marie pour que le mélange soit bien lisse et homogène.

Faites chauffez la crème puis versez-la sur la préparation au chocolat, mélangez puis incorporez le beurre en morceaux.

Quand tout le beurre à fondu et que la ganache et lisse et brillante versez la sur le fond de tarte et laissez durcir au frigo.

 

Quand la ganache à durcie décorez avec les framboises.

 

Tarte choco-framboise

L'ajout de vinaigre de framboise donne à la ganache une petite pointe d'acidité et de fraicheur assez agréable et surtout le parfum de la framboise est bien prononcé, bref c'est extra franchement à refaire sans modération et avec d'autre vinaigres parfumés!!!!

 

Tarte choco-framboise
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Commenter cet article
L
Elle est super tentante ta tarte !
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L
Miam, la tarte au chocolat est l'un de mes grands classiques mais avec des framboises, je n'ai pas encore testé, je note l'idée ma belle !
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S
hummmm...une pure gourmandise!
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I
Je ne doute pas que ce soit gourmand, en tout cas c'est tres joli .
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L
duo incontestablement succulent!: c''est parfait! bonne soirée
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M
Une association parfaite :)
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G
Magnifique et bien fruité cette tarte
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P
Vivement que je m'achète ce livre aussi! ^^
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M
C'est beau, c'est bon .......c'est Felder !!
Bises et bonne soirée
Mie
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V
Ta version simplifiée me convient parfaitement!
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L
trop gourmande cette tarte! je vois qu'elle n'est pas encore coupée, alors je me sers si tu le permets :)
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P
C'est toujours un mariage heureux miam.
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P
Miammmmmmm que c'est tentant cette tarte à la framboise :p
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C
Mmmm, cette ganache au vinaigre me fait bien envie!!
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N
Les amoureux de chocolat sont servis ! Parfaite cette tarte,
bizz
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L
Elle me fait terriblement envie!
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B
superbe !! la croute est parfaite, bravo !!
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N
superbe ta tarte ! gros bisous ma belle
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M
Extra !
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A
C'est la que je pleure de plus avoir de four ;)
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M
HUuum un régal ta tarte !
Bise
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L
L'alliance chocolat framboises, j'adore !! Mais alors le vinaigre de framboise, tu m'intrigues, il faut absolument que j'essaie ta tarte !! Merci,bisous et bon dimanche de Pâques
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S
une delicieuse tarte au chocolat comme j'aime alors si tu me rajoute les framboise je ne resisterais pas :)
grosse bise
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I
Bonsoir,
je ne sais pas quelle tuerie tu n' as pas eu le temps de préparer, mais ta tarte est très attirante !
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W
un savoureux mariage !!!
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I
Chocolat /framboise : je craque !
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M
Je m'évanouis maintenant ou j'attends? Elle est top!!!
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N
Rhôooo!! Les belles framboises! Je craque sur ta belle tarte! Bisous
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M
Elle est magnifique et hyper gourmande cette tarte choco-framboise!
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B
elle est très belle !
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V
Une très jolie tarte qui me plait bien, et quand on sait ce qu'il y a dedans,... Alors là, moi je fond
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K
une tarte bien gourmande
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V
Gourmande comme je suis, elle ne ferait pas un pli à la maison! Bisous
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N
hum !!!!elle me plaît bien !
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P
bravo mais pas de framboise pour moi bisous
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1
je suis plein d'empathie pour toi et ta flemmingite :)) je comprends totalement :) et effectivement ça a l'air d'une tuerie :) et l'assos chocolat framboises c'est une boucherie
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S
HUMM C EST UN DE MES DESSERT FAVORI MIAM!!
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C
Magnifique cette belle tarte. bises Gaëlle
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M
Eh bien en attendant moi ça me convient très bien ! Elle est belle et appétissante !
Bon samedi après-midi, bisous.
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S
Hum !la plénitude gourmande.
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G
une excellente tarte et très bon fruit parfaite la recette de la pâte sucrée
excellent week-end e pâques bisous
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A
Un délice de gourmandise !!!!
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M
chocolat et framboise ...mon mariage préféré !
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J
choco/framboise, le délice ! Quand j'ai fait la mienne, mes proches m'en on vite redemander une, mais bien sûr elle était plus classique, je ne connaissais pas cette version =)
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M
Belle tentation que tu nous offres malgré ta flemme;)
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K
Une bien jolie tarte ! Repose toi ! Bisous
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G
ben moi tant que ta flemingite aigue ne t'empêche pas de quand même nous montrer ce genre de gourmandise, ça ne me gêne pas!! bon week end ma belle! bises
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T
MMMM ça a l'air trop bon. et les framboises et le chocolat, ça va trop bien ensemble
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M
Elle a l'air délicieuse ! Les framboises, j'adore, et le chocolat, n'en parlons pas !! ;)
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S
Dès le matin, ça donne faim !!!!! j'ai réalisé tes jolis et délicieux p'tits choux tricotés mais comme je n'avais pas de myrtilles, ils sont sans curd mais à la crème pâtissière. Bisous
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