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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouchées au chocolat noir coeur de lemon curd

Publié par sotis sur 1 Avril 2015, 07:09am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #bonbons, #chocolat, #citron, #lemon curd

Ca vous est certainement déjà arrivé, quand vous goutez une de vos recettes, de vous dire "waouh c'est de la bombe, j'suis trop forte !!!" un peu d'autocongratulation ne fait pas de mal!! C'est exactement ce que j'ai ressentis quand j'ai gouté ces petites bouchées, le croquant du chocolat qui contraste avec le coulant du lemon-curd, l'acidité du citron et l'amertume du chocolat très noir, un vrai bonheur. C’est bien simple j’avais fait 10 bouchées, ben à la fin de la journée il n'y avait aucune survivante!! Qui à dit que j'étais gourmande????

Bouchées au chocolat noir coeur de lemon curd

Pour 10 bouchées environ

80g de chocolat de couverture à 76%de cacao

2 cuil à soupe de lemon curd

1 thermosonde

une plaque silicone à empreintes (en fait je ne sais pas trop comment appeler ça!!)

 

Tempérez le chocolat noir: Faites fondre les deux tiers du chocolat dans un cul de poule au bain mari tout en remuant avec une spatule, surveillez la température avec une thermosonde et quand elle atteint 55°C, retirez le cul de poule du bain marie, incorporez le restant du chocolat puis posez le cul de poule sur un saladier remplit d'eau froide et de glaçons. Quand la température est redescendue à 27°C, remettez le cul de poule sur le bain  mari chaud, jusqu’à ce qu'il arrive à 33°C.

Versez le chocolat fondu dans les empreintes jusqu'à ce qu'elles soient remplis, attendez 20 à 30 secondes et retournez votre plaque au dessus du cul de poule pour supprimez l'excédent de chocolat, (laissez-le sur le bain mari chaud pour qu'il reste à température). Passez une spatule bien à plat sur la plaque à empreintes pour égaliser les bords et éviter les coulures, puis retournez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez durcir (ainsi le chocolat restera bien sur les parois des empreintes et ne tombera pas au fond).

Quand les coques ont bien durcies, garnissez-les de lemon curd (là j'ai utilisé une poche à douille avec une douille à garnir les chou comme une aiguille, très très pratique!!) sans les remplir tout à fait, puis recouvrez avec l'excédant de chocolat fondu. Un petit coup de spatule bien à plat pour égalisez et laissez durcir, au bout de 30 minutes vos bouchées sont prêtes à être démoulées et dégustées avec un petit thé ou café selon vos envies.

 

Bouchées au chocolat noir coeur de lemon curd
Bouchées au chocolat noir coeur de lemon curd
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L
Oh moi aussi je les aurais toutes achevées le jour m^me et l'association chocolat noir-citron c'est trop bon ! je te suis la prochaine fois ;), bisous
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P
C'est encore meilleur avec le lemon curd! Je prends du poids en regardant tous ces petits chocolats!
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S
Avec du lemon curd !! je ne résiste pas une seconde !!! bisous
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L
Waouhh, je veux bien te croire qu'il ne te restais rien! Ah le lemon curd j'adore (#^_^#)
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S
ils ont l'air délicieux bravo
Bisous
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A
je peux comprendre ..chocolat associé au lemon curd ....comment dire ...?? une tuerie rien d 'autre !!
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M
Chocolat citron, ça me plait!
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C
rhoooo Gaëlle c'est pas bien de nous faire saliver et en plus on peut même pas t'en chiper un vu que tu as tout englouti, remarque j'aurai fait comme toi hihihi, un pur régal tes chocolats, Gros bisous ma belle
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N
Rhhhoooo non mais dis donc toi!!! tu vas me rendre dingue avec ces magnifiques chocolat!!! c'est une très belle recette! bonne soirée!
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1
ça m'arrive tout le temps...Nan je déconne pas tout le temps mais de temps en temps :) et chocolat et citron ça doit être bien sympathique bravo madame
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G
Si tu t'es autocongratulée (oui oui on connait tous lol) alors ces bouchées doivent être à tomber !!! En tout cas Elles en ont l'air :). Bises Delphine
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G
En règle générale je n'aime pas les chocolats fourrés, à part au praliné mais là je fais une exception car je suis absolument certaine d'adorer ! Tu as fait de l'auto satisfaction mais c'est réel ils ont l'air trop mortels ! bravo sotis ! Gros bisous
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S
Quelle belle et bien savoureuse réalisation! Ces petits chocolats sont magnifiques. Bisous. Sylvie.
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C
Ceux qui arrivent comme toi à maîtriser la technique complexe du chocolat fondu m'épatent totalement. Pouvoir ainsi concocter tes mélanges perso, c'est la classe !
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T
Je n'ai encore jamais testé les chocolats maison, il faut que j'essaye. Ils ont l'air beau. Il parait que c'est pas simple en plus de faire du chocolat, donc bravo
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F
rooooooooooo lalalalalalala une pure gourmandise. Bisous et bonne journée
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G
Arrêêêêêteeeee ça m'a l'air juste trop bon !!! En italien on dit "uffaaaa" quand quelque chose ne nous convient pas : je dis uffaaaaaa de ne pas en avoir trois ou quatre sous la main là de tes chocolats !
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L
Hummm, trop bons ces chocolats maison ! bravo ! ça ne ferait pas long feu chez nous !
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A
Je veux bien te croire que c'est une tuerie!
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L
Une tuerie sans aucun doute !!!
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C
Rhoooo qu'ils sont canons ces chocolats !
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K
J'adore ! j'aimerais bien y gouter !
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L
ouh la la! très belles bouchées! et quel fourrage, une très bonne idée, ça change
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P
Une vraie tuerie....Au diable le régime, je veux en gouter de tes chocolats!!!Bisous
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S
hum; chocolat citron belle association!
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P
excellent j'adore bisous
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M
A croquer ces chocos pleins de pep's!
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I
Tu m' étonnes qu'elles ont vite disparu, 10,c'est vraiment trop peu ! quand je travaille le chocolat, j' en fait beaucoup plus !!!!!!
Bises
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M
Une recette un peu technique pour moi mais elles sont à tomber ces bouchées!
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S
J' adore, les photos donnent envie d' y croquer dedans ! J' imagine déjà le lemon cure qui fond dans la bouche !
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V
Je n'irais pas jusqu'à dire que je suis devenue accro au lemon curd, mais on n'en ai pas loin! Bisous
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L
Oh punaise, je me roulerai par terre pour pouvoir goûter à une de ces merveilles... Je ne rigole pas hihi.
Gros bisous ma belle, bonne soirée à toi
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J
Tu peux t'autocongratuler, cest une super idée ! Le lemon curd est une tuerie à lui tout seul, dans des chocolats ca doit être extra !! J'en suis fan ;) a bientôt sotis ;)
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C
je comprends chocolat citron c'est une belle associatioon
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G
Une belle touche d'acidité dans ces chocolats gourmands ^^
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U
dommage qu'il n'en reste plus !
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B
C'est honteux de faire baver les gens derrière leur écran:)
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J
On ne va plus t'arrêter ^^, belle idée. Le chocolat avec cette touche d'acidité, un délice !!!
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M
En regardant ton article, j'allais à moitié pleurer parce que je ne voyais pas de photos de l'intérieur de ces petites merveilles... Jusqu'à la belle photo finale. Je craque complètement
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M
Tu peux être fière! Ces chocolats sont top!
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A
au lemon curd...j'accouuuuuuuuuurs!!!
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M
Chocolat et lemon curd, je dis oui !!
Bonne fin de journée, bises.
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G
que de délicieuses gourmandises en plus avec ce délicieux lemond curd dommage que je n'étais pas là sinon tu n'en n'aurais eut que la moitié donc 10 divisé par 2 égale 5 est-ce que j'ai bien compté et pour les moules continu de les appelers des moules de pro ils sont parfaits et en plus pas chers
excellent après-midi bises
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N
Je te comprends, ils sont parfaits ces chocolats, bravo,
bizz
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G
non mais alors là t'es terrible toi!!!!!!!!!!!!! bon sang que ça me fait envie!!!!!!!!!!!!!!
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U
Moi qui adore le citron je crois que je dévorerais bien toutes tes petites bouchées! Un délice!!
Bisous
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M
Ces bouchées sont élégamment réussites, quelle gourmandise ! Bisous
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C
Ouh j'en pique trois ou quatre, il me faut au moins ça pour bien goûter ^^
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S
Rholala...tu nous gâtes avec tes chocolat!bisessss
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C
Moi aussi je veux goûter !!!!
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