Key lime pie

Quand Alison du blog " Rappel toi des mets " a annoncer qu'elle lançait un concours sur la cuisine américaine, suite à son voyage en Floride, j'ai immédiatement su que j'allais lui proposer la tarte emblématique de la Floride: la Key lime pie.

En cherchant une recette je suis tombée sur le blog de Marine "My licious secrets" et j'ai adopté sa recette ou plutôt je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main, pas de grand changement me direz-vous j'ai simplement utilisez des petits beurres et comme la boite ne fait que 200g j'ai compléter avec des flocons d'avoine. Et puis mon petit grain de sel, j'ai râpé 1/4 de zeste de combawa que j'avais au congel, j'adore ce petit gout amer qui se marie divinement avec le citron vert.

Mes petites modifs, j'ai simplement utilisé des petits beurres pour la pâte et comme je n'avais de citron vert sous la main j'ai utilisé du jus de citron vert en bouteille et j'ai ajouté des zestes de combawa que j'avais au congel pour décorer ma tarte, en plus ça lui donne un petit gout très agréable. J'ai hésité entre meringue ou crème fouettée pour la finition, la crème fouettée l'a emportée sur le fil!!

Pour 1 tarte de 28 cm de diamètre

200 g de petits beurres

30g de flocons d’avoine

100 g de beurre doux

397 g de lait concentré (1 boite)

4 jaunes d’œuf

150 ml de jus de citron vert (3 citrons verts)

le zeste d'un citron vert

Le zeste d'1/2 citron vert

Le zeste d'1/4 combawa

200ml de crème fraiche liquide

20g de sucre glace

Préchauffez le four à 180° C.

 Mixez les biscuits avec les flocons d’avoine pour les réduire en poudre. Faites fondre le beurre, et mélangez-le la poudre de biscuits.

Tapissez votre moule à tarte de papier sulfurisé, puis répartissez le mélange biscuits-beurre au fond et sur les bords du moule en le tassant bien avec une cuillère à soupe.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes, la pâte doit être dorée, réservez et laissez refroidir.

Remettez le four à préchauffer à 160°C.

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le lait concentré sucré, le jus de citron vert et le zeste râpé, une fois que le mélange est homogène versez le sur le fond de tarte et enfournez à 160°C pendant 15 minutes. Réservez au frigo pendant 2-3 heures.

Préparez la finition pour cela fouettez la crème bien fraiche, quand elle commence à prendre ajoutez le sucre glace et continuez de fouettez jusqu’à ce que votre crème sois bien ferme, réservez-la au frigo.

Quand la tarte et la crème fouettée ont bien refroidies, placez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et décorer votre tarte, râpez le zeste de citron vert et de combawa sur la crème fouettée et voila y’à plus qu’à déguster.