Muffins citron-fenouil

Je suis d'accord avec vous, cette association à l'air étrange pour des muffins, mais tout ça c'est la faute à Pierre Hermé. Que je vous explique. En me baladant sur Pinterest, je suis passée devant des macarons citrons-fenouil de Pierre, j'ai noté l'association dans un p'tit coin de ma tête et plus tard quand au détour des pages d'un magasine cuisine un cake citron-pavot m'a fait de l'œil, j'ai repensé au fenouil et voili voila comment ces muffins sont arrivés sur la table de mon petit dej.

Pour 12 muffins

3 œufs

250g de ricotta

150g de sucre

225g de farine

1 sachet de levure en poudre

1 citron (zeste et jus)

2 cuil à café de graines de fenouil

Préchauffez le four à 190°C.

Fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, la levure et la ricotta, mélangez.

Récupérez le zeste et le jus du citron, coupez le zeste finement et incorporez-le ainsi que le jus, à la pâte à muffins.

Ecrasez les graines de fenouil avant de les ajoutez à la pâte, mélangez et versez dans des moules.

Enfournez à 190°C pendant 15 minutes.