Pavlova cachée en chaud froid { culino version}

Claudine alias Gut, la nouvelle marraine Culino version, nous a concocté un thème pile poil raccord avec la météo: le chaud-froid, rien qu'au moment ou je tape mon article j'ai enfilé et retirez mon gilet au moins 6 fois!!!! Autant de fois que ce satané soleil c'est caché derrière ces foutus nuages!!! Ça ce remarque que j'en ai marre de ce temps qui joue au yoyo??? Je suis une fille de la canicule moi, j'aime qu'il fasse bien chaud et toute la journée s'il vous plait!!!

Revenons à nos moutons, Quand Cathy et Gut ont annoncées le nouveau thème j'ai eu envie de cacher quelque chose sous un dôme en chocolat qui révèlerai son secret au contact d'une source de chaleur. Tout cela a mûri dans ma p'tite tête et voila ce qui en est sortit : une mini pavlova aux myrtilles, cachée sous un dôme en chocolat au lait et une sauce au chocolat chaud qui vient le faire fondre et ce mêler à la chantilly et aux myrtilles. Vous saliver là, je comprends, je me tais je passe en cuisine.

Pour 4 personnes

Meringue

70g de blancs d'œufs

70g de sucre en poudre

70g de sucre glace

Chantilly

250ml de crème

1 cuil à soupe sucre glace

150g myrtille

1 cuil à soupe de sucre

Dôme chocolat au lait

200g chocolat au lait

Sauce chocolat

100g chocolat noir

70g lait

Préchauffez le four à 100°C.

Placez les moules-dôme au congélateur.

La meringue: Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre et le sucre glace. Cessez de fouetter quand les blancs sont très fermes et brillants, ils doivent tenir tous seuls.

A l'aide d'une poche à douille formez 4 disques de meringue de 8 cm de diamètre environ sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (Petite astuce: huilez 4 emporte pièces de 8 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur, déposez-les sur la plaque de four et pochez la meringue, avec une petite cuillère creusez la meringue pour formez des nids et retirez les emporte pièces avant d’enfourner)

Enfournez à 100°C pendant 1h30. Laissez refroidir

La chantilly: Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, quand elle commence à mousser incorporez le sucre vanillé et continuez à vitesse rapide jusqu'à ce que la chantilly soit montée.

Les myrtilles: Dans une casserole, Faites les compoter légèrement à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de sucre. Coupez le feu quand les premières commencent à éclater. Laissez refroidir

Les dômes en chocolat: Faites fondre le chocolat au micro onde. Sortez les moules (silicone ou inox) du congel et badigeonnez-les de chocolat fondu (faites le en deux fois en laissant figez le chocolat au frigo entre temps). Laissez prendre au frigo 30 minutes et démoulez délicatement.

Montage: répartissez la chantilly sur les nids en meringue, déposez par dessus les myrtilles compotées et déposez le dôme en chocolat par dessus.

Au moment de servir: faites fondre le chocolat dans une casserole ou au micro onde avec le lait. Servez les pavlova avec un pot de sauce au chocolat bien chaude à verser sur le dôme pour le faire fondre (ou au moins ramollir).