Muffins à la verveine et aux mirabelles

Après avoir fais ma tarte rustique et mon fondant aux mirabelles il m'en restait quelque unes bien tristounettes de ne pas avoir servies. J’ai mangé les plus jolies et il fallait bien trouver une solution pour utiliser les dernières qui j'avoue étaient un peu blettes sur les bords. Un pot de ricotta qui trainait au frigo m'a donné une idée: des muffins à la ricotta, légers et fruités, un petit tour sur le balcon pour fignoler ma recette, la verveine s'invite dans mes muffins pour le plaisir de mes papilles.

Pour 8 muffins

125g de ricotta

115g de farine

1 sachet de levure en poudre

2 œufs

100g de sucre

1 poignée de feuilles de verveine fraiche

110g de mirabelles (dénoyautées)

Préchauffez le four à 190°C.

Ciselez les feuilles de verveine très finement (ou hachez-les)

Dans un saladier mélangez la ricotta et les œufs. Ajoutez la farine, la levure et le sucre, mélangez.

Incorporez ensuite la verveine ciselée et les mirabelles coupées en deux.

Versez la préparation dans des moules et enfournez à 190°C pendant 20 minutes.

Le thé est prêt, les muffins aussi, c'est l'heure de la pause!!

Avec mes muffins je participe au concours de ma copinaute Assia qui s'associe à Red pour féter les quatres ans de son blog

Concours en partenariat avec: