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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet d'églefin en croute de pistache

Publié par sotis sur 15 Janvier 2016, 08:04am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #pistache, #crumble, #amandes, #cranberries

Aujourd'hui on fini encore les restes de l'année dernière. J’avais préparé ce plat avant les fêtes en piochant dans mon placard à malice deux trois petits trucs à ajouter à ma croute. Comme souvent ce placard a été de bon conseil, je me suis régalé avec ce filet d'églefin accompagné d'une purée de potimarron.

Filet d'églefin en croute de pistache

Pour 4 personnes

1 filet d’églefin de 500g

40g de pistache non salées

30g de poudre d'amande

30 g de cranberries séchées

30g de parmesan râpé

30 g de beurre mou

 

Réduisez les pistaches en poudre grossière avec les cranberries puis mélangez-les au parmesan, à la poudre d’amande et au beurre mou pour obtenir un crumble.

Déposez le poisson dans un plat allant au four, recouvrez-le avec le crumble de pistache, et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Filet d'églefin en croute de pistache
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B
C'est très bon, tout le monde s'est régalé mais pour que ce soi parfait quelques aménagements sont nécessaires: Le temps de cuisson peut être réduit à 5 ou 10min. Le parmesan est très présent et masque un peu le gout du poisson et de la pistache, il faut réduire la proportion. Si on utilise du beurre mou, le crumble ressemble à une pate, il est nécessaire de l'étendre au rouleau entre deux papiers pour que la croute ne soit pas trop épaisse. Si on utilise du beurre très froid, on peut obtenir la consistance d'un crumble pour le parsemer sur le poisson sans trop d'épaisseur. Bonne régalade!
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M
Voici une idée bien délicieuse !
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C
Je me serais aussi régalée avec ce joli filet de poisson en croûte ;)
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C
délicieux sans aucun doute
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K
C'est bon de vider les placards, les frigos, et les congélo !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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K
Une belle assiette !
Bisous
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C
Elle me donne faim cette assiette.
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L
Que du rêve pour mes papilles et mes pupilles !!
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M
belle présentation
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A
una assiette qui nous donne envie :)
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B
Comme ça doit être bon!!!!
C'est aussi une bien belle assiette:)
Bises et bon week-end
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D
Hum c'est super originale, en plus j'adore la pistache..Très belle idée
Merci beaucoup pour cette belle recette
Bises
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B
ça m'a l'air fameux !
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A
Je vais rester devant la photo a baver!
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C
Très belle recette, la croûte de pistache apporte une note croquante et parfumée qui doit être bien agréable, bises
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S
Quelle belle recette de poisson! Tout en finesse. Bises.
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L
Hum, j'adore le filet d'églefin alors je ne peux qu'aimer ta jolie recette !
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G
sans surprise, moi, ton assiette elle me convient parfaitement!
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G
jolie assiette salée/sucrée
très bon après-midi bises
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M
Sympa comme plat, ça l'air bien bon en plus , ca donne très envie !
Bisous et bon week-end
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P
oui superbe bisous
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S
Un bien bon petit plat même si je ne suis pas très poisson ! Gros bisous ma belle
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N
Voilà que Mademoiselle n'a qu'à ouvir son placard et, d'un coup de baguette magique, nous envoie un plat digne d'un grand resto. Mais arrête de nous faire baver de la sorte. Je suis une grande gourmande et quand je viens chez toi, rien qu'à voir tes photos, je prends... et zut!! c'est si bon!!!! Bisous, ma belle et continue.
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L
ton plat est superbe, bisous
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G
C'est une recette de poisson qui doit être savoureuse ! cet accompagnement me plait bien ! gros bisous sotis !
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L
Ola comme ce plat me fait envie
Bonne journée
Bises
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M
on ne trouve pas souvent d’Églefin chez notre poissonnier et c'est bien dommage car c'est un vrai régal !
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P
hum sa doit un délice avec toutes ses saveur bonne journée bisous
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C
Comme j'aime ton plat ! Il est savoureux et coloré.
Bonne journée, bises.
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