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Galette des rois à la pâte de spéculoos, poire et noisettes, rien que ça!!!

22 Janvier 2016

Desserts gourmands, tarte, galettes, frangipane, épiphanie, speculoos, poires, noisette, galette des rois

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Je ne sais pas pour vous mais moi je suis maudite de la galette des rois, je penais avoir brisé le sort avec mes petites galettes à la fève tonka mais non ce n'était qu'un faux espoir. Quelque soit la fçon dont je m'y prend, je fait toujours face à un débordement de la frangipane à la cuisson pourtant j'essaye de mettre toutes les chances de mon coté, attente au fraoid pendant 1 heure, soudure a l'oeuf, à l'eau ou a rien, rien n'y fait, la frangipae se fait la malle et une fois encore ça n'a pas louper. aolrs si vous avez un truc magique une astuce de grand mère ou même une incantation mystique je suis preneuse!!!!

Galette des rois à la pâte de spéculoos, poire et noisettes, rien que ça!!!

Pour 4 personnes

250g de pâte feuilletée

75g de beurre mou

60g de sucre en poudre

75g de poudre d’amande

1 œuf

115g pâte de spéculoos

1 petite poire ferme

1 poignée de noisettes concassées

1 œuf pour la dorure

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf. Incorporez 115g de pâte de spéculoos et mélangez bien et réservez au frigo.

Pelez et coupez la poire en lamelles.

Séparez la pâte feuilletée en deux, étalez un premier morceau de façon à avoir un carré de 21 cm de coté (si vous avez un cadre à tarte sous la main ça peut aider) et piquez le avec une fourchette. Garnissez la pâte avec la frangipane en laissant un bord libre de 1 à 2 cm. Déposez les lamelles de poire sur la frangipane puis parsemez-les de noisettes concassées sans oublier de placer la fève.

Étalez le deuxième morceau de pâte de façon à avoir un carré plus grand que le précédent et déposez-le sur la frangipane. Soudez les bords en appuyant fermement dessus. A l'aide d'un couteau faites un trou au milieu de la pâte, entaillez les bord tout les centimetre et dessinez des motifs pour la décorer. Posez une couche de dorure à l’œuf battu avant de la réserver au frigo pendant 30 minutes

Préchauffez le four à 200°C.

Galette des rois à la pâte de spéculoos, poire et noisettes, rien que ça!!!

Galette des rois à la pâte de spéculoos, poire et noisettes, rien que ça!!!

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V

virginie moreau

25/01/2016 22:22

Terriblement gourmande ta galette !!!

N

nadia

25/01/2016 19:00

hum !!!! qu'elle a l'air bonne!

P

papillonmyosotis

25/01/2016 17:25

Voilà une galette qui est très gourmande.

M

Maiwenn

25/01/2016 16:27

Une jolie petite galette bien gourmande !

A

Afternoon Tea

23/01/2016 20:31

Oh la la .... mais dis moi que tu m'en as gardé une part ......

C

Chris

23/01/2016 19:30

Belle idée !

H

Hélène

23/01/2016 14:30

Moi qui n'aime pas trop la frangipane classique, je craque sur ta galette.

M

Messergaster

23/01/2016 10:10

ahaha j'ai adoré le titre de cette recette : que du bonheur en effet :)

C

Chrystel

23/01/2016 06:17

Je n'ai pas de recette magique pour que la frangipane ne se fasse pas la malle mais je garde toujours un bon cm sur le pourtour pour bien refermer. Ou alors ta frangipane est un peu trop "liquide" ?!? En tout cas, celle-ci est hyper gourmande. Bisous Gaëlle

C

Corinne / Mamou and Co

22/01/2016 20:31

Soudure toujours à l'eau pour moi, d'après ce que j'ai entendu dire par Mercotte ! Je n'ai pas d'incantation mystique à te proposer, mais à mon avis, ton problème vient juste du fait que tu es une grande gourmande !!! Du coup, tu mets trop de garniture, trop près du bord (je suis très tentée très très souvent d'en faire autant !! ;) ) Il faut minimum 2 cm de vide tout autour... ça semble beaucoup, mais il faut ça :) Gros bisous Gaëlle

C

Contes et Délices

22/01/2016 20:14

Je ne peux pas t'aider pour cette histoire de frangipane qui se fait la mal car ça m'arrive une fois sur deux sans que je comprenne non plus pourquoi ! Par contre, je peux te dire que ta galette me donne sacrément envie :)

A

Amalia

22/01/2016 18:39

Haaaaaaaaaaaan elle est a tomber cette galette des rois!

B

bree13

22/01/2016 17:38

j'adore sa forme !

B

babakitchen

22/01/2016 17:26

je dirais que c'est la faute à pas de chance; perso j'ai fait une galette maison une seule fois, maintenant on n'est plus assez nombreux et j'avoue que l'envie de la faire moi même a passé; peut être que tu mets simplement trop de garniture ? bisous

C

Cécile CC

22/01/2016 16:42

Elle est très belle ta galette, je mets ma galette une nuit au frigo avant de la faire cuire, je fourre jusqu'à 1 cm du bord et pourtant sur une belle hauteur mais pas de fuite, par contre, je voie que beaucoup de galettes sont cuite à 200°C pendant 30 min, je fais cuire les miennes 50 à 60 min à 180°C et je te promets que le feuilletage est bien là, je ne sais pas, tu sais, la pâtisserie, ce n'est pas toujours simple, aller ne désespère pas, moi aussi, ça débordait au début et j'adorai croquer ce qui s'était échappé, c'était trop bon mais pas top pour la galette, bises

G

guy59600

22/01/2016 16:26

une superbe galette très gourmande <br /> bonne fin d'après-midi bisous

J

Justine

22/01/2016 15:37

Moi je soude à l'eau est tout va bien (je touche du bois) sinon je n'ai pas d'autres astuces, juste une irrésistible envie de dévorer ta galette !

K

Kakou

22/01/2016 14:21

J'en veuxxx !<br /> Aucune idée mais peut être as tu trop d'appareil ?<br /> Bisous

C

Carmencita

22/01/2016 13:33

Kikou ma belle en voilà une galette qui change et ce n'est pas pour me déplaire, je soude mes bords, soit, en faisant dépasser un peu plus et je retourne le dépassement de pâte pour faire une bourrelet, puis j'appuie dessus avec mes doigts, ou j'appuie avec une fourchette mais sans trop pour ne pas couper la pâte, et je fais tout ça à sec.Bisous

L

la nonna

22/01/2016 12:18

ouii rien que ça, lol, miammm

L

La tendresse en cuisine

22/01/2016 11:15

Quelle belle recette, vraiment ta gourmandise me ravit ma Gaëlle. Gros gros bisous et bonne journée

T

Toque de choc

22/01/2016 11:13

je compatis avec la malédiction de la frangipane fugueuse ! Je pense, qu'il faut laisser une marge plus grande de pâte feuilletée sans frangipane (2cm ne sont pas de trop) pour pouvoir bien souder. <br /> <br /> En attendant, cela n'entâche pas du tout le côté appétissant de ta galette. j'aime beaucoup ton association de poire, spéculoos et noisette! Vous avez du vous régaler !!

S

Sylvie et Marc

22/01/2016 11:07

Quelle idée gourmande! Je me serais bien invitée pour la dégustation. Bisous. Sylvie.

C

Camilleb

22/01/2016 10:59

Voila une galette très très gourmande!!!

M

Marie L

22/01/2016 10:57

Vraiment très gourmande ta galette. Il va falloir que l'on se mette au sport avec toutes tes recettes plus gourmandes les unes que les autres. Belle journée. Bises

G

gut

22/01/2016 10:37

Je ne vois qu’une seule chose si ta frangipane se fait la malle ma sotis : plutôt que d’essayer de coller les bords de ta galette, essaie peut être de modifier ta recette de frangipane ! elle est peut être un peu trop liquide. Ou alors peut être que tu ne laisse pas un bord de 2 cm sans frangipane ? Je te dis ça car lors de ma dernière galette il y avait un endroit où j’avais mal collé les deux pâtes se sont soulevée mais rien à couler pour autant…<br /> Cette garniture est superbement tentante en tout cas ! un vrai régal ! Gros bisous

C

chouchie

22/01/2016 10:23

Ca ne m'est jamais arrivé mais je la fais cuire dans un grand moule à tarte pas très haut. Donc je soude la pâte du dessus avec une fourchette en appuyant bien fort mais elle ne peut pas sortir du fait qu'elle n'est pas à plat ;)<br /> Je ne sais pas si cela va t'aider mais en tout cas ta nouvelle recette est très gourmande ! Gros bisous

C

choupette82

22/01/2016 10:19

Quelle belle galette gourmande !!!!! bises

L

la cuisine de poupoule

22/01/2016 10:05

Une belle galette je suis dans le même qu'à que toi<br /> Bonne journée <br /> Bises

G

gridelle

22/01/2016 10:01

oui!!! rien que ça!!! et c"est bien suffisant pour me faire craquer!!! bises

M

Manuella

22/01/2016 09:56

Rhoo elle a l'air vraiment très bonne ta galette, j'en suis fan !<br /> Bisous et bon week-end

C

Carole

22/01/2016 09:56

Elle est très gourmande cette galette !<br /> Pour la frangipane qui se fait la malle, mon père pâtissier laissait un bord plus important : 3 à 4 cm. La crème en cuisant s'étale et comble le vide.<br /> Bonne journée, bises

P

patricia

22/01/2016 09:18

excellente bisous

T

Touria

22/01/2016 09:12

Bonjour<br /> Cette galette est si joliment présentée et cette garniture est si gourmande que ca donne envie d'en prendre un bout, un grand bout :) !<br /> Bonne journée<br /> Touria

L

LadyMilonguera

22/01/2016 09:02

Elle est super gourmande cette galette des rois !

M

missfujii

22/01/2016 08:15

Ta garniture est originale ! Non hélas je n'ai pas de truc à te donner, quand j'ai fait la mienne (celle aux zeste d'orange), la frangipane avait aussi légèrement débordée !

P

popote14

22/01/2016 08:12

hum comme sa doit étre bon j'adore le spéculoos bonne journée bisous

C

christ 06

22/01/2016 08:12

Je compatis, mais hélas,ne serai d'aucun secours.<br /> J'espère qu'une lectrice t'aidera. Bisous Chris 06

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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