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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Galette des rois coco-choco

Publié par sotis sur 27 Janvier 2016, 08:00am

Catégories : #Desserts gourmands, #frangipane, #épiphanie, #coco, #chocolat, #galette des rois

Il n'est pas question qu'une vulgaire galette me laisse en échec. Non mais, j'y arriverais à avoir une galette qui ne perd pas la moitié de sa garniture à la cuisson!!! Même si je dois bouffer de frangipane toute l'année, j'y arriverais nom de nom!!!

Pour mettre toutes les chances de mon coté, j'ai décidé une fois n'ai pas coutume, de suivre à la lettre une recette testée et approuvée par une blogueuse (c’est plus sur que les bouquins !!). J'ai jeté mon dévolu sur cette galette à la noix de coco et au chocolat trouvée sur le blog "amuse bouche " qui en plus d’être alléchante est superbe et n'a certainement pas débordé vu la jolie bordure qu'elle arbore.

J'ai tout fais pareil, à part retourner ma galette et.......pas le moindre débordement!!! ouf!!

Galette des rois coco-choco

Pour 6 à 8 personnes

500g de pâte feuilleté

Crème pâtissière

125ml de lait

1 jaune d'œuf

25g de sucre

10g de maïzena

Crème de coco

100g de beurre

120g de noix de coco râpée

80g de sucre

1 œuf +1 jaune

30g de maïzena

70g de chocolat au lait coupé en pépites

 

Pour la crème pâtissière : fouettez le jaune d’œuf et le sucre, ajoutez la  maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Versez le lait chaud sur la préparation précédente, mélangez puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu moyen sans cesser de remuez jusqu'à ce que la crème se forme et nappe la cuillère. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre de coco, la maïzena puis l’œuf entier et le jaune. Quand cette crème de coco est homogène incorporez la crème pâtissière, mélangez et réservez au frais.

Etalez la pâte feuilletée pour obtenir deux disques de pâte, l'un de 26 cm de diamètre et l'autre de 27-28cm.

Déposez le plus petit disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-le et  garnissez-le de frangipane coco à l'aide d'une poche à douille, en laissant le bord libre de 2 cm.

Répartissez le chocolat au lait coupé en morceaux sur la frangipane, déposez la fève puis, recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant dessus fortement au ras de la frangipane mais sans aller jusqu'au bord pour que le feuilletage puisse se développer. Dorez à l'œuf battu (toujours sans aller jusqu'au bord) et laissez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°C.

Repassez une deuxième couche de dorure, faites un trou au milieu de la pâte et tracez le décor avec un couteau en entaillant légèrement la pâte. Faites 4 ou 5 autres trous dissimulés dans les motifs pour que l'air s'échappe, entaillez la bordure tout les centimètres et enfournez à 170°C pendant 45 minutes.

Galette des rois coco-choco
Galette des rois coco-choco
Commenter cet article
M
Un galette très originale, je t'en piquerai bien une grosse part !
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C
Hum encore une belle gourmandise!!!
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I
Je t'imagine bien en train de batailler dans ta cuisine. Bisous
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J
Superbe galette et l'association choco coco tout simplement à tomber. bises et bonne journée
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R
Mmmmh quel délice ça doit être !
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G
J'ai bien rigolé en lisant ton intro :-))
Tes efforts ont enfin payé ! Ta galette est superbe et j'adore l'association de saveurs coco-chocolat. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en voyant les photos !

Bonne soirée
A bientôt
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C
Elle donne envie, je croquerais bien l'écran !!
Bonne soirée
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D
Tu as eu bien raison de persévérer elle est magnifique ta galette et le goût c'est tout ce que j'aime
Bises et bonne soirée
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P
Toutes tes galettes ont l'air tellement délicieuses!!!!
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C
Elle est très belle, comme quoi il faut savoir persévérer, j'étais certaine que tu aurais le dernier mot, bises
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P
Oh qu'elle est belle ta galette mais surtout qu'elle doit être trop trop bonne ! bisous et bon après-midi
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B
Chocolat et coco, là tu me tentes !! Elle est superbe ! Bisous
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T
Toutes mes Féicitations !! Tu as enfin dompté la galette récalcitrante !
En plus, j'aime bien les arômes que tu as choisi !
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B
quand on veut on peut lol, très jolie !
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G
Une délicieuse version
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S
Tu me fais délirer avec tes articles... le proverbe "jamais 2 sans 3" prend tout sens, elle a dû avoir peur celle-là lol ! un vrai régal en tout cas... gros bisous ma belle
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M
hummm elle fait envie !! bonne soirée bises
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E
Bravoo !! et j'adore l'idée des petits carrés de chocolat posés sur la frangipane !
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C
non mais des fois la tarte ne savait pas à qui elle avait à faire lollll bravo elle est superbe et délicieuse bisous ma belle
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A
hum choco coco j'adore cette association
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C
Très réussie ta galette (avec la garniture dedans c'est vrai c'est encore mieux ;) ) ! Miam j'en aurais bien pris une part, elle fait envie !
Je t'ai nominé aux Liebster Award, je ne sais pas si tu as vu :) http://platsd1bretonne.canalblog.com/archives/2016/01/25/33268008.html#c68429788
Bonne soirée, bises !
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N
Tuante ta recette!!! Et ce chocolat qui couleeee. Hmmm!!! gourmandise que j'adore. Bisous et belle soirée
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M
Hé bien, je suis étonnée de voir que tu as eu du mal avec le débordement.. Ce n'est pas parce que la garniture est trop liquide d'habitude ? En tout cas celle-ci a l'air succulente...
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G
superbe galette et très bonne garniture tu dois mouiller le tour du premier disque avant de déposer le second
très bon après-midi bisous
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G
j'avais décidé de ne plus faire de galette cette année... mais ça c'était avant...
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P
Elle est superbe!
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M
Elle est très belle et bien garnie. Bravo, la persévérance ça paye. Belle journée. Bises
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L
comme resister?
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T
bon je ne suis pas très galette des rois, mais avec du chocolat et de la coco je veux bien
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G
Tenace la petite Sotis !! tu as bien fais de reproduire la recette à la lettre ! je pense que comme je te l'avais dit ça venait de ta garniture ! Elle est superbe tu peux être fière !! Bon maintenant c'est fini la galette ? :) dommage !! Gros bisous
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P
vraiment félicitation, bisous
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C
Hourra !!!!!! Tu as réussi, bravo !!! Tu vois, 2 cm minimum et c'est plié ! ;) Bisous Gaëlle
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C
Je savais que tu allais y arriver ma Sotis, tu es persévérente et douée ! Et rien qu'à voir cette belle galette j'avais raison :)
Gros bisous
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A
Alors moi qui suis pas trop douée ben tu vois j'ai jamais eu de débordement, j'ai trouvé la recette parfaite!
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L
Coucou ma belle, ton post m'a fait rire, j'aime beaucoup ton sens de l'humour et tu as raison il faut la victoire absolue de l'esprit sur la matière et visiblement c'est fait ! Bravo pour cette belle recette. Gros bisous
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N
Félicitations ! Elle est très appétissante !
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P
hum jens prenderais bien une part de cette belle galette bonne journée bisous
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H
elle est trés réussi !on à envie d'y croquer dedans !
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C
Voilà une bien belle galette.
Bonne journée
bises
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C
Elle est bien gourmande cette version !
Bonne journée, bises !
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M
Bravo Gaëlle
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K
J'en veuuuuux !!
Bisous
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