Galette des rois coco-choco

Il n'est pas question qu'une vulgaire galette me laisse en échec. Non mais, j'y arriverais à avoir une galette qui ne perd pas la moitié de sa garniture à la cuisson!!! Même si je dois bouffer de frangipane toute l'année, j'y arriverais nom de nom!!!

Pour mettre toutes les chances de mon coté, j'ai décidé une fois n'ai pas coutume, de suivre à la lettre une recette testée et approuvée par une blogueuse (c’est plus sur que les bouquins !!). J'ai jeté mon dévolu sur cette galette à la noix de coco et au chocolat trouvée sur le blog "amuse bouche " qui en plus d’être alléchante est superbe et n'a certainement pas débordé vu la jolie bordure qu'elle arbore.

J'ai tout fais pareil, à part retourner ma galette et.......pas le moindre débordement!!! ouf!!

Pour 6 à 8 personnes

500g de pâte feuilleté

Crème pâtissière

125ml de lait

1 jaune d'œuf

25g de sucre

10g de maïzena

Crème de coco

100g de beurre

120g de noix de coco râpée

80g de sucre

1 œuf +1 jaune

30g de maïzena

70g de chocolat au lait coupé en pépites

Pour la crème pâtissière : fouettez le jaune d’œuf et le sucre, ajoutez la  maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Versez le lait chaud sur la préparation précédente, mélangez puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu moyen sans cesser de remuez jusqu'à ce que la crème se forme et nappe la cuillère. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre de coco, la maïzena puis l’œuf entier et le jaune. Quand cette crème de coco est homogène incorporez la crème pâtissière, mélangez et réservez au frais.

Etalez la pâte feuilletée pour obtenir deux disques de pâte, l'un de 26 cm de diamètre et l'autre de 27-28cm.

Déposez le plus petit disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-le et  garnissez-le de frangipane coco à l'aide d'une poche à douille, en laissant le bord libre de 2 cm.

Répartissez le chocolat au lait coupé en morceaux sur la frangipane, déposez la fève puis, recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant dessus fortement au ras de la frangipane mais sans aller jusqu'au bord pour que le feuilletage puisse se développer. Dorez à l'œuf battu (toujours sans aller jusqu'au bord) et laissez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°C.

Repassez une deuxième couche de dorure, faites un trou au milieu de la pâte et tracez le décor avec un couteau en entaillant légèrement la pâte. Faites 4 ou 5 autres trous dissimulés dans les motifs pour que l'air s'échappe, entaillez la bordure tout les centimètres et enfournez à 170°C pendant 45 minutes.