Dans ma bibliothèque: Le Larousse du chocolat

Je suis certaine d'avoir capté votre attention avec le titre de ce livre et si en plus je vous dis qu'il à été rédigé par Pierre Hermé, là je vous scotche à votre écran!!!! Non??? Menteurs!!!

Reprenons, je vais donc vous parler d'un bouquin qui passe plus de temps sous la table du salon que sur l'étagère de la bibliothèque culinaire tellement il est complet:

"Le Larousse du chocolat"

Par Pierre Hermé

Aux éditions Larousse

Ce livre s'ouvre sur quelques chapitres consacrés à la découverte de ce merveilleux produit qu'est le Chocolat, son histoire des Mayas à la cour de Louis XIII. Sa transformation, de la cabosse à la tablettes. Ses meilleurs alliés, piments, fruits... et ses bienfaits pour la santé!!!

Place ensuite aux recettes, classées par thèmes: Gâteaux, tartes, gouters, mousses, glaces, bonbons, boissons et même des plats salés.

Les quantités d'ingrédients sont bien visibles dans la marge des pages, très pratique à retrouver en cas de doute. Les recettes plus faciles sont indiquées par une petite figurine souriante.

Pierre présente nous seulement ces recettes, des classiques mais des créations originales d'invités spéciaux spécialistes de la gastronomie française.

Et à la fin du livre place à la technique, choix du matériel et des ingrédients, tempérage, décoration en chocolat ... le tout expliqué en image.

Un dernier point sur le vocabulaire et voila c'est fini.

En résumé ce livre est très complet, tout y est, des techniques de bases aux recettes élaborées, de la boisson au dessert ultra gourmand, tout le monde y trouve son bonheur. J'adore ce bouquin et jusqu'à présent il ne m'a jamais déçue.

J'y ai trouvé mes recettes suivantes: Flocon d'étoile, chuao aux myrtilles, Fraicheur chocolat, Dôme chocolat-noisette, Mille feuille tout chocolat...

Son prix: 29.90 euro, et il les vaut bien.