Echine de porc confite au thé

Une recette trouvée sur le site "Elle à table" par l'entremise de Pinterest. La photo était superbe le titre accrocheur, la recette à finie de me convaincre. J'ai simplement remplacé le thé earl grey de la recette originale par du thé Roiibos à la noix de coco. Au final la viande est moelleuse

Pour 6 personnes

1 rôti de porc dans l’échine de 1,2 kg

2 cuil à café de thé (rooibos pour moi)

2 oignons rouges

2 échalotes

4 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre

2 cuil   soupe de miel

Faites infuser le hé dans 500ml d’eau bouillante.

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et coupez les échalotes et les gousses d’ail en petit morceaux.

Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte allant au four et faites-y dorer le rôti sur toutes ces faces. Ajoutez les échalotes et les gousses d’ail, salez poivrez.

Epluchez et émincez les oignons rouges et déposez-les sur la viande, versez la moitié du thé dans la cocotte fermez-la avec son couvercle et enfournez à 180°C pendant 1 heure.

Au bout d’une heure de cuisson au four ajoutez le restant du thé dans la cocotte (et éventuellement quelques pommes de terre), refermez-la, baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson encore 1 heure en arrosant toutes les 10 minutes et en retirant le couvercle 20 minutes avant la fin.

A la fin de la cuisson, retirez la viande et la garniture de la cocotte ajoutez deux cuil à sope de miel et faite chauffer à feu vif pour faire réduire la sauce.