Brioche feuilletée cacao-myrtilles

Publié par sotis sur 4 Juin 2018, 07:08am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #brioche feuilletée, #cacao, #myrtille, #petit dejeuner

Je suis en vacances Nananananèèèèèèrrrreeee!!!!

Vous connaissez la chanson, moi je vais me reposer, profiter de la vie en attendant mon retour le blog tourne encore et j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, histoire de leur donner une seconde chance!!

Il y a du thé glacé au frais, des douceurs sur la table du salon, installez vous confortablement mais faites attention a ne pas mettre de miettes sur le canapé!!!

Je vous dis à bientôt et surtout...restez gourmands!!!!

(recette publiée le 10/06/2016)

J'avais très envie de refaire la brioche feuilleté de Phillipe Conticini et comme je céde toujours à mes envies (non c'est pas vrais, souvent mais pas toujours, faut savoir etre raisonnable parfais!!)

j'ai donc mis mon robot au boulot, imaginé une petite garniture bien gourmande et bonne pour la santé, oui oui les myrtilles et le cacao c'est bon pour nous (antioxydants, tanins , flavonoïdes et j'en passe)!!! et voila comment faire du petit dej un pur moment de bonheur!!!

Pour 10 brioches

15g de levure de boulanger

100ml de lait demi écrémé

340g de farine

30g de sucre

½ cuil à café de sel

2 œufs

33g de beurre pommade

200g de beurre pommade

1cuil soupe bombée de poudre de cacao

150g de myrtilles surgelées (ou fraiches)

Délayez la levure de boulanger dans le lait à température ambiante.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le la cuve du robot, commencez le pétrissage et versez le mélange lait-levure, puis les œufs préalablement battus et enfin le beurre pommade (33g). Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente puis augmentez la vitesse et poursuivez pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Laissez la pâte reposer dans le bol du robot en la recouvrant d’un film alimentaire, laissez lever 30 minutes à 1 heure à température ambiante (elle doit doubler de volume).

Après ce temps de repos malaxez légèrement la pâte pour lui redonner sa forme initiale puis enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la 30 minutes au congélateur.

Déposez les 200g de beurre pommade sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez le d’une autre feuille. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-le afin qu’il prenne une forme rectangulaire régulière (enfin à peu près !!!) d’environ 1cm d’épaisseur et de 15cm sur 20.

Sortez la pâte du congélateur et étalez-la en un rectangle de 30cm sur 20, enveloppez-la de nouveau dans un film alimentaire et retour au congel pendant 30 minutes.

A la sortie du congélateur posez la pâte sur un plan de travail fariné, placez en son centre le rectangle de beurre pommade et repliez les bords de la pâte (sans les superposer) sur le beurre afin qu’elle l’enveloppe complètement.

Etalez alors la pâte pour obtenir une bande d’environ 45 cm que vous plierez alors en trois à la manière d’un portefeuille, faites lui faire un quart de tour et étalez de nouveau la pâte sur une longueur de 45 cm. Faites un deuxième tour en la pliant de nouveau en trois.

Filmez la pâte et laissez la reposez au frigo pendant 30 minutes.

Etalez de nouveau la pâte sur 45cm et repliez-la en trois refilmez-la et remettez-la au frigo pour 1h cette fois.

A sa sortie du frigo étalez la pâte en un rectangle de 40cm sur 35 et sur 5mm d’épaisseur, parsemez-la de poudre de cacao et de myrtilles en laissant sur un bord une bande libre de 1 cm de large sur la longueur.

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en partant du bord opposé à celui laissé libre, serrez bien la pâte et soudez le bord en appuyant bien sur la soudure. Enveloppez ce boudin de film alimentaire et laissez-le au frigo pendant 20 minutes.

Coupez le boudin en environ 10 tronçons et déposez-les dans des moules a muffins ou dans un moule à cake (en laissant un peu d’espace entre chaque tronçon), couvrez et laissez gonfler pendant 2h à température ambiante.

Faites préchauffez le four à 170°C.

Dorez les brioches avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez-les à 170°C pendant 15 minutes.

[pdf] BRIOCHE FEUILLETÉE CACAO-MYRTILLES

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Commenter cet article

latabledeclara 13/06/2018 14:52

Bonnes vacances
Repose toi bien et cuisine nous de bonnes choses
Bisous

Myrtee 10/06/2018 21:34

J’adore les brioches, je n’aurais jamais pensé à mettre du chocolat avec des myrtilles. Quelle bonne idée je vais essayer, c’est sur. Merci pour tes merveilleuses recettes

gridelle 09/06/2018 14:58

alors celle-ci elle va y passer un des ces quatre c'est certain!!!

Isabelle 08/06/2018 09:05

Profite à fond de tes vacances.
Quelle belle brioche!
Bisous

Steph de nos p'tits plaisirs 06/06/2018 21:12

hummm, elle est vraiment délicieuse !!! elle me fait super envie !!! bonne vacances !!!

Graine de faim kely 06/06/2018 18:24

Je craque totalement pour ta brioche!
Bisous

Marlyzen 05/06/2018 20:43

Belles vacances et profites-en bien ! Ta brioche est splendide et le mélange chocolat et myrtilles très original !

Sonia 05/06/2018 17:44

franchement superbe cette brioche, parfaite et super gourmande! bravo! Bisous et bonnes vacances <3

patricia cuisine 05/06/2018 10:21

hummm, bisous

Aux délices du palais de Saléha 05/06/2018 04:13

Quelle belle association j'aime beaucoup bises.

Chaud devant ,je cuisine 04/06/2018 22:08

Une bonne idée de remonter des articles anciens ! Car cette brioche est terriblement gourmande .
Bonne vacances ...

La cuisine de Cécile 04/06/2018 21:56

Oh quelle belle recette de brioche hum. je te souhaite de bonnes vacances. Bisous

delphine 04/06/2018 18:24

Bonnes vacances Bisous

guy59600 04/06/2018 16:06

de superbes petites brioches passe de bonnes vacances moi aussi j’y suis lalala
bisous

Eva 04/06/2018 15:27

J'adore ta brioche et avec la pluie qui tombe sur bordeaux en ce moment, je prendrarai bien un morceau ;) Belle journée

gut 04/06/2018 15:26

J'adore les recettes de Mr conticini malheureusement il met trop de beurre pour moi ! tu me diras c'est ce qui fait que c'est excellent mais lorsque l'on a du cholestérol normalement on doit le bannir ! Je ne peux donc qu'admirer tes belles brioches d'autant plus que tu les as rendues encore plus gourmandes ! Bonnes vacances ma Gaëlle ! oui profite ! gros bisous

Au palmarès de la gourmandise 04/06/2018 14:49

Belles vacances! promis je ne mets pas de miettes sur le canapé:o)!bises!

vanni 04/06/2018 14:36

Une brioche sublime !! une belle et originale association de saveurs
Bon après-midi
Passe d'agréables vacances
Bisous

Carine 04/06/2018 13:58

Bonnes vacances.

missfujii. 04/06/2018 13:32

Je serais plus brioche au raisin, profite bien de tes vacances et reviens nous en forme

jackie 04/06/2018 12:48

Bonnes vacances Gaëlle. De délicieuses brioches . Bisous

Marie L 04/06/2018 10:42

BONNES VACANCES !! Bisous

Gourmandine 47 30/06/2016 22:31

Waouh !!!! Ta brioche est magnifique et le feuilletage très réussi !! Bravo :-) J'adore l'association du chocolat et des myrtilles !

Bonne soirée
A bientôt

The-FoodTrotter 14/06/2016 18:15

J'adore l'aspect feuilleté de cette brioche elle a l'air délicieuse et croustillante! :)

mamancadeborde 13/06/2016 20:10

Une très jolie brioche. Je n'aurais pas pensé à associer myrtilles et chocolat mais je prends ! Bisous

Lucie 13/06/2016 17:43

Ce qu'elle est belle ta pâte, moi je la rate toujours ! j'en ai l'eau à la bouche, myrtille et chocolat c'est trop bon ! bisous

EmilieRD 13/06/2016 16:19

Elle est magnifique! Ce que ça doit être bon!

Gourmandisesdelo 13/06/2016 14:48

Ta brioche me plait fortement, myrtille choco c'est vraiment une tuerie

calinhorely 13/06/2016 12:57

Ce doit être divin !!!

You can cook it 12/06/2016 12:28

Elle est très gourmande ta brioche ! J'adore :)
Un beau dimanche à toi.
Bisous !
Marie

bree13 12/06/2016 12:28

j'adore sa forme !

Flo/AuFilduThym 12/06/2016 10:26

Magnifique brioche. Mais quel boulot, bravo !

Oumkadia 12/06/2016 05:00

De la myrtille et du cacao dans une brioche feuilletée!! Effectivement C est très alléchant!
Les photos sont superbes!

Carmencita 12/06/2016 00:48

tu as bien raison de te faire plaisir ma belle, difficile de résister devant une tell gourmandise bsiosu

Mimi 11/06/2016 15:15

Moi aussi, je céderai bien à toutes tes envies !

kekeli 11/06/2016 06:16

magnifique brioche, elle me plait bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Poivré Seb 10/06/2016 23:30

elle est trop chic cette brioche, ce visuel est alléchant !
Miam miam
Bises

Titanique 10/06/2016 22:45

encore une belle gourmandise et j'aime cela ! bravooo
bises

Framboisine 10/06/2016 21:40

Quel beau feuilletage ! elle doit vraiment être délicieuse !

Amalia 10/06/2016 20:59

Oh la ça donne envie

corinnette 10/06/2016 20:50

wouha trop gourmande

Graine de faim kely 10/06/2016 20:28

Un pure délice ta brioche!!!, belle soirée,
Bises
Lova

la cuisine de poupoule 10/06/2016 20:14

Humm terriblement gourmande cette belle brioche
bonne soirée
Bises

jeanne 10/06/2016 20:00

Cacao et myrtilles, je viendrais bien prendre le petit-déjeuner chez toi, elle est magnifiquement gourmande cette brioche, bravo à toi !

Nat 10/06/2016 19:31

Coucou je profite d'un moment de calme pour me promener sur ton blog! même si je vois passer toutes tes déicieuses recettes par FB j'adore lire les anecdoctes de tes recettes! en attendant j'en aurai bien enfourné une grosse bouchée de cette délicieuse brioche! bon week-end bisous!

LadyMilonguera 10/06/2016 18:10

Comme elle me fait envie ta brioche !!!

guy59600 10/06/2016 17:27

de jolies brioches et excellent fruit tu m'en garde une
bonne fin d'après-midi bisous

Aux délices du palais 10/06/2016 17:27

Elle est juste magnifique ! L'association cacao myrtilles me plaît beaucoup ! Bises.

Cécile Bleu Combava 10/06/2016 16:44

C'est une superbe brioche mais je ne parviens pas à me lancer! Pourtant, j'en rêve! Je sais...Je passe prendre le petit dèj chez toi! Bisous!

sotis 10/06/2016 17:09

allez lance toi tu verras tu ne sera pas déçue!!!

patricia 10/06/2016 16:28

bravo, c'est top, bisous