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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain complet aux graines

Publié par sotis sur 13 Août 2016, 07:00am

Catégories : #côté boulange, #pain, #pain complet, #farines spéciales, #farine complète, #graines, #lin, #pavot, #sésame

J'ai profité d'une journée pas trop chaude pour faire du pain, au levain, bien sur. Levain qui n'a jamais été aussi beau et actif depuis que je l'utilise. J'ai fait du pain complet et cette fois il a bien gonflé, avec une petit mélange de graines que j'avais sous la main, c'est bon pour le moral, la santé et les papilles.

 

Pain complet aux graines

Pour 2 pains de 500g

500g de farine complète (T150)

360g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

3g de levure de boulanger

10g de sel

 

Garniture

2+1cuil à soupe de graines de lin

2+1cuil à soupe de graines de sésame

2+1 cuil à soupe de graines de pavot

 

 

Dans la cuve du robot versez d'abord la farine puis l'eau, le levain liquide, la levure et enfin le sel.

Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis vitesse rapide pendant 6 minutes. Incorporez les 2 cuillères à soupe de chaque graine en fin de pétrissage.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 heure.

En fin de pousse divisez la pâte en deux pâtons et formez des boules, laissez-les reposer 15 minutes sous un torchon légèrement humide

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les en trois (comme un portefeuille), tournez-les d'un quart de tour et pliez-les en deux, soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner leur forme et placez la soudure en dessous.

Mélangez le reste des graines dans une assiette, humidifiez le dessus des pâtons en les badigeonnant d'eau avec un pinceau et retournez-les sur le mélange de graines. Lamez les pâtons, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez-les toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 230°C et placez une plaque dans la partie basse du four. Quand le four est chaud versez 50ml sur la plaque chaude et enfourner les pains à 230°C pendant 25 minutes.

 

 

Pain complet aux graines
Pain complet aux graines
Commenter cet article
M
Ton pain est superbe, bravo !!
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B
Encore un pain super bien réussi !! Bisous
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C
il est super ton pain hummmm
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M
Ton pain me plaît bien ! Bises
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B
parfait avec fromage, charcuterie...
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D
Hum avec touts ces graines, cela doit être un délice.
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W
woauhhh ton pain aux graines me fait saliver j'adore avec un belle tranche de beurre c'est juste parfait pour moi
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V
Waouhhh, on croirait que tu reviens du marché!
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C
Ton pain semble délicieux !
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G
bon sang je le dis chaque fois que tu publies une nouvelle recette de pain, mais va falloir que je me mette au levain moi!
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S
ton pain est plus beau que celui du boulanger franchement une belle mie legere comme j'aime en plus sain !
grosse bise
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M
Il est parfait ton pain ... j'adore !
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L
Il est superbe ! Ca doit bien se marier avec le fromage ! Bisous
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G
Ton pain me fait baver, vivement l'heure du repas du coup ! lol

Bises, bonne fin de journée ☺
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G
il est parfait et bien appétissant !! ...voilà qui me donne bien envie de réactiver mon levain qui lui,dort au fond du frigo !! ;-)
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C
Avec ou sans fromage, ce pain a vraiment une bonne tête!!
bisous
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N
Wouah il est magnifique! ça texture et ce mélange de graines sont vraiment très tentants! tout comme toi j'ai profité des baisses de température pour cuisiner un peu plus! bon week-end! bisous!
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L
Oh qu'il est beau ton pain, un vrai appel à un bon p'tit bout de fromage et le monde devient idéal. Gros bisous ma belle
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N
Tes pains sont magnifiques. Bravo!!!!!
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C
Il est vraiment superbe ton pain, et il fait très envie !
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M
Il est superbe ce pain! il va vraiment falloir que je me mette à préparer du levain liquide... Bonne fin de soirée
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L
Il est très beau ton pain bisous
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C
Il est superbe ton pain, et la dernière photo est tout particulièrement gourmande !
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P
magnifique bisous
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A
Il est superbe ce pain, faire sa propre boulangerie ça permet de donner libre court à son imagination :)
Gros bisous!
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G
Ton pain est superbe !
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C
il est magnifique ton pain, gros bisous ma belle
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M
Il est superbe ton pain
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L
Il est bien beau ton pain !
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N
J'adore ce genre de pain et le tien à l'air très savoureux. Gros bisous et merveilleux long week-end
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R
Il est magnifique ton pain, comme s'il sortait de chez le boulanger!!! ;-)
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C
Il est super be ton pain !! J'aimerais en faire d'aussi beau ...
Bisous
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P
Il me donne envie de dégainer ma plaquette de beurre demi-sel ton beau pain ^^

Beau week-end

Gabrielle
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U
Bonne idée ce pain avec un petit morceau de fromage c'est top ! bon we
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C
Dès le petit déjeuner, il doit être parfait ton pain !
Bonne journée, bises.
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C
Franchement, tu maîtrises parfaitement la boulange ma belle. Je suis admirative quand je vois tes pains. Bravo, bravo. Gros bisous
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K
Quel joli pain !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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G
T'es la reine de la boulange Sotis! Très belle recette de pain!
Bisous
Lova
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C
Il a l'air excellent!!!
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S
Ton pain est parfait pour accompagner ce week end gourmand! Bisous. Sylvie.
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C
il est parfait comme j'aime
bises
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