Confiture de framboise au citron vert et combawa

En cherchant à quoi je pouvais bien associer la framboise dans une confiture je suis tombée sur deux citron vert qui s'ennuyaient à mourir dans mon frigo. Framboise-citron vert c'est un mariage qui a déjà fait ces preuves et comme j'aime aussi l'association citron vert-combava, j'ai sortit mes combava du congel ou ils dorment tranquillement, pour en prélever un peu de zeste. Attention le combava et plutôt efficace au niveau arôme, il en suffit de peu pour parfumer une recette donc ayez la main légère.

Pour 450g de confiture

350g de framboise

2 citrons vert (jus et zeste)

280g de sucre

1/4 de zeste de combawa

Lavez les framboises et les citrons verts. Prélevez le zeste et le jus des citrons.

Dans une casserole mélangez les framboises, le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Laissez macérer pendant 4 heures.

Après le temps de macération, ajoutez le zeste de combawa et faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes (testez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une surface froide, si elle fige stoppez la cuisson sinon continuez encore quelques minutes).

A la fin de la cuisson, mixez la confiture (facultatif) et versez-la dans des pots propres est secs fermez-les et retournez-les pour stériliser l’intérieur des pots.