750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Escargots aux noix et sirop d'érable

Publié par sotis sur 12 Novembre 2018, 08:04am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiserie, #crème pâtissière, #noix, #sirop d'érable, #petit dejeuner

Je suis en vacances Nananananèèèèèèrrrreeee!!!!

Vous connaissez la chanson, moi je vais me reposer, profiter de la vie en attendant mon retour le blog tourne encore et j'en profite pour remonter d'anciennes recettes, histoire de leur donner une seconde chance!!

Il y a du thé chaud et des douceurs sur la table du salon, installez vous confortablement mais faites attention a ne pas mettre de miettes sur le canapé!!!

Je vous dis à bientôt et surtout...restez gourmands!!!!

(Publié le 25/11/2016)

J'ai profité de mes dernières vacances pour me faire des petits plaisirs comme ces escargots aux noix et au sirop d'érable. À la dernière minute j'ai ajouté un peu de cannelle, ce qui leur donne un petit coté noël qui met de très très bonne humeur dès le matin.

Escargots aux noix et sirop d'érable

Pour 20 escargots

Pâte

500g de farine

220g d'eau

50g de levain liquide

20g de levure de boulanger fraiche

5g de sel

70g de sucre

1 œuf

25g de beurre mou

250g de beurre froid

1 jaune d'œuf pour la dorure

Crème pâtissière

500g de lait

3 jaunes d'œufs

85g de sucre

40g de maïzena

1 gousse de vanille

 1 cuil à café de cannelle en poudre

150g de noix concassées

Sirop d'érable

 

La crème pâtissière: Dans une casserole faites chauffez le lait jusqu’à frémissement.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, faites infusez les graines et la gousse dans le lait chaud pendant 15 minutes à couvert.

En attendant fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent, incorporez la maïzena et lissez le mélange.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez ce dernier sur les œufs, mélangez et reversez ce mélange dans la casserole, faites chauffer à feu doux sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, filmez et laissez refroidir.

Pâte : Versez la farine dans la cuve du robot, ajoutez l’eau, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et l’œuf. Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis 5 autres minutes à vitesse plus rapide en incorporant les 25g de beurre mou à 3 minutes de la fin du pétrissage. Formez une boule de pâte et filmez-la avant de la laisser reposer 1h au frigo.

A la fin du repos, étalez la pâte sur 30cm de large et 60cm de long. Etalez le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un carré de 30cm de coté. Déposez le carré de beurre au milieu de la pâte et rabattez-la sur le beurre de façon à l’emballer.

Etalez la pâte obtenue et pliez-la en trois comme un portefeuille vous obtenez alors 3 couches de pâte, filmez le pâton et laissez le reposez au frais pendant 1 heure.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la et pliez la en 3, retour au frigo pour 1 heure de repos. Recommencez le pliage encore une fois, placez la pâte au frigo 1 heure puis étalez-la pour former un rectangle de 30cm sur 40. Étalez la crème pâtissière sur la pâte en laissant 1 cm libre tout autour de la pâte. Saupoudrez la poudre de cannelle et parsemez les noix concassées sur la crème pâtissière, roulez la pâte dans le sens de la longueur, placez la soudure en dessous et détaillez un vingtaine de tranches de 1 à 1.5cm de large.

Déposez les escargots sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l’œuf battu et laissez-les poussez pendant 2 heures à température ambiante.

15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à170°C en plaçant une plaque en position basse.

Au moment d’enfourner les escargots, versez 50ml d’eau sur la plaque chaude et faites cuire 15 minutes à 170°C.

A la sortie du four laissez refroidir les escargots sur une grille avant de les badigeonner de sirop d’érable avec un pinceau.

 

Escargots aux noix et sirop d'érable
Escargots aux noix et sirop d'érable

Je propose cette recette a mon aminaute Jackie pour le concours des 5 ans de son blog

Commenter cet article
I
Quelle belle recette! Je veux bien aussi me faire ce plaisir gourmand
Bisous
Répondre
S
oh la la un délice, j'adore les roulés mais avec ce parfum ça doit être super bon !!!! Merci pour le partage !!!
Répondre
G
Juste à tomber Gaëlle, belle journée bises
Répondre
G
Je te souhaites de bonnes vacances, reposes toi bien et profites en bien
mais surtout ... reviens nous avec de délicieuses recettes (mais ça je n'en doute pas ^^)
Merci pour tes escargots forcément noix et érable ... un délice
bise
Répondre
C
Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.
Répondre
S
magnifique aux noix et sirop d’érable j'adore
bisous
Répondre
M
Je suis fan de tes escargots et je te pique l'idée pour ma prochaine fournée! Bonnes vacances à toi
Répondre
G
la la la bonnes vacances!!!! je te pique un escargot rigolo!!!
Répondre
T
Je me demandais quelle pâte tu avais acheté pour un tel résultat... Forcément elle est faite maison ça explique tout ;) Tes escargots sont à tomber, a refaire au plus vite :)
Répondre
S
tres gourmands
Répondre
G
de jolis cookies réalisés pour les 5ans du blog de Jackie en plus le sirop d’erable un produit de son pays
une bonne soirée bisous
Répondre
M
Ces pains aux raisins semblent absolument délicieux
Répondre
K
Tu me donnes envie de ressortir ma recette de brioche escargot! Elle est un peu différente de la tienne et il faudra aussi que j'essaye la tienne aussi. Bisous et bonnes vacances alors!
Répondre
P
Bonnes vacances
Répondre
G
Bonnes vacances ma Gaëlle ! elles sont toujours si méritées ! tu travailles dur et pourtant tu nous inondes de super belles recettes ! il faut le faire merci ! profites en bien et reviens nous toute reposée ! gros bisous
Répondre
C
Ils sont très tentants !
Bises bon lundi .
Répondre
Z
Super gourmands et donnent envie , bisous !
Répondre
C
Le sirop d'érable, il n'y a que ça de vrai :D
Répondre
I
Cruelle tentatrice ! Cette viennoiserie est ma préférée, je n'y résiste pas, c'est Jackie aussi qui va être contente
Répondre
R
Ces roulés sont absolument délicieux, ultra gourmand !
Répondre
V
Tentants !!!
Passe de bonnes vacances, profite bien
A bientôt
Bisous
Répondre
L
Bonnes vacances bisous
Répondre
L
Je croquerais volontiers dans un de tes escargots
Bonne journée bisous
Répondre
M
Ces escargots ont vraiment l'air délicieux !

Passes une agréable soirée.

Manon
www.chouquettes-mascara.com
Répondre
M
Hmmm !!! Comme ces escargots ont l'air bons. Miam :)
Répondre
G
oh que je les aime! je les imagine très bien sur ma table de petit dej de ce week end!
Répondre
M
Parfait pour mon petit déjeuner !
Répondre
M
Tes escargots sont très appétissants. Avec un petit café ou un thé, c'est parfait !
Répondre
B
ils sont divins !
Répondre
F
Super beaux ces escargots !!! J'adore. Bises
Répondre
M
Inutile de dire que je suis conquise par ces escargots très gourmands! bonne soirée
Répondre
M
La gourmandise à l'état pur, j'en veux !!!!
Répondre
I
Tu te fais de bien jolis gouters pendant tes vacances....ça donne envie. Big bisous
Répondre
J
Comme ils sont beaux, bravo, quelle réussite et en fille de l'Est, je m'en régalerais avec grand plaisir, bravo, avec les noix, c'est parfait, bon dimanche ! Bises
Répondre
D
Ils sont superbes! biz
Répondre
G
Je vois que tu ais parfaitement consoler de reprendre le travail la semaine prochaine ! Ils sont tellement tentants ces escargots ! gourmands comme tout ! gros bisous
Répondre
L
tout simplement... hummmm
Répondre
L
Oh comme c'est appétissant !
Répondre
G
Les escargots sont les viennoiseries que je préfère. Hop ! Je t'en chipe un au passage. ☺
Répondre
C
Humm!!! Ca doit être bon ça dit donc!!! Bon week-end!
Répondre
K
Superbes tes escargots !! ils me font bien envie !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
S
ils sont gourmands avec du sirop d'erable je me serais régalée au gouter
grosse bise
Répondre
C
hummmm qu'ils sont bons ces escargots, un régal bisous ma belle
Répondre
M
ils sont superbes tes pains aux raisins
Répondre
P
il en reste pour demain matin? Mmmm ils sont appétissants...bisous
Répondre
G
Mmmm ça me donne super envie tes escargots, j'adore!
Bisous
Répondre
G
Tes escargots sont superbes :) :)
bon week -end
Répondre
A
Ils seraient parfaits sur la table de mon petit-déjeuner ! Bizz.
Répondre
Y
Comme ils sont jolis ! Et ont l'air si bons !
Répondre
J
Merci , magnifique recette et tu as très bien fait de rajouter de la cannelle. On en consomme beaucoup au Québec dans les pâtisseries. Bisous et belle soirée
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...