Huile d'olive à la clémentine

J’ai trouvée cette huile parfumée en me baladant sur Pinterest, j’ai été séduite par cette association de saveurs alors je l’ai aussitôt mise de coté en prévision des cadeaux gourmands que j’allais faire pour les fêtes de d’année. Un régal cette huile, le parfum de la clémentine est subtil et délicat il fait merveille avec du poisson ou sur une salade. Pierre Hermé l’a même utilisé dans une ganache au chocolat pour garnir un macaron, il va falloir que je la teste. En attendant voila la recette toute simple que j’ai trouvée ici.

Encore un détail plus vous attendrez avant de vous en servir, plus les parfums seront développés.  

Pour 1 petite bouteille de 250ml

 250ml d'huile d'olive

 Les zestes de 2 clémentines bio

Stérilisez la bouteille au four à150°C pendant 15 minutes.

Prélevez les zestes des clémentines à l’aide d’un couteau éplucheur.

Versez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les zestes et portez à ébullition, coupez le feu, couverez et laissez infuser pendant 1 journée (ou 1 nuit).

Filtrez l'huile et versez-la dans la bouteille, fermez-la et stockez-la à l’abri de la lumière.

Laissez reposer pendant au moins 2 semaines avant de vous en servir.