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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pains de seigle au Beaufort et châtaignes

Publié par sotis sur 9 Janvier 2017, 08:08am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #farines spéciales, #farine de seigle, #marrons, #beaufort

Et c'est repartit pour la boulange, toujours aidée de mon levain Kaiser j'ai imaginé ces pains de seigle au beaufort et aux châtaignes. Un vrais régal, surtout si vous les passez un peu au four avant de les croquer, le fromage fondant...hummm. Même pas besoin de tartiner quoi que ce soit dessus, ce pain ce suffit à lui même.

Pains de seigle au Beaufort et châtaignes

Pour 2 pains de 480g

350g de farine de seigle

150g de farine de blé

360g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

2g de levure de boulanger

10g de sel

200g de Beaufort

200g de marrons en conserve

 

Coupez le Beaufort et les marrons en petits morceaux.

Dans la cuve du robot versez d'abord les farine puis l'eau, le levain liquide, la levure et enfin le sel

 Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 7 minutes puis vitesse rapide pendant 1 minute. Incorporez les morceaux de Beaufort et de marron juste avant d'augmenter le vitesse de pétrissage.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 à 2 heure à température ambiante (en fonction de la température ambiante).

En fin de pousse divisez la pâte en deux pâtons en forme de boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 15 minutes.

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les d'un tiers, tournez-les d'un quart de tour et repliez-les d'un peu plus d'un tiers avant de les plier en deux dans le sens de la longueur. Soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner leur forme et placez la soudure en dessous. Lamez les pâtons avec une lame de cutter, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez-les, toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h à 1h30.

Préchauffez le four à 225°C. Placez une plaque dans la partie basse du four. Au moment d'enfourner versez 20l d'eau sur la plaque chaude et faites cuire vos pains à 225°C pendant 30 minutes.

Pains de seigle au Beaufort et châtaignes
Pains de seigle au Beaufort et châtaignes
Pains de seigle au Beaufort et châtaignes
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S
rohlala j adopte avec du beaufort!!
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P
Une idée absolument géniale pour l'apéro ou accompagner une soupe, je retiens =) Bon dimanche, bizz !
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M
Rhooo...il soit être extra ce pain ! Bises
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I
Oh là, là, je le sens bien ce pain. Ce doit être quelque chose ! Il me plaît vraiment beaucoup !
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C
Il est superbe ton pain j'adore avec le fromage dedans ! Miam :)
Merci pour ton passage et ton commentaire sur mon bog
Bises et bonne année !
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C
Ton pain me laisse rêveuse. J'ai vraiment du mal avec mon levain Kayser ; je n'arrive pas à le garder.
Par quoi peut-on le remplacer au final dans tes recettes, STP ? Bisous Gaëlle
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C
Merci Gaëlle
S
par de la levure fraiche tout simplement je crois que c'est 20g de levure pour 500g de farine
C
miam très appétissant ton pain il est superbe, bisous ma belle
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B
Je suis une fana du levain et je retiens ta super idée Beaufort-châtaigne pour un apéro TRES gourmand!
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K
Il est très appétissant. ça me donne envie de me remettre à la "boulange".
Bon après midi
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A
Il a l'air super moelleux ton pain et cette mie miammm ! Bises.
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M
original et gourmand
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O
Ton pain est superbe, il me donne envie !
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N
Bonsoir, Hummm votre pain à l'air délicieux, c'est quoi le levain liquide?
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S
le levain c'est ça: http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2015/06/le-levain-kayser.html
A
moi aussi je craque j adore ce pain :) bravo
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N
Je craque devant ton pain autant par son visuel que par le délice qu'il doit être Tous mes meilleurs voeux Bisous
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C
il est superbe bravo tes pains sont toujours beaux bravo car moi j'ai un peu de mal hihihi bisous
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V
bien gourmand ton pain !!!!
bonne soirée ...bizouilles
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D
Hum c'est tout ce que j'aime, une belle alliance de saveurs
Bises
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D
Ce pain est superbe et doit avoir très bon goût !
Bisous, Doria
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P
j'adore le pain de seigle et avec le Beaufort et les châtaignes ouah ça doit être une tuerie !!!
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N
Il est plus que gourmand ton pain, ma chère Gaëlle. Miam!!! Gros bisous à toi
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N
Ils sont appétissant ces beaux pains, je compte les semaines qui me rapprochent de la Savoir pour manger ce bon Beaufort,
bises
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C
ton pain st vraiment magnifique j'en ai l'eau à la bouche avec un bon morceau de fromage
trop top
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S
Excellent! Rien de tel qu'un bon pain pour bien débuter la journée. Bisous. Sylvie.
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S
Il est top ton pain ma belle et hyper bien garni !! Gros bisous
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M
C'est un pain hyper gourmand que tu nous présente. Hum !!! Bisous
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A
Ce pain bien garni doit se manger sans faim !
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T
dieu qu'il est beau et appétissant !!!! tu me séduis encore une fois avec tes recettes de boulange !
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L
Il est terriblement gourmand ce pain !
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C
Quelle jolie recette de pain ! j'aime beaucoup les pains fantaisies et ta recette gourmande ne peut me laisser indifférente :) Le père Noël ma apporté cette année un très beau livre "Le Larousse du Pain" dans lequel je me plonge avec délice et qui explique comment faire du levain. Quand j'aurais dompté "Zébulon" c'est le nom de mon levain :) Je testerai sans faute ta jolie recette !!! Tous mes meilleurs vœux ma ch'tite Gaëlle pour cette nouvelle année ! Plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿
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S
tu va t'éclater , ce bouquin est génial!! bisous

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