Alors là franchement je dois avouer que j'ai été bluffée par la simplicité de la recette, uniquement 3 ingrédients, du sucre et des framboiseet de la gélatine, une casserole, une cuillère en bois et un bon fouet, 15 minutes chrono... et c'est tout!!! Encore une fois grâce à Monsieur Felder et à son gros livre rose je me suis lancée dans la confection de guimauves à la framboise pour garnir mes paniers gourmands de noël et tout ça sans colorant, ni arome artificiels, ni conservateur ni texturant, rien que du naturel!!!! Oui madame!!!
Pour une trentaine de guimauves
14g de feuilles de gélatine
150+35g de pulpe de framboise (sans les graines)
88+75g de sucre
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole mélangez 150g de pulpe de framboise avec 88g de sucre, faites chauffer jusqu'à 105°C tout en remuant. Coupez le feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées, mélangez puis ajoutez le restant de sucre et de pulpe de framboise.
Transvasez ce mélange dans le bol du robot puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement. Le mélange est devenu rose clair, mousseux et compact.
Huilez deux feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte à guimauve sur une feuille, placez deux cales de 1 cm de haute de chaque cotés et recouvrez avec la deuxième feuille puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (si vous utilisez un tapis en silicone pas besoin de le huilez et vous pouvez très bien, comme moi, étalez la pâte dans un cadre à tarte carré).
Laissez durcir avant de découpez la guimauve en morceaux.
Vous pouvez par la suite rouler les morceaux de guimauve dans du cacao ou du sucre glace ainsi les morceaux ne colleront pas entre eux.
Vous pouvez conserver la guimauve au congélateur.
Voila c'est tout!!
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Miss K 05/01/2016 21:38
Myrtee 04/01/2016 21:54
Gourmandisesdelo 31/12/2015 19:49
Madeleine à bicyclette 30/12/2015 10:55
Amalia 30/12/2015 08:56
Laura 30/12/2015 04:47
Mimimarie 29/12/2015 23:15
sotis 30/12/2015 04:23
Carine 29/12/2015 22:48
Marie-ange 29/12/2015 18:30
sotis 29/12/2015 19:31
Manon 29/12/2015 18:11
Valérie / Framboises et bergamote 29/12/2015 13:18
sotis 29/12/2015 16:32
la nonna 29/12/2015 12:26
Hélène 29/12/2015 11:19
Chrystel 29/12/2015 10:40
Marie L 29/12/2015 09:31
missfujii 29/12/2015 08:52
Carole 29/12/2015 08:37
Camilleb 29/12/2015 08:35
la cuisine de poupoule 29/12/2015 08:12
Sylvie et Marc 29/12/2015 08:10