Guimauves à la framboise

Publié par sotis sur 29 Décembre 2015, 08:07am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #guimauve, #framboises, #cadeau gourmand, #noël

Alors là franchement je dois avouer que j'ai été bluffée par la simplicité de la recette, uniquement 3 ingrédients, du sucre et des framboiseet de la gélatine, une casserole, une cuillère en bois et un bon fouet, 15 minutes chrono... et c'est tout!!! Encore une fois grâce à Monsieur Felder et à son gros livre rose je me suis lancée dans la confection de guimauves à la framboise pour garnir mes paniers gourmands de noël et tout ça sans colorant, ni arome artificiels, ni conservateur ni texturant, rien que du naturel!!!! Oui madame!!!

Pour une trentaine de guimauves

14g de feuilles de gélatine

150+35g de pulpe de framboise (sans les graines)

88+75g de sucre

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole mélangez 150g de pulpe de framboise avec 88g de sucre, faites chauffer jusqu'à 105°C tout en remuant. Coupez le feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées, mélangez puis ajoutez le restant de sucre et de pulpe de framboise.

Transvasez ce mélange dans le bol du robot puis fouettez-le jusqu'à complet refroidissement. Le mélange est devenu rose clair, mousseux et compact.

Huilez deux feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte à guimauve sur une feuille, placez deux cales de 1 cm de haute de chaque cotés et recouvrez avec la deuxième feuille puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (si vous utilisez un tapis en silicone pas besoin de le huilez et vous pouvez très bien, comme moi, étalez la pâte dans un cadre à tarte carré).

Laissez durcir avant de découpez la guimauve en morceaux.

Vous pouvez par la suite rouler les morceaux de guimauve dans du cacao ou du sucre glace ainsi les morceaux ne colleront pas entre eux.

Vous pouvez conserver la guimauve au congélateur.

Voila c'est tout!!

/ob_ce9d2b_guimauves-a-la-framboise.pdf

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Miss K 05/01/2016 21:38

Je suis bluffée moi aussi? Je ne pensais pas qu'il fallait aussi peu d'ingrédients. Le résultat a l'air super gourmand

Myrtee 04/01/2016 21:54

Hmmm !!! Ça a l'air trop bon :)

Gourmandisesdelo 31/12/2015 19:49

Ils sont trop beau

Madeleine à bicyclette 30/12/2015 10:55

J'aime beaucoup ce rose bonbon!

Amalia 30/12/2015 08:56

J'adore la guimauve, a la framboise ça doit être terrible

Laura 30/12/2015 04:47

Sublime ! J'avais jamais pensé faire mes guimauves moi même mais tu m'as fait changer d'avis !
Merci, Merci

Mimimarie 29/12/2015 23:15

Ces guimauves sont trop mignonnes ... j'ai aussi le livre rose et malgré les photos qui expliquent les différentes actions, j'avais peur de me lancer.
Tes photos sont très gourmandes et me donnent envie d'essayer.
Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année.

sotis 30/12/2015 04:23

trop facile, fonce!!

Carine 29/12/2015 22:48

Je t'en pique une en passant.

Marie-ange 29/12/2015 18:30

qu'elle jolie recette bien tentante !!!! par contre qu'entendez-vous par pulpe de framboises ? est-ce qu'un coulis qu'on trouve en hyper au rayon pâtisserie peut convenir ? Merci beaucoup pour cette recette et votre réponse

sotis 29/12/2015 19:31

la pulpe c'est ce qu"on obtient en mixant les framboises et en les passant au tamis pour éliminer les petits grains
un coulis peut parfaitement convenir par contre comme il est déjà sucré il faudra mettre moins de sucre à la cuisson
bonne soirée et bon réveillon

Manon 29/12/2015 18:11

Elles sont jolies comme tout ces guimauves !

Valérie / Framboises et bergamote 29/12/2015 13:18

Coucou Gaëlle
Depuis le temps que je veux en faire, tu me fais encore plus envie .. Il faut donc que je prenne le temps de m'y mettre
Très belle fin d'année à toi
Bises
Val

sotis 29/12/2015 16:32

C'est très rapide en plus!!!! Bonne fin d'année a toi aussi et gros bisous

la nonna 29/12/2015 12:26

elles sont superbes, bisous

Hélène 29/12/2015 11:19

C'est vrai que c'est simple. Sympa comme cadeaux gourmands. Je te souhaite une très belle fin d'année.

Chrystel 29/12/2015 10:40

Super extra ! j'adore la guimauve. Merci Gaëlle. Bisoussss

Marie L 29/12/2015 09:31

Quelle tentation. Ces photos mettent l'eau à la bouche !!

missfujii 29/12/2015 08:52

ah oui c'est super facile, naturel et sans produit chimique